עס ס ניט אַזאַ זאַך ווי עסן מיט אַבאַנדאַן ווען איר האָבן אַ גלוטען אַלערגיע

צופרידן

• געזען מיין עסנוואַרג אַלערגיע אין די רוץ פון מיין דייַגעס
• מייַן מורא פון גלוטאַנד מאכט עסן יגזאָסטינג
• פּרעפּפּינג האלט מיין דייַגעס ביי ביי

געזונט און וועללנעסס פאַרבינדן יעדער פון אונדז דיפערענטלי. דאָס איז איין מענטש 'ס געשיכטע.

מייַן מאַן און איך לעצטנס געגאנגען צו אַ גריכיש רעסטאָראַן פֿאַר אַ פייַערלעך מיטאָג. ווייַל איך האָבן סעליאַק קרענק, איך קען נישט עסן גלוטען, אַזוי מיר געבעטן דעם סערווער צו קאָנטראָלירן צי די פלאַמינג סאַגאַנאַקי קעז איז קאָוטאַד מיט מעל, ווי עס יז איז.

מיר וואָטשט קערפאַלי ווי דער סערווירער געגאנגען אין דער קיך און געבעטן דעם שעף. ער איז צוריקגעקומען און שמייכלענדיק געזאָגט, אז ס׳איז זיכער צו עסן.

עס איז נישט געווען. איך פּעלץ קראַנק וועגן 30 מינוט אין אונדזער מאָלצייַט.

איך טאָן ניט פאַריבל האָבן סעליאַק קרענק אָדער צו עסן גלוטען-פֿרייַ עסנוואַרג. איך'ווע געטאן עס פֿאַר אַזוי לאַנג איך טאָן ניט אפילו געדענקען וואָס עסנוואַרג מיט גלוטען טייסץ ווי. אָבער איך האָב פאַרדראָס צו האָבן אַ קרענק וואָס אָפט פּריווענץ מיר צו האָבן זאָרגלאָז, ספּאַנטייניאַס מילז מיט מיין ליב געהאט אָנעס.

עסן איז קיינמאָל זאָרגלאָז פֿאַר מיר. אַנשטאָט, עס ס אַ סטרעספאַל טעטיקייט אַז קאַנסומז מער גייַסטיק ענערגיע ווי עס זאָל. גאַנץ האָנעסטלי, עס ס יגזאָסטינג.

רילאַקסינג ווען איך טריינג נייַ רעסטראַנץ איז קימאַט אוממעגלעך, ווייַל די ריזיקירן צו באַקומען גלוטענעד - אַקסאַדענאַלי געדינט גלוטען - ינקריסיז מיט די פּרעוואַלאַנס פון ניט-סעליאַק מענטשן וואָס עסן גלוטען-פריי ווי אַ ייבערהאַנט.

איך זאָרג אַז מענטשן טאָן ניט פֿאַרשטיין די נואַנסיז פון סעליאַק קרענק, ווי די ריזיקירן פון קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן ווען גלוטען-פֿרייַ עסנוואַרג איז צוגעגרייט אויף דער זעלביקער ייבערפלאַך ווי גלוטען.

אויף אַ פּאַרטיי, איך באגעגנט עמעצער וואס'ד קיינמאָל געהערט פון די קרענק. איר קין דראַפּט. "איז דו קעסיידער האָבן צו טראַכטן וועגן וואָס איר וועט עסן? "

איר קשיא רימיינדיד מיר פון עפּעס ד"ר אַלעססיאָ פאַסאַנאָ, אַ פּידיאַטריק גאַסטראָענטעראָלאָגיסט אין מאַססאַטשוסעטץ אַלגעמיינע האָספּיטאַל און איינער פון די לידינג סעליאַק עקספּערץ אין דער וועלט, לעצטנס געזאגט אויף די "פרעאַקאָנאָמיקס" פּאָדקאַסט. ער האָט דערקלערט אז פאר מענטשן מיט סעליאַק קרענק, "עסן ווערט אַ טשאַלאַנדזשינג גייַסטיק געניטונג אַנשטאָט פון ספּאַנטייניאַס טעטיקייט."

געזען מיין עסנוואַרג אַלערגיע אין די רוץ פון מיין דייַגעס

ווען איך איז געווען 15, איך געפארן צו Guanajuato, מעקסיקא, פֿאַר זעקס וואָכן. ווען איך אומגעקערט, איך איז געווען טעראַבלי קראַנק, מיט אַ סעריע פון ​​סימפּטאָמס: שטרענג אַנעמיאַ, קעסיידערדיק שילשל, און קיינמאָל סאָף דראַוזי.

מייַן דאקטוירים טכילעס אנגענומען איך 'ד פּיקט אַרויף אַ ווירוס אָדער פּעראַסייט אין מעקסיקא. זעקס חדשים און אַ סעריע פון ​​טעסץ שפּעטער, זיי לעסאָף דיסקאַווערד איך האָבן סעליאַק קרענק, אַ אַוטאָיממונע קרענק אין וואָס דיין גוף רידזשעקץ גלוטען, אַ פּראָטעין געפֿונען אין ווייץ, גערשטן, מאַלץ און קאָרן.

די אמת קולפּריט הינטער מיין קראַנקייט איז נישט אַ פּעראַסייט, אָבער גאַנץ עסן 10 מעל טאָרטיללאַס אַ טאָג.

סעליאַק קרענק אַפעקץ 1 פון 141 אמעריקאנער אָדער אַרום 3 מיליאָן מענטשן. אָבער פילע פון ​​די מענטשן - איך און מיין צווילינג ברודער אַרייַנגערעכנט - זענען אַנדיאַגנאָסעד פֿאַר פילע יאָרן. אין פאַקט, עס נעמט דיאַגנאָסעד וועגן פיר יאָר פֿאַר עמעצער מיט סעליאַק.

מיין דיאַגנאָסיס איז געווען ניט בלויז אין אַ פאָרמאַטיוו צייט אין מיין לעבן (ווער וויל צו האַלטן זיך פֿון די מאסע ווען זיי זענען 15?), אָבער אויך אין אַ תקופה וווּ קיינער האָט קיינמאָל געהערט דעם טערמין גלוטען-פֿרייַ.

איך קען נישט כאַפּן בורגערס מיט מיין Friends אָדער טיילן אַ מאָוטהוואַטערינג שאָקאָלאַד דיין געבורסטאָג שטיקל עמעצער געבראכט צו שולע. די מער איך בענימעס דיקליינד עסנוואַרג און געפרעגט וועגן ינגרידיאַנץ, די מער איך באַזאָרגט איך געשטאנען אויס.

דער סיימאַלטייניאַס מורא פון נאַנקאַנפאָרמאַטי, קעסיידערדיק נויט צו קאָנטראָלירן וואָס איך געגעסן, און די קעסיידערדיק דייַגע וועגן גלאַט אַקסאַדענאַלי געפֿירט אַ פאָרעם פון דייַגעס וואָס איז געווען סטאַק מיט מיר אין אַדאַלטכוד.

מייַן מורא פון גלוטאַנד מאכט עסן יגזאָסטינג

אויב איר עסן שטרענג גלוטען-פריי, סעליאַק איז גרינג צו פירן. עס איז פּשוט: אויב איר האַלטן דיין דיעטע, איר וועט נישט האָבן סימפּטאָמס.

עס קען זיין פיל, פיל ערגער, איך שטענדיק זאָגן זיך בעשאַס פראַסטריישאַן.

בלויז לעצטנס, איך האָבן צו נאָכפאָלגן די קעסיידערדיק, נידעריק-דייַגעס מיט וואָס איך לעבן צוריק צו סעליאַק.

איך האָבן גענעראַליזעד דייַגעס דיסאָרדער (GAD), עפּעס איך האָבן גראַפּאַלד מיט זינט מיין שפּעט טינז.

ביז לעצטנס, איך קיינמאָל באשאפן די קשר צווישן סעליאַק און דייַגעס. אָבער אַמאָל איך טאָן דאָס, עס איז געווען גאַנץ זינען. כאָטש רובֿ פון מיין דייַגעס קומט פֿון אנדערע קוואלן, איך גלויבן אַז אַ קליין נאָך באַטייטיק חלק קומט פון סעליאַק.

ריסערטשערז האָבן אפילו געפֿונען אַז ביי קינדער מיט עסנוואַרג אַלערדזשיז עס איז אַ היפּש העכער פּרעוואַלאַנס פון דייַגעס.

טראָץ דער פאַקט אַז איך, צומ גליק, האָבן פערלי מינימאַל סימפּטאָמס ווען איך בין אַקסאַדענאַלי גלוטאַנד - שילשל, בלאָוטינג, גייַסט נעפּל און דראַוזינאַס - די יפעקס פון עסן גלוטען זענען נאָך דאַמידזשינג.

אויב עמעצער מיט סעליאַק קרענק עסט גלוטען נאָר אַמאָל, די ינטעסטאַנאַל וואַנט קענען נעמען חדשים צו היילן. און ריפּיטיד גלוטינינג קענען פירן צו ערנסט טנאָים ווי אָסטיאַפּעראָוסיס, ינפערטיליטי און ראַק.

מיין דייַגעס סטעמס פון די מורא פון דעוועלאָפּינג די לאַנג-טערמין טנאָים, און עס מאַנאַפעסט אין מיין טעגלעך אַקשאַנז. פרעגן אַ מיליאָן פֿראגן ווען איר סדר אַ מאָלצייַט - איז די הינדל געמאכט אויף די זעלבע גריל ווי ברויט? טוט די ביפסטייק מאַרינייד האָבן סוי סאָוס? - לאָזן מיר ימבעראַסט אויב איך עסן מיט מענטשן וואָס זענען נישט נאָענט משפּחה און פרענדז.

און אפילו נאָך איך'ווע געזאָגט אַז אַ נומער איז גלוטען-פריי, איך מאל נאָך זאָרג עס איז נישט. איך קעסיידער קאָנטראָלירן אַז די סערווירער געבראכט מיר איז גלוטען-פריי, און איך אפילו פרעגן מיין מאַן צו נעמען אַ ביס איידער איך טאָן דאָס.

די דייַגעס, כאָטש יז יראַשאַנאַל, איז נישט לעגאַמרע אַנפאַונדיד. איך'ווע שוין געזאָגט עסנוואַרג איז גלוטען-פּאָטער ווען עס איז געווען ניט סך מאָל.

איך אָפט פילן אַז די כייפּער ווידזשאַלאַנס מאכט מיר האַרדער צו געפֿינען פרייד אין עסנוואַרג ווי פילע מענטשן טאָן. איך בין ראַרעלי יקסייטאַד וועגן נאָכגעבן זיך מיט ספּעציעל טריץ ווייַל איך אָפט טראַכטן, דאָס איז צו גוט צו זיין אמת. איז דאָס טאַקע גלוטען-פריי?

אן אנדער מער דורכגעקאָכט נאַטור פון סעליאַק איז די קעסיידערדיק דאַרפֿן צו טראַכטן וועגן ווען איך קען עסן. וועט איך שפּעטער עסן עפּעס אין די אַעראָפּאָרט? וועט די כאַסענע איך האָבן גלוטען-פריי אָפּציעס? זאָל איך ברענגען מיין אייגענע עסנוואַרג צו די אַרבעט פּאָטלוקק אָדער נאָר עסן סאַלאַט?

פּרעפּפּינג האלט מיין דייַגעס ביי ביי

דער בעסטער וועג צו סערקאַמווענט מיין סעליאַק-פֿאַרבונדענע דייַגעס איז פשוט דורך צוגרייטונג. איך קיינמאָל ווייַזן אַ געשעעניש אָדער פּאַרטיי הונגעריק. איך האַלטן פּראָטעין באַרס אין מיין בייטל. איך קאָכן פילע פון ​​מיין מילז אין שטוב. און סייַדן איך בין טראַוואַלינג, איך נאָר עסן אין רעסטראַנץ וואָס איך פילן זיכער אַז זיי דינען מיר גלוטען-פֿרייַ עסנוואַרג.

ווי לאַנג ווי איך בין צוגעגרייט, איך קען יוזשאַוואַלי האַלטן מיין דייַגעס אין ביי.

איך אויך אַרומנעמען די מיינדסעט אַז סעליאַק איז נישט אַלע שלעכט.

אויף אַ לעצטן יאַזדע צו קאָסטאַ ריקאַ, מיין מאַן און איך ינדאַלד אין אַ כייפּינג טעלער פון רייַז, שוואַרץ בינז, געפּרעגלט עגגס, סאַלאַט, ביפסטייק און פּלאַנטאַנז, וואָס אַלע זענען געוויינטלעך גלוטען-פֿרייַ.

מיר סמיילד צו יעדער אנדערער און קלינקד אונדזער ברילן פֿאַר די פרייד פון געפונען אַזאַ אַ געשמאַק גלוטען-פֿרייַ מאָלצייַט. דער בעסטער טייל? עס איז אויך געווען זאָרג-פריי.

Jamie Friedlander איז אַ פרילאַנס שרייַבער און רעדאַקטאָר מיט אַ באַזונדער אינטערעס אין געזונט-פֿאַרבונדענע אינהאַלט. איר אַרבעט איז ארויס אין New York Magazine ס די קאַט, די טשיקאַגאָ טריבונע, ראַקקעד, ביזנעס ינסידער, און סאַקסעס מאַגאַזין. זי האָט באַקומען איר באָכער גראַד פון NYU און איר מאַגיסטער פון די Medill שולע פון ​​דזשאָורנאַליסם אין נאָרטוועסטערן אוניווערסיטעט. ווען זי שרייבט נישט, עס קען יוזשאַוואַלי ווערן געפֿונען טראַוואַלינג, טרינקט שעפעדיק אַמאַונץ פון גרין טיי אָדער סערפינג Etsy. איר קענט זען מער סאַמפּאַלז פון איר אַרבעט אין איר וועבזייטל און נאָכגיין איר אויף געזעלשאַפטלעך מידיאַ.