קאַססאַוואַ: בענעפיץ און דיינדזשערז

צופרידן

• וואָס איז קאַססאַוואַ?
• כּולל אַ ביסל שליסל נוטריאַנץ
• פּראַסעסינג קאַססאַוואַ ראַדוסאַז די נוטרישאַנאַל ווערט
• עס ס הויך אין קאַלאָריעס
• הויך אין קעגנשטעליק קראָכמאַל
• כּולל אַנטי-נוטריאַנץ
• קען האָבן געפערלעך ווירקונג אין עטלעכע צושטאנדן
• ווי אַזוי צו מאַכן קאַססאַוואַ סאַפער פֿאַר קאַנסאַמשאַן
• ווי צו נוצן קאַססאַוואַ
• די דנאָ ליניע

קאַססאַוואַ איז אַ וואָרצל גרינס וויידלי קאַנסומד אין דעוועלאָפּינג לענדער. עס גיט עטלעכע וויכטיק נוטריאַנץ און קעגנשטעליק קראָכמאַל, וואָס קען האָבן געזונט בענעפיץ.

אויף די אנדערע האַנט, קאַססאַוואַ קענען האָבן געפערלעך יפעקס, ספּעציעל אויב עס איז געגעסן רוי און אין גרויס אַמאַונץ.

דער אַרטיקל וועט ויספאָרשן די יינציק פּראָפּערטיעס פון קאַססאַוואַ צו באַשליסן אויב עס ס אַ געזונט און זיכער עסנוואַרג פֿאַר איר צו אַרייַננעמען אין דיין דיעטע.

וואָס איז קאַססאַוואַ?

קאַססאַוואַ איז אַ נאַטי-פלייווערד, סטאַרטשי וואָרצל גרינס אָדער טובער. געבוירן אין דרום אַמעריקע, דאָס איז אַ הויפּט מקור פון קאַלאָריעס און קאַרבס פֿאַר מענטשן אין דעוועלאָפּינג לענדער.

עס איז דערוואַקסן אין טראַפּיקאַל מקומות פון דער וועלט ווייַל פון זייַן פיייקייט צו וויטסטאַנד שווער גראָוינג באדינגונגען - אין פאַקט, עס איז איינער פון די מערסט טריקעניש-טאָלעראַנט קראַפּס ().

אין די פאַרייניקטע שטאַטן, קאַססאַוואַ איז אָפט גערופן יוקאַ און קען אויך זיין ריפערד צו ווי מאַניאַק אָדער בראַזיליאַן אַרראָווראָאָט.

די מערסט אָפט קאַנסומד טייל פון קאַססאַוואַ איז דער וואָרצל וואָס איז זייער ווערסאַטאַל. עס קענען זיין געגעסן גאַנץ, גרייטיד אָדער ערד אין מעל צו מאַכן ברויט און קראַקערז.

דערצו, קאַססאַוואַ וואָרצל איז באַוווסט ווי דער רוי מאַטעריאַל וואָס איז געניצט צו פּראָדוצירן טאַפּיאָקאַ און גאַררי, אַ פּראָדוקט ענלעך צו טאַפּיאָקאַ.

מענטשן מיט עסנוואַרג אַלערדזשיז אָפט נוץ פון ניצן קאַססאַוואַ וואָרצל אין קוקינג און באַקינג ווייַל עס איז גלוטען-פריי, קערל-פריי און נוט-פריי.

איין וויכטיק טאָן איז אַז קאַססאַוואַ וואָרצל מוזן זיין האַלב איידער עס איז געגעסן. רוי קאַססאַוואַ קענען זיין סאַמיק, וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין אַ שפּעטער קאַפּיטל.

קאַססאַוואַ איז אַ ווערסאַטאַל וואָרצל גרינס וואָס איז קאַנסומד אין עטלעכע טיילן פון דער וועלט. עס מוזן קאָכן איידער עס איז געגעסן.

כּולל אַ ביסל שליסל נוטריאַנץ

א סערווינג פון 100 גראַמז פון בוילד קאַססאַוואַ וואָרצל כּולל 112 קאַלאָריעס. 98% פון זיי זענען פֿון קאַרבס און די רעשט איז פֿון אַ קליין פּראָטעין און פעט.

די סערווינג אויך אָפפערס פיברע און עטלעכע וויטאַמינס און מינעראַלס (2).

די פאלגענדע נוטריאַנץ זענען געפֿונען אין 100 גראַמז בוילד קאַססאַוואַ (2):

• קאַלאָריעס: 112
• קאַרבס: 27 גראַמז
• פיברע: 1 גראַם
• טהיאַמינע: 20% פון די RDI
• פאַספעראַס: 5% פון די RDI
• קאַלסיום: 2% פון די RDI
• ריבאָפלאַווין: 2% פון די RDI

בוילד קאַססאַוואַ וואָרצל אויך כּולל קליין אַמאַונץ פון אייַזן, וויטאַמין C און ניאַסין (2).

אין אַלגעמיין, די קאַססאַוואַ דערנערונג פּראָפיל איז אַנרימאַרקאַבאַל. כאָטש עס אָפפערס וויטאַמינס און מינעראַלס, די אַמאַונץ זענען מינימאַל.

עס זענען פילע אנדערע שורש וועדזשטאַבאַלז וואָס איר קענען עסן וואָס וועט צושטעלן פיל מער נוטריאַנץ - ביץ און זיס פּאַטייטאָוז, צו נעמען צוויי.

קאַססאַוואַ איז אַ באַטייטיק מקור פון קאַרבס און אויך גיט אַ ביסל סומע פון ​​פיברע, וויטאַמינס און מינעראַלס.

פּראַסעסינג קאַססאַוואַ ראַדוסאַז די נוטרישאַנאַל ווערט

פּראַסעסינג קאַססאַוואַ דורך פּילינג, טשאַפּינג און קאָכן עס באטייטיק ראַדוסאַז די נוטרישאַנאַל ווערט (2).

דאָס איז ווייַל פילע וויטאַמינס און מינעראַלס זענען צעשטערט דורך פּראַסעסינג, און רובֿ פון די פיברע און קעגנשטעליק קראָכמאַל (2).

דעריבער, די מער פאָלקס, פּראַסעסט פארמען פון קאַססאַוואַ - אַזאַ ווי טאַפּיאָקאַ און גאַררי - האָבן זייער לימיטעד נוטרישאַנאַל ווערט.

פֿאַר בייַשפּיל, 1 גראַמז (28 גראַמז) פון טאַפּיאָקאַ פּערל גיט גאָרנישט קאַלאָריעס און אַ קליין סומע פון ​​אַ ביסל מינעראַלס (3).

בוילינג קאַססאַוואַ וואָרצל איז אַ קאָכן מעטאָד אַז איז געוויזן צו ריטיין רובֿ נוטריאַנץ, מיט די ויסנעם פון וויטאַמין C, וואָס איז שפּירעוודיק פֿאַר היץ און לייכט ליטשאַז אין וואַסער (2).

קאַססאַוואַ כּולל עטלעכע נוטריאַנץ, אָבער די פּראַסעסינג מעטהאָדס באטייטיק נידעריקער די נוטרישאַנאַל ווערט דורך דיסטרויינג וויטאַמינס און מינעראַלס.

עס ס הויך אין קאַלאָריעס

קאַססאַוואַ כּולל 112 קאַלאָריעס פּער סערווינג פון 3,5 גראַמז (100 גראַם), וואָס איז גאַנץ הויך קאַמפּערד מיט אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז (2).

למשל, דער זעלביקער סערווינג פון פּאַטייטאָוז גיט 76 קאַלאָריעס, און די זעלבע סומע פון ​​ביץ גיט בלויז 44 (4, 5).

דאָס איז וואָס קאַססאַוואַ איז אַזאַ אַ וויכטיק גערעטעניש פֿאַר דעוועלאָפּינג לענדער, ווייַל עס איז אַ באַטייטיק מקור פון קאַלאָריעס (2).

די הויך קאַלאָריע ציילן קען שאַטן מער ווי גוט פֿאַר די אַלגעמיינע באַפעלקערונג.

קאַנסומינג הויך-קאַלאָריע פודז אויף אַ רעגולער באַזע איז פארבונדן מיט וואָג געווינען און אַביסאַטי, אַזוי קאַנסומינג קאַססאַוואַ אין מאַדעריישאַן און אין גלייַך פּאָרשאַנז (,). אַ צונעמען סערווינג גרייס איז וועגן 1 / 3-1 / 2 טעפּל (73-113 גראַמז).

קאַססאַוואַ כּולל אַ באַטייטיק נומער פון קאַלאָריעס, אַזוי פאַרנוצן עס אין מאַדעריישאַן און אין צונעמען חלק סיזעס.

הויך אין קעגנשטעליק קראָכמאַל

קאַססאַוואַ אַנטהאַלטן קעגנשטעליק קראָכמאַל, אַ טיפּ פון קראָכמאַל אַז בייפּאַס דיידזשעסטשאַן און האט פּראָפּערטיעס ענלעך צו סאַליאַבאַל פיברע.

קאַנסומינג פודז מיט הויך קעגנשטעליק קראָכמאַל קען האָבן עטלעכע בענעפיץ פֿאַר געזונט געזונט ().

ערשטער פון אַלע, קעגנשטעליק קראָכמאַל פידז די וווילטויק באַקטיריאַ אין דיין קישקע, וואָס קען העלפֿן רעדוצירן אָנצינדונג און העכערן דיגעסטיווע געזונט (,).

קעגנשטעליק קראָכמאַל איז אויך געלערנט פֿאַר זיין פיייקייט צו שטיצן אַ מעטאַבאַליק געזונט און רעדוצירן די ריזיקירן פון אַביסאַטי און צוקערקרענק טיפּ 2.

דאָס איז רעכט צו זיין פּאָטענציעל צו פֿאַרבעסערן קאָנטראָל פון בלוט צוקער, אין אַדישאַן צו זיין ראָלע אין פּראַמאָוטינג פולקייט און רידוסינג אַפּעטיט (,,,).

די בענעפיץ פון קעגנשטעליק קראָכמאַל זענען פּראַמאַסינג, אָבער עס איז וויכטיק צו טאָן אַז פילע פּראַסעסינג מעטהאָדס קען נידעריקער קאַססאַוואַ ס קעגנשטעליק קראָכמאַל אינהאַלט (14, 15).

פּראָדוקטן פון קאַססאַוואַ, אַזאַ ווי מעל, האָבן אַ קעגנשטעליק קראָכמאַל אַ נידעריק טעמפּעראַטור ווי קאַסאַוואַ וואָרצל וואָס איז קאָכן און דעמאָלט קולד אין די גאנצע פאָרעם (14, 15).

קאַססאַוואַ אין זיין גאנצע פאָרעם אַנטהאַלטן קעגנשטעליק קראָכמאַל, וואָס איז באַוווסט פֿאַר זיין ראָלע אין פּרעווענטינג עטלעכע מעטאַבאַליק טנאָים און פּראַמאָוטינג געזונט געזונט.

כּולל אַנטי-נוטריאַנץ

איינער פון די הויפּט דאַונפאָלז פון קאַססאַוואַ איז די אינהאַלט פון אַנטי-נוטריאַנץ.

אַנטינוטריענץ זענען פאַבריק קאַמפּאַונדז וואָס קען אַרייַנמישנ זיך דיידזשעסטשאַן און ינכיבאַט די אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס און מינעראַלס אין דעם גוף.

די ביסט נישט אַ דייַגע פֿאַר רובֿ געזונט מענטשן, אָבער זייער יפעקס זענען וויכטיק צו האַלטן אין זינען.

זיי זענען מער מסתּמא צו פּראַל אויף פּאַפּיאַליישאַנז אין ריזיקירן פון מאַלנוטרישאַן. ינטערעסטינגלי, דאָס כולל פּאַפּיאַליישאַנז וואָס פאַרלאָזנ אויף קאַססאַוואַ ווי אַ הויפּט עסנוואַרג.

דאָ זענען די מערסט וויכטיק אַנטי-נוטריאַנץ געפֿונען אין קאַססאַוואַ:

• סאַפּאָנינס: אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס קען האָבן דיסאַדוואַנטידזשיז, אַזאַ ווי רידוסט אַבזאָרפּשאַן פון עטלעכע וויטאַמינס און מינעראַלס ().
• פיטאַטע: דעם אַנטי-נוטריאַנט קען אַרייַנמישנ זיך מיט אַבזאָרפּשאַן פון מאַגניזיאַם, קאַלסיום, אייַזן און צינק (2,).
• טאַננינס: באַוווסט פֿאַר רידוסינג די דיידזשעסטיביליטי פון פּראָטעין און ינטערפירינג די אַבזאָרפּשאַן פון פּרעסן, צינק, קופּער און טהיאַמינע (2).

אַנטי-נוטריאַנץ זענען מער באַוווסט ווען זיי אָפט קאַנסומד און ווי אַ טייל פון אַ נוטרישאַנאַל ינאַדאַקוואַט דיעטע.

ווי לאַנג ווי איר נאָר פאַרנוצן קאַססאַוואַ אויף געלעגנהייַט, די אַנטי-נוטריאַנץ זאָל ניט זיין אַ הויפּט גרונט פֿאַר דייַגע.

אין פאַקט, אַנטיני נוטריאַנץ אַזאַ ווי טאַננינס און סאַפּאָנינס קענען אַקשלי האָבן וווילטויק געזונט יפעקס (18,,).

אַנטי-נוטריאַנץ אין קאַססאַוואַ קענען אַרייַנמישנ זיך מיט אַבזאָרפּשאַן פון עטלעכע וויטאַמינס און מינעראַלס און קען פאַרשאַפן דיגעסטיווע נויט. דאָס איז דער הויפּט אַ דייַגע פֿאַר פּאַפּיאַליישאַנז וואָס פאַרלאָזנ אויף קאַססאַוואַ ווי אַ הויפּט עסנוואַרג.

קען האָבן געפערלעך ווירקונג אין עטלעכע צושטאנדן

קאַססאַוואַ קען זיין געפערלעך אויב קאַנסומד רוי, אין גרויס אַמאַונץ אָדער ווען עס איז צוגעגרייט ימפּראַפּערלי.

דאָס איז ווייַל רוי קאַססאַוואַ כּולל קעמיקאַלז גערופן סייאַנאַדזשעניק גלייקאַסיידז, וואָס קענען מעלדונג סייאַנייד אין דעם גוף ווען קאַנסומד ().

אויב אָפט געגעסן, די ינקריסאַז די ריזיקירן פון סייאַנייד פאַרסאַמונג, וואָס קען פאַרשעדיקן די טיירויד און נערוו פונקציאָנירן. עס איז פארבונדן מיט פּאַראַליסיס און אָרגאַן שעדיקן און קען זיין פאַטאַל (,).

יענע וואס האָבן אַ קוילעלדיק נעבעך דערנערונג סטאַטוס און נידעריק פּראָטעין ינטייק זענען מער מסתּמא צו דערפאַרונג די יפעקס ווייַל פּראָטעין העלפּס באַפרייַען די גוף פון סייאַנייד ().

דאָס איז וואָס סייאַנייד פאַרסאַמונג פון קאַססאַוואַ איז אַ גרעסערע דייַגע פֿאַר יענע וואָס לעבן אין דעוועלאָפּינג לענדער. פילע מענטשן אין די לענדער ליידן פון פּראָטעין דיפישאַנסיז און אָפענגען אויף קאַססאַוואַ ווי אַ הויפּט מקור פון קאַלאָריעס ().

וואָס מער, אין עטלעכע געביטן פון דער וועלט, קאַססאַוואַ איז געוויזן צו אַרייַנציען שעדלעך קעמיקאַלז פון דעם באָדן, אַזאַ ווי אַרסעניק און קאַדמיום. דאָס קען פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון ראַק אין יענע וואָס אָפענגען אויף קאַססאַוואַ ווי אַ הויפּט עסנוואַרג ().

אָפט קאַנסאַמשאַן פון קאַססאַוואַ איז פארבונדן מיט סייאַנייד פאַרסאַמונג, ספּעציעל אויב עס איז קאַנסומד רוי און ימפּראַפּערלי צוגעגרייט.

ווי אַזוי צו מאַכן קאַססאַוואַ סאַפער פֿאַר קאַנסאַמשאַן

קאַססאַוואַ איז בכלל זיכער ווען עס איז צוגעגרייט רעכט און געגעסן טייל מאָל אין מעסיק אַמאַונץ. א גלייַך סערווינג גרייס איז וועגן 1 / 3-1 / 2 טעפּל.

דאָ זענען עטלעכע וועגן וואָס איר קענען מאַכן קאַססאַוואַ סאַפער פֿאַר קאַנסאַמשאַן (,):

• שאָלעכץ עס: די שאָלעכץ פון קאַססאַוואַ וואָרצל כּולל רובֿ פון די סייאַנייד-פּראַדוסינג קאַמפּאַונדז.
• ווייקן עס: ווייקן קאַססאַוואַ דורך סאַבמערינג עס אין וואַסער פֿאַר 48-60 שעה איידער עס איז האַלב און געגעסן קען רעדוצירן די סומע פון ​​שעדלעך קעמיקאַלז עס כּולל.
• קאָכן עס: זינט די שעדלעך קעמיקאַלז זענען געפֿונען אין רוי קאַססאַוואַ, עס איז יקערדיק צו קאָכן עס ונ דורך - דורך בוילינג, ראָוסטינג אָדער באַקינג, פֿאַר בייַשפּיל.
• פּאָר עס מיט פּראָטעין: עסן עטלעכע פּראָטעין מיט קאַססאַוואַ קען זיין וווילטויק, ווייַל פּראָטעין העלפּס באַפרייַען די גוף פון טאַקסיק סייאַנייד ().
• טייַנען אַ באַלאַנסט דיעטע: קאַססאַוואַ קענען פאַרמייַדן אַדווערס יפעקס דורך אַרייננעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז אין דיין דיעטע און נישט פאַרלאָזנ אויף עס ווי דיין איינציק דערנערונג.

עס איז וויכטיק צו טאָן אַז פּראָדוקטן געמאכט פון קאַססאַוואַ וואָרצל, אַזאַ ווי קאַססאַוואַ מעל און טאַפּיאָקאַ, אַנטהאַלטן גאָר קליין צו קיין סייאַנייד-ינדוסינג קאַמפּאַונדז און זענען זיכער פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן.

איר קענען מאַכן קאַססאַוואַ סאַפער פֿאַר קאַנסאַמשאַן מיט עטלעכע סטראַטעגיעס, אַרייַנגערעכנט ניצן עטלעכע צוגרייטונג מעטהאָדס און קאַנסומינג עס אין גלייַך פּאָרשאַנז.

ווי צו נוצן קאַססאַוואַ

עס זענען פילע וועגן ווי איר קענען ינקאָרפּערייט קאַססאַוואַ אין דיין דיעטע.

איר קענען צוגרייטן עטלעכע סנאַקס און קיילים מיט די וואָרצל אויף זיך. עס איז אָפט סלייסט און דאַן בייקט אָדער ראָוסטיד, ענלעך צו די וועג איר וואָלט צוגרייטן אַ קאַרטאָפל.

דערצו, קאַססאַוואַ וואָרצל קענען זיין מאַשט אָדער געמישט מיט קאָך-פרייז, אָמעלעץ און סופּס. עס ס אויך מאל ערד אין מעל און געוויינט אין ברויט און קראַקערז.

איר קענען אויך הנאה עס אין די פאָרעם פון טאַפּיאָקאַ, וואָס איז אַ קראָכמאַל יקסטראַקטיד פון די קאַססאַוואַ וואָרצל דורך אַ פּראָצעס פון וואַשינג און פּולפּינג.

טאַפּיאָקאַ איז קאַמאַנלי געניצט ווי אַ טיקאַנער פֿאַר פּודינגז, פּיעס און סופּס.

קאַססאַוואַ איז יוזשאַוואַלי געניצט אין דער זעלביקער וועג ווי איר נוצן פּאַטייטאָוז און איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו כּמעט קיין שיסל. עס קען אויך זיין ערד אין מעל אָדער ינדזשויד אין די פאָרעם פון טאַפּיאָקאַ.

די דנאָ ליניע

קאַססאַוואַ כּולל עטלעכע כעלטפאַל פּראָפּערטיעס, אָבער זיין נעגאַטיוו יפעקס זייַנען העכער ווי די בענעפיץ.

עס איז נישט בלויז קאַלאָריעס און אַנטי-נוטריאַנץ, אָבער עס קען פאַרשאַפן סייאַנייד פאַרסאַמונג ווען ימפּראַפּערלי צוגעגרייט אָדער קאַנסומד אין גרויס אַמאַונץ.

כאָטש דאָס איז מערסטנס אַ דייַגע פֿאַר יענע וואָס פאַרלאָזנ אויף קאַססאַוואַ ווי אַ הויפּט עסנוואַרג, עס איז נאָך וויכטיק צו האַלטן אין זינען.

דערצו, קאַססאַוואַ-באזירט פּראָדוקטן ווי טאַפּיאָקאַ און גאַררי זענען גענוג פּראַסעסט צו באַזייַטיקן טאַקסיק קעמיקאַלז און זענען נישט געפערלעך צו פאַרנוצן.

קאַססאַוואַ איז קוילעלדיק נישט אַ עסנוואַרג וואָס דאַרף זיין אַ רעגולער טייל פון דיין דיעטע. אויב איר עסן עס, צוגרייטן עס רעכט און עסן עס אין גלייַך פּאָרשאַנז.