קענען איר פאַרפרוירן מאַשרומז און זאָל איר?

צופרידן

• ווירקונג פון ייַז קאַלט מאַשרומז
• ווי צו פאַרפרוירן מאַשרומז
• פּאַרע בלאַנטשינג
• Sautéing
• ווי צו טאָד פאַרפרוירן מאַשרומז
• די דנאָ שורה

צו מאַקסאַמייז די געוועב און טאַם, מאַשרומז זאָל זיין געוויינט פריש.

ווי געזאָגט, מאל עס איז ניט מעגלעך צו נוצן אַלע די מאַשרומז איר געקויפט איידער זיי ווערן שלעכט.

צו האַלטן מאַשרומז מער, איר קענען פרירן זיי. אָבער, עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין ווי ייַז קאַלט קען ווירקן זייער קוואַליטעט.

דער אַרטיקל ריוויוז ווי ייַז קאַלט אַפעקץ מאַשרומז, און די בעסטער וועגן צו פרירן זיי צו ופהיטן זייער טאַם און געוועב ווי פיל ווי מעגלעך.

ווירקונג פון ייַז קאַלט מאַשרומז

רובֿ פריש מאַשרומז געדויערן וועגן איין וואָך אין די פרידזשידער איידער זיי אָנהייבן צו ווייַזן וואונדער פון דער עקספּעריישאַן טאָג, אַזאַ ווי ווייך, ברוין אָדער אפילו שלייַמיק.

בשעת איר קענען פאַרפרוירן מאַשרומז, האַלטן אין זינען אַז דאָס קען נעגאַטיוולי ווירקן זייער קוואַליטעט.

איבער צייַט, פאַרפרוירן פּראָדוצירן טענדז צו פאַרלירן עטלעכע פון ​​די נוטרישאַנאַל ווערט. מושראָאָמס זענען אַ גוטע מקור פון נוטריאַנץ ווי ב וויטאַמינס, קופּער, פּאַטאַסיאַם און וויטאַמין די (, 2, 3,).

כאָטש פריזינג קען נישט ווירקן די קאַלאָריע, פיברע אָדער מינעראַל אינהאַלט פון פודז, אָבער עס קענען רעדוצירן די אינהאַלט פון וואַסער סאַליאַבאַל וויטאַמינס ווי ריבאָפלאַווין, ניאַסין און פאָלאַטע. געדענקען אַז פריש פּראָדוקטן אויך פאַרלירן נוטריאַנץ איבער צייַט (2, 3).

טעקסטורע קענען אויך זיין אַפעקטאַד. כאָטש איר קענען פאַרפרוירן רוי מאַשרומז, ווייַל זיי האָבן אַ הויך וואַסער אינהאַלט, אָבער זיי קענען ווערן מיסט ווען טאָד. דאָס קען אַרבעטן פֿאַר סופּס, קאַססעראָלעס, אָדער בלענדיד קיילים, אָבער איר קען נישט וועלן סקווישי מאַשרומז פֿאַר אנדערע טינגז.

צומ גליק, עטלעכע פּרע פריזינג צוגרייטונג מעטהאָדס קענען העלפֿן מאַשרומז צו טייַנען זייער פרעשנאַס, געוועב און נוטריאַנץ.

ייַז קאַלט מאַשרומז קענען פאַרגרעסערן זייער פּאָליצע לעבן און רעדוצירן עסנוואַרג וויסט. דער פּראָצעס קען אָבער נעגאַטיוולי ווירקן זייער נוטריאַנט זאַץ, געוועב און טאַם.

ווי צו פאַרפרוירן מאַשרומז

די פרעשער מאַשרומז זענען ווען איר פרירן זיי, די בעסער זיי האַלטן אין די פריזער. פריש מאַשרומז האָבן אַ פעסט געוועב און אָנגענעם ערטי שמעקן. פּלוס, זיי זענען פריי פון מושי אָדער פינצטער ספּאַץ.

מאל דער בעסטער פּלאַץ צו קויפן פריש מאַשרומז איז אויף דיין היגע פּויער ס מאַרק, אָבער איר קען אויך געפֿינען לאָוקאַלי דערוואַקסן מאַשרומז אין דיין שפּייַזקראָם קראָם.

איידער פריזינג מאַשרומז, באַרשט אַוועק קענטיק שמוץ. פילע מענטשן זענען געפרואווט צו וואַשן מאַשרומז איידער פריזינג זיי, אָבער דאָס טענדז צו מאַכן זיי מאַשיער ווען האַלב.

אויב איר קלייַבן צו פאַרפרוירן די מאַשרומז רוי, טרים זייער סטעמס און שטעלן זיי אין אַ פריזער-זיכער פּלאַסטיק זעקל. קוועטשן אויס ווי פיל לופט ווי איר קענען איידער סילינג די זעקל און שטעלן עס אין די פריזער.

אויב איר טאָן נישט וועלן צו פרירן רוי מאַשרומז, אונטן זענען צוויי רעקאַמענדיד מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג זיי איידער פריזינג.

פּאַרע בלאַנטשינג

פּאַרע בלאַנטשינג איז אַ שנעל קוקינג פּראָצעס וואָס העלפּס ופהיטן פּראָדוצירן איידער עס פאַרפרוירן. עס אַרבעט דורך דיסטרויינג ענזימעס וואָס קענען פאַרגרעסערן ווי געשווינד פודז צעלאָזן ().

אַ צושטייער פון די פּאַרע בלאַנטשינג איז אַז עס ינאַקטיווייץ ליסטעריאַ און סאַלמאַנעלאַ, צוויי פּראָסט פוד-באַבאַן באַקטיריאַ, ימפּרוווינג די זיכערקייַט פון די מאַשרומז איידער פריזינג זיי ().

דערצו, בלאַנטשינג פּראָדוצירן קען העלפֿן ופהיטן נוטריאַנץ (,).

בלאַנטשינג מאָל בייַטן דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם שוועמל, אַזוי עס איז אַ גוטע געדאַנק צו סאָרט זיי דורך גרייס אָדער שנייַדן זיי אין ענלעך סייזד טשאַנגקס איידער סטימינג.

צו פאַרמייַדן דיסקאַלעריישאַן בעשאַס די בלאַנטשינג פּראָצעס, ערשטער ווייקן דיין פריש מאַשרומז אין אַ געמיש מיט 2 טעפּלעך (480 מל) פון וואַסער און 1 לעפעלע (5 מל) פון לימענע זאַפט פֿאַר 5-10 מינוט.

אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען פּאַרע דיין מאַשרומז מיט אַ געמיש פון 4 טעפּלעך (960 מל) וואַסער און 1 לעפעלע (5 מל) לימענע זאַפט.

צו פּאַרע בלאַש דיין מאַשרומז, ברענגען אַ טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן און שטעלן אַ דאַמפער קאָרב ין. לייג די מאַשרומז צו די קאָרב און לאָזן זיי פּאַרע פֿאַר 3-5 מינוט.

דערנאָך, אַראָפּנעמען די מאַשרומז און שטעלן זיי גלייך אין אַ וואַנע פון ​​אייז וואַסער פֿאַר די זעלבע צייט אַז איר סטימד זיי. שפּאַנונג די וואַסער, שטעלן די מאַשרומז אין ערטייט, פריזער-זיכער באַגס, און קראָם זיי אין די פריזער.

Sautéing

סאָטיינג איז אַ מעטאָד פֿאַר קוקינג פון טרוקן היץ וואָס ניצט אַ קליין סומע פון ​​פעט און לעפיערעך הויך טעמפּעראַטור צו פאַרווייכערן און ברוין עסנוואַרג געשווינד.

קאָכן אויף דעם וועג אָן וואַסער קען פאַרמייַדן די אָנווער פון ב וויטאַמינס. דערצו, קאָכן מיט פעט קען פֿאַרבעסערן די אַבזאָרפּשאַן פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און אנדערע פאַבריק קאַמפּאַונדז (,, 11,).

לייג פריש מאַשרומז און אַ קליין סומע פון ​​הייס בוימל אָדער פּוטער אין אַ גרויס סקילאַט און ברענגען צו מיטל-הויך היץ. קאָכן זיי פֿאַר בעערעך 5 מינוט ביז כּמעט גאָר האַלב. די מאַשרומז זאָל ווערן ווייך אָבער נישט סקווישי.

אַראָפּנעמען דיין מאַשרומז פון די סקילאַט און שטעלן זיי אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער טעלער צו קילן. אַמאָל זיי דורכגעקאָכט ונ דורך, שטעלן זיי אין אַ ערטייט, פריזער-זיכער זעקל און קראָם זיי אין די פריזער.

פאַרפרוירן מאַשרומז פּריפּט מיט קיין פון די מעטהאָדס קענען זיין געוויינט אין פילע וועגן. זיי אַרבעט בעסטער אויב זיי זענען צוגעגעבן צו קיילים וואָס וועט זיין האַלב גאַנץ ווי עסן קאַלט.

איר קענען פאַרפרוירן מאַשרומז רוי אָדער צוגרייטן זיי פֿאַר ייַז קאַלט דורך ערשטער פּאַרע בלאַנטשינג אָדער סאָטיינינג זיי צו באַשיצן מידות ווי דערנערונג, טאַם און געוועב.

ווי צו טאָד פאַרפרוירן מאַשרומז

רובֿ פאַרפרוירן מאַשרומז וועט דויערן אין דיין פריזער פֿאַר 9-12 חדשים.

פאַרפרוירן מאַשרומז זענען מערסט פּאַסיק פֿאַר קיילים וואָס וועט זיין קאָכן, אַזאַ ווי סופּס, קאַססעראָלעס אָדער סטעווס, אָדער ווי אַ פּיצע טאַפּינג.

איר קענט אויך פאַרפרוירן מאַשרומז צו קיילים וואָס דאַרפֿן צו קאָכן, אָבער נישט אין די ויוון, אַזאַ ווי מאַקאַראָנען, רייַז אָדער קווינאָאַ, דורך לייגן זיי צו די קערל בשעת עס בוילז און קאָכן.

אויב איר טאָן ניט מאַכן אַ שיסל וואָס וועט קאָכן פֿאַר גענוג גענוג צו ונ דורך קאָכן די פאַרפרוירן מאַשרומז, איר קענען טאָו זיי ערשטער דורך טראַנספערינג זיי צו די פרידזשידער יבערנאַכטיק צו פאַרווייכערן.

איר קענען האַלטן מאַשרומז אין דיין פריזער פֿאַר אַרויף צו 12 חדשים. זיי קענען זיין מוסיף צו קיילים וואָס איר וועט ונ דורך קאָכן. אַלטערנאַטיוועלי, לאָזן זיי טאָד אין די פרידזשידער ביז סאָפאַנד גענוג צו נוצן.

די דנאָ שורה

מושראָאָמס קענען זיין פאַרפרוירן צו פאַרלענגערן זייער פּאָליצע לעבן און רעדוצירן עסנוואַרג וויסט, ספּעציעל אויב איר האָט פּערטשאַסט מער מאַשרומז ווי איר קענען נוצן.

בשעת ייַז קאַלט מאַשרומז קען פאַרשאַפן עטלעכע נוטריאַנט לאָססעס און טעקסטור ענדערונגען, זיי זענען קליין און נאָך לאָזן די מאַשרומז צו נוצן אין פילע וועגן ווען איר זענט גרייט. דאָס מאכט ייַז קאַלט מאַשרומז אַ גוטע אָפּציע, אויב זיי זענען רעכט פּריפּט.

מושראָאָמס קענען זיין פאַרפרוירן טריממעד און רוי, פּאַרע בלאַנטשעד, אָדער געשווינד סאָטייד און קולד איידער זיי זענען שטעלן אין אַ ערטייט, פריזער-זיכער זעקל.