די קאַקאַאָ געזונט בענעפיץ זענען זיכער צו בלאָזן דיין מיינונג

צופרידן

• וואָס איז קאַקאַאָ?
• קאַקאַאָ דערנערונג
• געזונט בענעפיץ פון קאַקאַאָ
• קען רעדוצירן קאַנסער ריזיקירן
• לאָווערס ינפלאַממאַטיאָן
• ימפּרוווז גוט געזונט
• שטיצט העאַרט געזונט
• העלפּס קאָנטראָל בלוט צוקער
• ימפּרוווז קאַגניטיוו פאַנגקשאַנז
• ווי צו קלייַבן קאַקאַאָ
• ווי צו קאָכן, באַקן און עסן קאַקאַאָ
• רעצענזיע פֿאַר

קאַקאַאָ איז אַ מאַדזשיקאַל עסנוואַרג. עס איז געניצט ניט בלויז צו מאַכן שאָקאָלאַד, אָבער אויך מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ, מינעראַלס און עטלעכע פיברע. (און ווידער, עס מאכט שאָקאָלאַד.) וואָס ס מער, קאַקאַאָ איז בנימצא אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארמען, מאכן עס אַ סופּער ווערסאַטאַל שפּייַזקאַמער ינגרידיאַנט. פאָרויס, לערנען וועגן די געזונט בענעפיץ פון קאַקאַאָ און ווי צו עסן עס.

וואָס איז קאַקאַאָ?

די קאַקאַאָ פאַבריק - אויך באקאנט ווי די קאַקאַאָ בוים - איז אַ טראַפּיקאַל בוים געבוירן אין סענטראַל און דרום אַמעריקע. בשעת "קאַקאַאָ" און "קאַקאַאָ" אָפּשיקן צו דער זעלביקער פאַבריק און זענען אָפט ינטערטשיינדזשאַבלי געוויינט, לאָזן אונדז שטעקן צו "קאַקאַאָ" פאָרויס.

די קאַקאַאָ בוים טראגט מעלאָן-ווי פירות גערופן פּאָדס, יעדער פון וואָס כּולל 25-50 זאמען סעראַונדאַד דורך ווייַס פּאַפּ, לויט אַן אַרטיקל ארויס אין פראַנטירס אין פּלאַנט וויסנשאַפֿט. כאָטש די פּאַפּ איז גאַנץ עסן, די פאַקטיש מאַגיש איז אין די זאמען אָדער בינז. רוי קאַקאַאָ בינז זענען ביטער און נאַטי, אָבער אַמאָל פּראַסעסט, זיי אַנטוויקלען דעם ווונדערלעך שאָקאָלאַד טאַם. פֿון דאָרט, די בינז קענען זיין געמאכט פון פּראָדוקטן אַזאַ ווי שאָקאָלאַד, קאַקאַאָ פּודער און קאַקאַאָ ניבס (אַקאַ קאַקאַאָ בינז צעבראכן אין קליין ברעקלעך). וויכטיק צו טאָן: קאַקאַאָ איז ניט דאַווקע די זעלבע זאַך ווי די שאָקאָלאַד באַר איר קענט און ליב. עס איז אלא די סופּערסטאַר ינגרידיאַנט וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די געשמאַק געשמאַק פון שאָקאָלאַד און, אין גרויס אַמאַונץ (~ 70 פּראָצענט אָדער מער), די נוטרישאַנאַל בענעפיץ.

קאַקאַאָ דערנערונג

קאַקאַאָ בינז פאָרשלאָגן פיברע, מאָנאָונסאַטוראַטעד ("גוטע") פאַץ און מינעראַלס אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און קופּער. פראַנטירס פון יממונאָלאָגי. קאַקאַאָ איז אויך פּאַקט מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ, לויט Annamaria Louloudis, MS, R.D.N., רעגיסטרירט דייאַטישאַן און גרינדער פון Louloudi נוטרישאַן; עס אויך אָפפערס וויטאַמין די, אַ יקערדיק נוטריאַנט וואָס שטיצט קאַלסיום אַבזאָרפּשאַן, לויט פיינדינגז אין דעם זשורנאַל פוד כעמיע. (פֿאַרבונדענע: איך קוק פאָרויס צו אַ גלעזל פון דעם שאָקאָלאַד-ספּייסט בעוועראַגע בייסיקלי יעדער טאָג)

קאַקאַאָ דערנערונג דעפּענדס אויף די פּראַסעסינג פון בינז. פֿאַר בייַשפּיל, ווען קאַקאַאָ בינז זענען ראָוסטיד אין העכער טעמפּעראַטורעס, די אַנטיאַקסאַדאַנט אינהאַלט טענדז צו זיין נידעריקער, לויט אַן אַרטיקל אין דעם זשורנאַל אַנטיאַקסאַדאַנץ. פֿאַר אַ גענעראַל געדאַנק פון וואָס איז אין קאַקאַאָ, טשעק די נוטריאַנט פּראָפיל פֿאַר 3 טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ ניבס (קראַשט, ראָוסטיד קאַקאַאָ בינז), לויט די פאַרייניקטע שטאַטן דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע:

• 140 קאַלאָריעס
• 4 גראַמז פּראָטעין
• 7 גראַמז פעט
• 17 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייט
• 7 גראַמז פיברע
• 0 גראַמז צוקער

געזונט בענעפיץ פון קאַקאַאָ

דאַרפֿן אן אנדער סיבה צו עסן שאָקאָלאַד, ערר, קאַקאַאָ? דאָ ס אַ ויסזאָגונג פון קאַקאַאָ געזונט בענעפיץ, לויט צו עקספּערץ און פאָרשונג.

קען רעדוצירן קאַנסער ריזיקירן

ICYMI אויבן, קאַקאַאָ בינז זענען טימינג מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ. "אַנטיאָקסידאַנץ ינכיבאַט די טעטיקייט פון פריי ראַדאַקאַלז דורך נוטראַלייזינג זיי," דערקלערט Louloudis. דאָס איז שליסל ווייַל הויך לעוועלס פון פריי ראַדאַקאַלז קענען פירן צו צעל שעדיקן און אָקסידאַטיווע דרוק, אַ הויפּט פאַקטאָר אין דער אַנטוויקלונג פון כראָניש טנאָים אַזאַ ווי ראַק און האַרץ קרענק. קאַקאַאָ כּולל "אַנטיאַקסאַדאַנץ אַזאַ ווי עפּיקאַטעטשין, קאַטעטשין און פּראָקיאַנידינס", וואָס געהערן צו אַ גרופּע פון ​​פאַבריק קאַמפּאַונדז גערופֿן פּאָליפענאָלס, לויט Louloudis. קאַנסער לאַב שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז די קאַמפּאַונדז האָבן וווילטויק יפעקץ קעגן ראַק. למשל, אַ לאַבאָראַטאָריע לערנען אין 2020 געפֿונען אַז עפּיקאַטעטשין קענען צעשטערן ברוסט ראַק סעלז; אן אנדער 2016 לערנען געפֿונען אַז קאַקאַאָ פּראָסיאַנידינס קענען טייטן אָווועריאַן ראַק סעלז אין פּרובירן טובז. (פֿאַרבונדענע: פּאָליפענאָל-רייַך פודז צו אָנהייבן עסן הייַנט)

לאָווערס ינפלאַממאַטיאָן

די אַנטיאַקסאַדאַנץ אין קאַקאַאָ בינז קענען אויך העלפן קאָנטראָלירן אָנצינדונג, לויט אַן אַרטיקל אין דעם זשורנאַל ווייטיק און טעראַפּיע. דאָס איז ווייַל אָקסידאַטיווע דרוק קען ביישטייערן צו כראָניש אָנצינדונג, ינקריסינג די ריזיקירן פֿאַר חולאתן אַזאַ ווי צוקערקרענק טיפּ 2 און האַרץ קרענק. אַזוי, ווי אַנטיאַקסאַדאַנץ אין קאַקאַאָ קאַמבאַט אָקסידאַטיווע דרוק, זיי קענען אויך פּאָמפּע די בראַקעס אויף אָנצינדונג. די אַנטיאַקסאַדאַנץ קענען אויך פאַרמינערן די פּראָדוקציע פון ​​פּראָ-ינפלאַמאַטאָרי פּראָטעינס גערופֿן סיטאָקינעס, און דערמיט רידוסינג דיין אָנצינדונג ריזיקירן צו אָנהייבן מיט Bansari Acharya, MA, RDN, רעגיסטרירט דייאַטישאַן נוטרישאַניסט ביי Food Love.

ימפּרוווז גוט געזונט

קרייווינג עטלעכע שאָקאָלאַד (און אַזוי קאַקאַאָ)? איר זאל וועלן צו גיין מיט דיין קישקע. די פּאָליפענאָלס אין קאַקאַאָ בינז זענען פאקטיש פּרעביאָטיקס, לויט אַן אַרטיקל אין דעם זשורנאַל נוטריאַנץ. דעם מיטל זיי "פיטער" די גוט באַקטיריאַ אין דיין קישקע, העלפּינג זיי וואַקסן און בליען, וואָס, אין קער, קענען העלפן איר ויסמיידן ביידע צייַטווייַליק און כראָניש דיגעסטיווע ישוז. סיימאַלטייניאַסלי, די פּאָליפענאָלס קען אויך אַרבעטן קעגן די שלעכט באַקטיריאַ אין דיין טאַם דורך ינכיבאַטינג זייער פּראַליפעריישאַן אָדער קייפל. צוזאַמען, די יפעקץ העלפֿן צו האַלטן מיקראָביאַל וואָג אין די קישקע, וואָס איז שליסל פֿאַר שטיצן יקערדיק פאַנגקשאַנז אַזאַ ווי ימיונאַטי און מאַטאַבאַליזאַם, לויט דעם אַרטיקל. (פֿאַרבונדענע: לויט צו אַ גאַסטראָענטעראָלאָגיסט ווי צו פֿאַרבעסערן דיין קישקע געזונט און וואָס עס מאַטטערס)

שטיצט העאַרט געזונט

באַזונדער פון קאַמבאַט אָקסידאַטיווע דרוק און אָנצינדונג - צוויי קאַנטריביאַטערז צו האַרץ קרענק - די אַנטיאַקסאַדאַנץ אין קאַקאַאָ בינז מעלדונג ניטריק אַקסייד, וואָס פּראַמאָוץ וואַסאָדילאַטיאָן (אָדער וויידאַנינג) פון דיין בלוט כלים, זאגט Sandy Younan Brikho, MDA, RD, רעגיסטרירט דייאַטישאַן און גרינדער פון די שיסל אויף דערנערונג. אין קער, בלוט קענען לויפן מער לייכט, העלפּינג פאַרקלענערן הויך בלוט דרוק (אַקאַ כייפּערטענשאַן), אַ הויפּט ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר האַרץ קרענק. אין פאַקט, אַ 2017 לערנען געפונען אַז עסן זעקס סערווינגז פון שאָקאָלאַד אַ וואָך קען רעדוצירן האַרץ קרענק און מאַך. (אין דעם לערנען, איין סערווינג איז גלייך צו 30 גראַמז פון שאָקאָלאַד, וואָס איז גלייַך צו וועגן 2 טייבאַלספּונז פון שאָקאָלאַד טשיפּס.) אָבער וואַרטן, עס איז מער: מאַגנעסיום, קופּער און פּאַטאַסיאַם - וואָס זענען אַלע געפֿונען אין קאַקאַאָ - קענען אויך רעדוצירן די ריזיקירן פון כייפּערטענשאַן און אַטעראָוסקלעראָוסיס, אָדער פּלאַק בילדאַפּ אין דיין אַרטעריעס וואָס איז באַוווסט צו ינכיבאַט בלוט לויפן, לויט Louloudis.

העלפּס קאָנטראָל בלוט צוקער

די דערמאנטע לערנען פון 2017 אויך געפֿונען אַז שאָקאָלאַד קענען אויך נידעריקער די ריזיקירן פון צוקערקרענק און דאָס איז אַלע דאַנק צו (יבערראַשן!) די אַנטיאַקסאַדאַנץ אין קאַקאַאָ בינז, און דעריבער שאָקאָלאַד. קאַקאַאָ פלאַוואַנאָלס (אַ סאָרט פון פּאָליפענאָלס) העכערן די ויסשיידונג פון ינסאַלאַן, די האָרמאָנע אַז טראַנסמיץ גלוקאָוס אין דיין סעלז, לויט אַן אַרטיקל אין דעם זשורנאַל נוטריאַנץ. דאָס העלפּס סטייבאַלייז דיין בלוט צוקער און פּריווענץ עס פון ספּייקינג. דאָס איז וויכטיק ווייַל כראָניש הויך בלוט צוקער לעוועלס קענען פאַרגרעסערן דיין ריזיקירן פֿאַר צוקערקרענק. קאַקאַאָ אויך כּולל עטלעכע פיברע, וואָס "[סלאָוז] די אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, אַזוי סטייבאַלייזינג בלוט צוקער לעוועלס און [פּראַוויידינג] איר מיט אַ מער פעסט טייַך פון ענערגיע איבער דעם טאָג," הערות Louloudis. פֿאַר בייַשפּיל, בלויז איין לעפל פון קאַקאַאָ ניבס אָפפערס אַרום 2 גראַמז פון פיברע; דאָס איז קימאַט דער זעלביקער סומע פון ​​פיברע אין איין מיטל באַנאַנע (3 גראַמז), לויט די וסדאַ. די מער קאַנטראָולד און סטייבאַלייזד דיין בלוט צוקער (רעכט צו דער פיברע און אַנטיאַקסאַדאַנץ אין קאַקאַאָ אין דעם פאַל), דער נידעריקער ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג צוקערקרענק.

נאָך אַלע, עס איז וויכטיק צו באַמערקן אַז פילע קאַקאַאָ כּולל פּראָדוקטן (ד"ה טראדיציאנעלן שאָקאָלאַד באַרס) אויך האָבן צוגעלייגט שוגערז וואָס קענען פאַרגרעסערן דיין בלוט גלוקאָוס לעוועלס. אויב איר האָט צוקערקרענק אָדער פאַר-צוקערקרענק, זיין אָפּגעהיט ווען איר קויפן קאַקאַאָ פּראָדוקטן אַזאַ ווי שאָקאָלאַד, אַדווייזיז Louloudis, וואָס אויך רעקאַמענדז צו באַראַטנ זיך דיין דאָקטער פֿאַר ספּעציפיש רעקאַמאַנדיישאַנז צו מאַכן זיכער אַז איר האַלטן דיין בלוט צוקער אין קאָנטראָל ווי בעסטער ווי מעגלעך. (פֿאַרבונדענע: ווי צוקערקרענק קענען טוישן דיין הויט - און וואָס איר קענען טאָן וועגן אים)

ימפּרוווז קאַגניטיוו פאַנגקשאַנז

דער ווייַטער מאָל דיין מאַרך דאַרף אַ פּיקינג מיר, כאַפּן אַ קאַקאַאָ פּראָדוקט אַזאַ ווי טונקל שאָקאָלאַד. אין אַדישאַן צו כּולל אַ ביסל קאַפין, קאַקאַאָ בינז זענען איינער פון די ריטשאַסט קוואלן פון טהעאָבראָמינע, אַ קאַמפּאַונד וואָס סטימיאַלייץ די הויפט נערוועז סיסטעם. בריטיש דזשאָורנאַל פון קליניש פאַרמאַקאָלאָגי(BJCP). א 2019 לערנען געפֿונען אַז פינצטער שאָקאָלאַד (וואָס כּולל 50-90 פּראָצענט קאַקאַאָ) מיינט צו פֿאַרבעסערן קאַגניטיוו פאַנגקשאַנז; די ריסערטשערז כייפּאַטאַסייזד אַז דאָס קען זיין רעכט צו דער פּסיכאָסטימולאַנט טהעאָבראָמינע אין די שאָקאָלאַד.

אַזוי, ווי טאָן טהעאָבראָמינע און קאַפין אַרבעט? ביידע קאַמפּאַונדז אַרייַנמישנ זיך מיט די טעטיקייט פון אַדענאָסינע, אַ כעמישער וואָס מאכט איר פאַרשלאָפן, לויט אַן אַרטיקל אין דעם זשורנאַל גרענעץ אין פאַרמאַקאָלאָגי. דאָ ס דער אָפּמאַך: ווען איר זענט וואך, די נערוו סעלז אין דיין מאַרך מאַכן אַדענאָסינע; אַדענאָסינע יווענטשאַוואַלי אַקיומיאַלייץ און ביינדז צו אַדענאָסינע ראַסעפּטערז, וואָס מאכט איר פאַרשלאָפן, לויט John Hopkins אוניווערסיטעט. טהעאָבראָמינע און קאַפין בלאָק אַדענאָסינע בינדן צו די ראַסעפּטערז, האַלטן איר וואך און פלינק.

די עפּיקאַטעקין אין קאַקאַאָ קען אויך העלפן. אָקסידאַטיווע דרוק קענען שעדיקן נערוו סעלז, קאַנטריביוטינג צו דער אַנטוויקלונג פון נעוראָדעגענעראַטיווע דיסאָרדערס אַזאַ ווי אַלזשעימער ס קרענק, לויט צו פאָרשונג ארויס אין דעם זשורנאַל מאָלעקולאַר נעוראָביאָלאָגי. אָבער, לויט די אַפאָרמענשאַנד פאָרשונג אין דעם זשורנאַל BJCP, עפּיקאַטעטשין (אַן אַנטיאַקסאַדאַנט) קען באַשיצן נערוו סעלז פון אָקסידאַטיווע שעדיקן, פּאַטענטשאַלי רידוסינג די ריזיקירן פון נעוראָדעדזשענעראַטיוו קרענק און העלפּינג האַלטן דיין מאַרך שטאַרק.

אויב איר זענט שפּירעוודיק צו סטימיאַלאַנץ אַזאַ ווי קאַווע, איר וואָלט ווי צו גיין אויף קאַקאַאָ. קאַקאַאָ איז נישט בלויז אַ נאַטירלעך מקור פון קאַפין, אָבער די טהעאָבראָמינע אין קאַקאַאָ קענען אויך פאַרשאַפן געוואקסן האַרץ קורס און קאָפּווייטיק אין הויך דאָסעס (טראַכטן: נעענטער צו 1,000 מג), לויט אַ לערנען אין דעם זשורנאַל. פּסיטשאָפאַרמאַקאָלאָגי. (פֿאַרבונדענע: ווי פיל קאַפין איז צו פיל?)

ווי צו קלייַבן קאַקאַאָ

איידער איר גיין צו די סופּערמאַרק און קויפן אַ שאָקאָלאַד פֿאַר אַ גאַנץ לעבן, דאָס קען העלפֿן איר פֿאַרשטיין ווי קאַקאַאָ פּראָדוקטן זענען פּראַסעסט און מיטן נאָמען. דעם וועג, איר קענען בעסער נאַוויגירן פּראָדוקט דיסקריפּשאַנז און קלייַבן די בעסטער נומער פֿאַר ריפּינג די קאַקאַאָ געזונט בענעפיץ און דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן.

פֿאַר סטאַרטערס, וויסן אַז "קאַקאַאָ" און "קאַקאַאָ" זענען סינאָנימס; זיי זענען די זעלבע עסנוואַרג פון דער זעלביקער פאַבריק. די טערמינען טאָן ניט אָנווייַזן ווי די פּראָדוקט איז פּראַסעסט אָדער צוגעגרייט, וואָס קען ווירקן די לעצט געשמאַק און דערנערונג אינהאַלט (מער אונטן). אין אַלגעמיין, ווי זענען קאַקאַאָ בינז פּראַסעסט? אַלע קאַקאַאָ אָנהייב בינז זייער רייזע דורך פערמאַנטיישאַן, אַ שליסל שריט אין דעוועלאָפּינג זייער קלאַסיש שאָקאָלאַדי טאַם. פּראָדוסערס באַזייַטיקן די פּאַפּ-קאָוטאַד בינז פון די פּאָדס, און דעקן זיי מיט באַנאַנע בלעטער אָדער שטעלן זיי אין ווודאַן קרייץ, דערקלערט Gabrielle Draper, געבעקס שעף אין Barry Callebaut. הייוון און באַקטיריאַ (וואָס זענען געוויינטלעך געפֿונען אין די לופט) קאָרמען אויף די קאַקאַאָ פּאַפּ, קאָזינג די פּאַפּ צו פערמאַנט. דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס ריליסיז קעמיקאַלז, וואָס אַרייַן די קאַקאַאָ בינז און צינגל ריאַקשאַנז וואָס אַנטוויקלען די ברוין קאָלירן און שאָקאָלאַד טאַם, לויט פאָרשונג ארויס אין פוד וויסנשאַפֿט & דערנערונג. פערמאַנטיישאַן אויך טראגט היץ, קאָזינג די פּאַפּ צו ברעכן אַראָפּ און דריפּן אַוועק די בעבל; די בינז זענען דאַן דאַר אין די זון, זאגט דראַפּער.

אַמאָל טרוקן, רובֿ פּראָדוסערס בראָטן קאַקאַאָ בינז צווישן 230-320 ף און פֿאַר 5-120 מינוט, לויט אַן אַרטיקל אין דעם זשורנאַל אַנטיאַקסאַדאַנץ. דער שריט ראַדוסאַז פּאַטענשאַלי שעדלעך באַקטיריאַ (ד"ה סאַלמאָנעללאַ) וואָס זענען אָפט געפֿונען אין רוי (ווס ראָוסטיד) קאַקאַאָ בינז, דערקלערט דראַפּער. ראָוסטינג אויך דיקריסאַז פארביטערונג און ווייַטער דעוועלאָפּס אַז זיס, מאָוטהוואַטערינג שאָקאָלאַד געשמאַק. דער בלויז שטערונג, לויט צו פאָרשונג? ראָוסטינג אַ ביסל ראַדוסאַז די אַנטיאַקסאַדאַנט אינהאַלט פון קאַקאַאָ, ספּעציעל ביי העכער צייט און מער קוקינג צייט, דערמיט קאַטינג די פּאָטענציעל בענעפיץ איר נאָר לייענען וועגן.

דאָ ס ווו די טינגז ווערן אַ ביסל מערקי: כאָטש עס זענען אַ מינימום ראָוסטינג צייט און טעמפּעראַטור צו מינאַמייז מיקראָביאָלאָגיקאַל ישוז, די פּינטלעך ראָוסטינג פּראָצעס וועריז זייער דורך פאַרקויפער, זאגט Eric Schmoyer, עלטער פּרויעקט פאַרוואַלטער פון פאָרשונג און אַנטוויקלונג אין Barry Callebaut. די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן אויך האט נישט אַ סטאַנדאַרט דעפֿיניציע פֿאַר וואָס "ראָוסטינג" ינוואַלווז, מוסיף דראַפּער. אַזוי, פאַרשידענע קאָמפּאַניעס קענען בראָטן זייער בינזערגעץ צווישן די אַפאָרמענשאַנד טעמפּעראַטור און צייט ריינדזשאַז און נאָך רופן זייער פּראָדוקטן "קאַקאַאָ" און / אָדער "קאַקאַאָ."

ווי די קאַקאַאָ-מיט פּראָדוקטן אַדווערטייזד ווי "מינימלי פּראַסעסט? אנדערע קאָמפּאַניעס קען גאָר האָפּקען באַהיצונג (צו ופהיטן נוטריאַנץ) און נוצן אַנראָוסטיד בינז צו מאַכן קאַקאַאָ פּראָדוקטן, וואָס זיי קענען זיין דיסקרייבד ווי "רוי". די רוי פּראָדוקטן קענען האָבן עטלעכע דיסאַדוואַנטידזשיז. געדענק: היץ פּראַסעסינג ראַדוסאַז די ריזיקירן פון מיקראָביאָלאָגיקאַל ישוז. אַזוי פיל אַז די נאַשאַנאַל קאַנפעקשאַנערז אַססאָסיאַטיאָן טשאָקלאַט קאָונסיל האט אויסגעדריקט דייַגע וועגן רוי שאָקאָלאַד פּראָדוקטן רעכט צו פּאָטענציעל סאַלמאָנעללאַ קאַנטאַמאַניישאַן. דערפֿאַר, אויב איר ווילט עסן רוי קאַקאַאָ, עס איז שטענדיק אַ גוטע געדאַנק צו באַראַטנ זיך דיין דאָקטער איידער איר נעמען אַ ביס, ספּעציעל אויב איר האָט אַ קאַמפּראַמייזד ימיון סיסטעם אָדער אַ צושטאַנד וואָס ינקריסאַז דיין ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג אַ ערנסט עסנוואַרג שייַכות.ינפעקציע.

אַזוי, וואָס טוט דאָס אַלע מיינען פֿאַר איר? אין די שפּייַזקראָם קראָם, טאָן ניט לאָזן די קאַקאַאָ / קאַקאַאָ פירמע וואַרפן איר אַוועק, ווי די טערמינען טאָן ניט אָנווייַזן ווי די קאַקאַאָ בינז זענען ראָוסטיד. אַנשטאָט, לייענען די פּראָדוקט באַשרייַבונג אָדער גיין צו די פירמע 'ס וועבזייטל צו לערנען וועגן זייער פּראַסעסינג מעטהאָדס, ספּעציעל ווייַל די דעפֿיניציע פון ​​"ראָוסטיד", "מינאַמאַלי פּראַסעסט" און "רוי" איז סתירה אין קאַקאַאָ וועלט. (פֿאַרבונדענע: געזונט באַקינג רעסיפּעס וואָס נוצן קאַקאַאָ פּודער)

איר קענט אויך קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנץ רשימה צו באַשליסן ווי דער פּראָדוקט איז באשאפן. אין די סופּערמאַרק קאַקאַאָ איז מערסט אָפט בנימצא ווי שווער שאָקאָלאַד, וואָס קען אַנטהאַלטן אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי מילך אָדער סוויטאַנער. איר קענען געפֿינען שאָקאָלאַד ווי באַרס, טשיפּס, פלאַקעס און טשאַנגקס. פאַרשידענע טשאָקלאַץ אַנטהאַלטן וועריינג אַמאַונץ פון קאַקאַאָ, וואָס זענען ליסטעד ווי פּערסענטידזשיז (ד"ה "60 פּראָצענט קאַקאַאָ"). Louloudis סאַגדזשעסץ איר זוכט פֿאַר פּראָדוקטן מיטן נאָמען "טונקל שאָקאָלאַד", וואָס טיפּיקלי האט אַ העכער קאַקאַאָ אינהאַלט, און קלייַבן ווערייאַטיז מיט 70% קאַקאַאָ - ד"ה Ghirardelli 72% קאַקאַאָ טיף דאַרק באַר (קויפן עס, $ 19, amazon.com) - ווייַל עס איז נאָך האַלב-סוויטאַנד (און, דעריבער, ווייניקער ביטער און מער גומע). און אויב איר טאָן ניט האַלטן די ביטער ביס, זי ינקעראַדזשאַז טשוזינג טונקל שאָקאָלאַד מיט אַן אפילו העכער פּראָצענט צו טאַקע שניידן די קאַקאַאָ געזונט בענעפיץ. אַטשאַריאַ אויך רעקאַמענדז צו קלייַבן אַ פּראָדוקט אָן קינסטלעך פלייווערז און אַדאַטיווז, אַזאַ ווי סוי לעסיטהין, אַ פאָלקס עמולסיפיער וואָס קענען זיין ינפלאַמאַטאָרי פֿאַר פילע מענטשן.

קאַקאַאָ איז אויך בנימצא ווי פאַרשפּרייטן, פּוטער, פּאַפּ, בינז און ניבס, זאגט בריכאָ. פּרוּווט: Natierra Organic Cocoa Nibs (קויפן עס, $ 9, amazon.com). עס איז אויך קאַקאַאָ פּודער, וואָס איז געפֿונען אַליין אָדער אין הייס שאָקאָלאַד מיקסעס. אויב איר זוכט קאַקאַאָ ווי אַ רעצעפּט ינגרידיאַנט (ד"ה קאַקאַאָ פּודער אָדער ניבס), "קאַקאַאָ" זאָל זיין די בלויז ינגרידיאַנט, אַזאַ ווי Viva Naturals אָרגאַניק קאַקאַאָ פּודער (קויפן עס, $ 11, amazon.com). בשעת עטלעכע מענטשן נוצן גאַנץ בינז צו מאַכן דיי קאַקאַאָ פּודער (אָדער עסן זיי ווי עס איז), דראַפּער אַדווייזיז עס ווייַל, ווי דערמאנט אויבן, רוי בינז קענען אַנטהאַלטן שעדלעך באַקטיריאַ און "דער פּראָצעס פון מאכן קאַקאַאָ פּודער פון גאַנץ בינז קענען זיין גאַנץ קאָמפּלעקס אויב איר טאָן ניט האָבן די געהעריק ויסריכט אין שטוב. " אַזוי, פֿאַר די צוליב פון עפעקטיווקייַט און זיכערקייַט, האָפּקען די גאנצע בינז און נוצן הויך-קוואַליטעט, קראָם-געקויפט קאַקאַאָ פּודער אַנשטאָט.

ווי צו קאָכן, באַקן און עסן קאַקאַאָ

זינט קאַקאַאָ איז בנימצא אין אַזוי פילע פארמען, עס זענען סאָף וועגן צו עסן עס. קוק אויף די געשמאַק וועג צו הנאה קאַקאַאָ אין שטוב:

אין גראַנאָולאַ. וואָרף קאַקאַאָ ניבס אָדער שאָקאָלאַד טשיפּס אין כאָוממייד גראַנאָלאַ. אויב איר נוצן ביטער קאַקאַאָ ניבס, קאַמעראָן סאַגדזשעסץ צו לייגן זיס ינגרידיאַנץ (אַזאַ ווי דאַר פרוכט) צו וואָג די פארביטערונג.

אין סמאָאָטהיעס. צו אָפסעט די פארביטערונג פון קאַקאַאָ, פאַרבינדן מיט זיס אַד-ינס אַזאַ ווי bananas, דאַטעס אָדער האָניק. פּרוּווט עס אין אַ בלובערי קאַקאַאָ סמאָאָטהיע שיסל אָדער טונקל שאָקאָלאַד טשיאַ סמאָאָטהיע פֿאַר אַ נערעוודיק זיס מייַכל.

ווי הייס שאָקאָלאַד. מאַכן דיין אייגענע הייס קאַקאַאָ פֿון קראַצן (מיט קאַקאַאָ פּודער) אַנשטאָט צו דערגרייכן פאַר-געמאכט טרינקען מיקסעס פֿאַר אַ כעלטיער טרינקען.

אין פרישטיק באָולז. קרייווינג אַ כראָמטשען מיט אַ זייַט פון געזונט בענעפיץ? קאַקאַאָ ניבס זענען דער וועג צו גיין. דראַפּער סאַגדזשעסץ עסן זיי מיט אָוץ, סטראָבעריז, האָניק און האָזנ ניסל פּוטער פֿאַר אַ געזונט פרישטיק שיסל; פּרוּווט דעם האָבערגריץ רעצעפּט מיט גאָדזשי בעריז און קאַקאַאָ ניבס. איר קענען אויך מישן קאַקאַאָ פּודער רעכט אין די אָוץ פֿאַר אַ שאָקאָלאַד טאַם אָן עקסטרע צוקער.

אין בייקט סכוירע. פֿאַר אן אנדער קלאַסיש קוק אויף קאַקאַאָ, מייַכל זיך מיט כאָוממייד שאָקאָלאַד בייקט סכוירע. פּרוּווט די יינציק פּאַטלעזשאַן בראַוניז אָדער, פֿאַר אַ ניט-טאַרעראַם פאַרבייַסן, די צוויי-ינגרידיאַנט שאָקאָלאַד כראָמטשען באַרס.

רעצענזיע פֿאַר