וואָס איז שוואַרץ פונגוס, און קען עס האָבן בענעפיץ?

צופרידן

• ווי איז שוואַרץ פונגוס געניצט?
• נוטרישאַנאַל פּראָפיל
• פּאָטענציעל בענעפיץ פון שוואַרץ פונגוס
• פּאַקס שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ
• קען העכערן קישקע און ימיון געזונט
• קען נידעריקער דיין קאַלעסטעראַל
• קען העכערן געזונט פון מאַרך
• קען באַשיצן דיין לעבער
• פּריקאָשאַנז פֿאַר נוצן
• די דנאָ שורה

מיר אַרייַננעמען פּראָדוקטן וואָס מיר טראַכטן זענען נוציק פֿאַר אונדזער לייענער. אויב איר קויפן לינקס אויף דעם בלאַט, מיר קען פאַרדינען אַ קליין קאָמיסיע. דאָ ס אונדזער פּראָצעס.

שוואַרץ פונגוס (Auricularia polytricha) איז אַ צומ עסן ווילד שוועמל, מאל באַוווסט ווי בוים אויער אָדער וואָלקן אויער פונגוס, ווייַל פון זייַן פינצטער, אויער-ווי פאָרעם.

כאָטש עס איז מערסטנס געפֿונען אין טשיינאַ, עס טרייווז אין טראַפּיקאַל קליימיץ ווי די פּאַסיפיק אינזלען, ניגעריאַ, האַוואַיי און ינדיאַ. עס וואקסט אויף בוים טרונקס און געפאלן קלאָץ אין די ווילד, אָבער קענען אויך זיין קאַלטאַווייטאַד (1).

שוואַרץ פונגוס איז באַוווסט פֿאַר זיין זשעלע-ווי קאָנסיסטענסי און בוילעט טשוינעסס, און איז אַ פאָלקס קולינאַריש ינגרידיאַנט אין אַ קייט פון אַסיאַן קיילים. דאָס איז אויך געניצט אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין פֿאַר הונדערטער פון יאָרן (2).

דער אַרטיקל ריוויוז די ניצט, נוטריאַנץ און בענעפיץ פון שוואַרץ פונגוס, ווי געזונט ווי קיין פּריקאָשאַנז איר קען נעמען.

ווי איז שוואַרץ פונגוס געניצט?

שוואַרץ פונגוס איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין דאַר פאָרעם. איידער איר עסן עס, עס דאַרף זיין רעקאַמענדיד אין וואַרעם וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה.

בשעת סאָוקינג, די מאַשרומז יקספּאַנד 3-4 מאל אין גרייס. האַלטן דאָס אין זינען ווען איר קאָכן, ווייַל קליין אַמאַונץ קענען גיין אַ לאַנג וועג.

בשעת שוואַרץ פונגוס איז מאַרקאַטאַד אונטער עטלעכע נעמען, עס איז טעקניקלי אַנדערש ווי די האָלץ אויער שוועמל (Auricularia auricula-judae), זײַן באָטאַנישער קוזין. פונדעסטוועגן, די פאַנדזשיי באַרימערייַ ענלעך פּראָופיילז פון נוטריאַנץ און קולינאַריש ניצט און יז ריפערד צו ינטערטשיינדזשאַבלי (1).

שוואַרץ פונגוס איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין מאַלייַסיאַן, כינעזיש און מאַאָרי קוויזין.

עס איז אַ ביסל גראָב ווי די האָלץ אויער שוועמל און אָפט געניצט אין סופּס. ווי עס האט אַ פערלי נייטראַל געשמאַק, עס איז אפילו צוגעגעבן צו קאַנטאָנעסע דיזערץ. ווי טאָפו, עס אַבזאָרבז די פלייווערז פון די שיסל עס איז אַ טייל פון.

זינט די 19 יאָרהונדערט, שוואַרץ פונגוס איז געניצט אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין צו באַפרייַען סימפּטאָמס פון עטלעכע באדינגונגען, אַרייַנגערעכנט דזשאָנדאַס און ווייטיקדיק האַלדז (2).

שוואַרץ פונגוס איז פערלי נייטראַל אין געשמאַק און קענען נעמען אויף פילע פלייווערז. עס איז גאַנץ פאָלקס אין אזיע, וווּ עס איז קעסיידער צוגעגעבן צו סופּס, און עס איז לאַנג שוין געניצט אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין.

נוטרישאַנאַל פּראָפיל

1/4 טעפּל (7 גראַמז) פון דאַר שוואַרץ פונגוס גיט ():

• קאַלאָריעס: 20
• קאַרבס: 5 גראַמז
• פּראָטעין: ווייניקער ווי 1 גראַם
• גראָב: 0 גראַמז
• פיברע: 5 גראַמז
• סאָדיום: 2 מג
• קאַלעסטעראַל: 0 גראַמז

ווי איר קענען זען, דעם שוועמל איז נידעריק אין פעט און קאַלאָריעס, אָבער דער הויפּט הויך אין פיברע ().

דער זעלביקער סערווינג גרייס אָפפערס קליין אַמאַונץ פון פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, פאָלאַטע און מאַגניזיאַם. די וויטאַמינס און מינעראַלס זענען וויטאַל פֿאַר געזונט, מאַרך און ביין געזונט (,,,).

שוואַרץ פונגוס איז נידעריק אין פעט, הויך אין פיברע און לאָודיד מיט פילע יקערדיק וויטאַמינס און מינעראַלס.

פּאָטענציעל בענעפיץ פון שוואַרץ פונגוס

טראָץ די קייפל ניצט פון שוואַרץ פונגוס אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין, וויסנשאפטלעכע פאָרשונג אויף עס איז נאָך אין די אָנהייב סטאַגעס.

די זעלבע, דעם שוועמל איז באמערקט פֿאַר זייַן פּאָטענציעל ימיון-ענכאַנסינג און אַנטימיקראָביאַל פּראָפּערטיעס (, 8).

נאָר האַלטן אין זינען אַז מענטשלעך פאָרשונג איז לימיטעד, און ווייַטער שטודיום זענען נויטיק.

פּאַקס שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ

מושראָאָמס, אַרייַנגערעכנט אַוריקולאַריאַ מינים, בכלל אַנטיאַקסאַדאַנץ.

די וווילטויק פאַבריק קאַמפּאַונדז העלפֿן צו קעמפן אָקסידאַטיווע דרוק אין דיין גוף, וואָס איז פארבונדן צו אָנצינדונג און אַ פאַרשיידנקייַט פון חולאתן (,).

וואָס ס מער, מאַשרומז אָפט אַנטהאַלטן שטאַרק פּאָליפענאָל אַנטיאַקסאַדאַנץ. א דיעטע הויך אין פּאָליפענאָלס איז פארבונדן מיט אַ נידעריקער ריזיקירן פון ראַק און כראָניש טנאָים, אַרייַנגערעכנט האַרץ קרענק (,,,,,).

קען העכערן קישקע און ימיון געזונט

סימילאַרלי צו פאַרשידן אנדערע מאַשרומז, שוואַרץ פונגוס באָוס פּרעביאָטיקס - דער הויפּט אין די פאָרעם פון ביתא גלוקאַן (15,,).

פּרעביאָטיקס זענען אַ טיפּ פון פיברע וואָס פידז דיין קישקע מיקראָביאָמע, אָדער די פרייַנדלעך באַקטיריאַ אין דיין קישקע. די העכערן דיגעסטיווע געזונט און טייַנען באָוועל רעגיאַלעראַטי (15,,).

ינטערעסטינגלי, די מיקראָביאָמע קישקע איז ענג לינגקט צו ימיון געזונט. פּרעביאָטיקס ווי יענע אין שוואַרץ פונגוס זענען געדאַנק צו פֿאַרבעסערן דיין ימיון ענטפער צו בייז פּאַטאַדזשאַנז וואָס קען מאַכן איר קראַנק ().

קען נידעריקער דיין קאַלעסטעראַל

די פּאָליפענאָלס אין מאַשרומז קענען העלפֿן נידעריקער קאַלעסטעראַל לדל ().

אין קער, נידעריקער לדל קאַלעסטעראַל קען פאַרמינערן דיין ריזיקירן פון האַרץ קרענק.

איין לערנען אין ראַבאַץ געגעבן האָלץ אויער מאַשרומז געפֿונען אַז ביידע גאַנץ און לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל דיקריסט באטייטיק ().

נאָך, ריסערטשערז זענען נישט זיכער פּונקט ווי די פאַנדזשיי יגזערטאַד דעם ווירקונג, און אַ איין כייַע לערנען אין האָלץ אויערן קען נישט דאַווקע צולייגן צו מענטשן עסן שוואַרץ פונגוס.

קען העכערן געזונט פון מאַרך

מאַשרומז זענען געדאַנק צו ופהיטן געזונט מאַרך פונקציאָנירן (, 20).

איין שטראָב שטודיע האָט אנטפלעקט אַז האָלץ אויער מאַשרומז און אנדערע פאַנדזשיי ינכיבאַטיד די טעטיקייט פון ביתא סעקרעטאַסע, אַן ענזיים וואָס ריליסיז ביתא אַמילאָיד פּראָטעינס ().

די פּראָטעינס זענען טאַקסיק צו דעם מאַרך און האָבן שוין לינגקט צו דידזשענעראַטיוו חולאתן, אַזאַ ווי אַלזשעימער ס ().

בשעת די פיינדינגז זענען פּראַמאַסינג, מענטשלעך פאָרשונג איז דארף.

קען באַשיצן דיין לעבער

שוואַרץ פונגוס קען באַשיצן אייער לעבער פון שאָדן דורך עטלעכע סאַבסטאַנסיז.

אין אַ שטשור לערנען, אַ לייזונג פון וואַסער און פּאַודערד שוואַרץ פונגוס געהאָלפֿן פאַרקערט און באַשיצן די לעבער פון שעדיקן געפֿירט דורך אַ אָוווערדאָוס פון אַסעטאַמינאָפען, וואָס איז אָפט מאַרקאַטאַד ווי טילענאָל אין די פאַרייניקטע שטאַטן.

רעסעאַרטשערס לינגקט דעם ווירקונג צו די שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס פון די שוועמל ().

אַלע די זעלבע, שטודיום זענען פעלנדיק.

שוואַרץ פונגוס אָפפערס שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ און געזונט-פּרעביאָטיקס. עס קען העלפֿן נידעריקער קאַלעסטעראַל און באַשיצן דיין לעבער און מאַרך, אָבער מער פאָרשונג איז דארף.

פּריקאָשאַנז פֿאַר נוצן

שוואַרץ פונגוס פּערטשאַסט פֿון געשעפט סאַפּלייערז איז פֿאַרבונדן מיט ווייניק - אויב קיין - זייַט יפעקס.

נאָך, ווי רובֿ שוואַרץ פונגוס איז פארקויפט דאַר, עס איז וויכטיק צו שטענדיק ווייקן עס איידער נוצן רעכט צו זייַן געדיכטקייַט און בריטטלענעסס.

דערצו, עס זאָל שטענדיק קאָכן ונ דורך צו טייטן באַקטיריאַ און באַזייַטיקן רעזאַדו. שטודיום ווייַזן אַז בוילינג קען אפילו פאַרגרעסערן זיין אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט (,).

אָבער, פאָורינג פֿאַר שוואַרץ פונגוס איז בכלל נישט רעקאַמענדיד ווייַל די ריזיקירן פון מיסידענטידיישאַן אָדער קאַנטאַמאַניישאַן. ניט בלויז טאָן ווילד פאַנדזשיי אַרייַנציען פּאַלוטאַנץ פון זייער סוויווע, אָבער עסן די אומרעכט שוועמל קענען זיין סאַמיק אָדער אפילו פאַטאַל.

אַנשטאָט, איר זאָל זוכן דעם יינציק שוועמל אין דיין היגע ספּעציעלע קראָם אָדער אָנליין.

בשעת שוואַרץ פונגוס איז ניט פארבונדן מיט זייַט יפעקס, איר זאָל שטענדיק ווייקן עס איידער עסן און קאָכן עס ונ דורך צו עלימינירן פּאַטענטשאַלי שעדלעך באַקטיריאַ. עס איז בעסטער צו קויפן די דאַר פּראָדוקט אלא ווי פאָראַגע פֿאַר אים.

די דנאָ שורה

שוואַרץ פונגוס איז אַ צומ עסן שוועמל וואָס איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין כינעזיש קוויזין.

עס ס טיפּיקאַללי סאָלד טרוקן אונטער פאַרשידן נעמען, אַזאַ ווי וואָלקן אויער אָדער בוים אויער פונגוס. עס זאָל זיין סאָוקט און קאָכן ונ דורך איידער עס קאַנסומינג.

ימערדזשינג פאָרשונג ינדיקייץ אַז שוואַרץ פונגוס אָפפערס פילע בענעפיץ, אַזאַ ווי פּראַטעקטינג דיין לעבער, לאָוערינג קאַלעסטעראַל און פאַרגרעסערן די געזונט פון די קישקע. עס ס אויך פּאַקט מיט פיברע און אַנטיאַקסאַדאַנץ.

כאָטש דעם פונגוס איז אויך געניצט אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין, אָבער מער שטודיום זענען נידז צו אַססעסס די יפעקס.