8 קאַלאָריע-שפּאָרן קוקינג טערמינען איר דאַרפֿן צו וויסן

צופרידן

• פאשעט
• פּרעגלען אָדער געפּרעגלט
• גרילד
• סטימד
• בוילד
• ראָוסטיד אָדער בייקט
• געפּרעגלט אָדער שוואַרץ
• פּאַן-פרייד אָדער טיף-פרייד
• רעצענזיע פֿאַר

באַקט שינקע. בראָטן הינדל. געפּרעגלט ברוססעלס ספּראַוץ. סעאַרעד סאַלמאָן. אויב איר סדר עפּעס פֿון אַ רעסטאָראַן מעניו, די גיכער זענען אַז דער שעף קערפאַלי סעלעקטעד אַ קוקינג אופֿן צו ברענגען ספּעציפיש פלייווערז און טעקסטשערז אין דיין פודז. צי די צוגרייטונג טעכניק איז גוט פֿאַר דיין טאַליע איז אן אנדער געשיכטע. מיר האָבן געבעטן עטלעכע רדס צו געבן אונדז די 411 אויף פּראָסט מעניו בוזזוואָרדס, אַזוי איר וויסן וואָס אָפּציעס זענען בעסטער פֿאַר דיין גוף. באַראַטנ זיך די רשימה איידער איר גיין פֿאַר דיין ווייַטער מיטאָג, לאָנטש אָדער בראַנטש. (פּלוס טשעק 6 ניו געזונט פאָאָדס צו פּרובירן ווען איר זענט אין די שפּייַזקראָם סטאָרז.)

פאשעט

Corbis בילדער

פּאָאַטשינג איז ווען אַ עסנוואַרג איז לאָוערד אָדער טייל אָדער גאָר אין הייס (אָבער נישט בוילינג וואַסער), צו ענשור אַז שפּירעוודיק פודז אונטער טיף היץ-ווי פיש אָדער עגגס טאָן ניט ברעכן. "פּאָאַטשעד עגגס ווייַזן זיך אַ פּלאַץ אויף פרישטיק מעניוז, פֿאַר בייַשפּיל," זאגט Barbara Linhardt, RD, גרינדער פון Five Senses Nutrition. "דאָס איז אַ גוטע ברירה, ווייַל פּאָוטשינג טוט נישט לייגן עקסטרע קאַלאָריעס אָדער פעט פֿון פעט קוואלן, און די עסנוואַרג בלייבט ווייך און געשמאַק."

ווערדיקט: סדר עס!

פּרעגלען אָדער געפּרעגלט

Corbis בילדער

צו קאָכן אָדער פּרעגלען, דער שעף קאָכן עסנוואַרג אין אַ פּאַן אָדער וואָק מיט אַ קליין סומע פון ​​פאַטי אָילס. "כאָטש דער אופֿן נאָך גיט מער פעט ווי אנדערע קוקינג מעטהאָדס, עס איז נישט אַזוי פיל ווי פּאַן-פריינג אָדער טיף-פריינג," זאגט לינהאַרדט." און פעט און ייל זענען נישט דאַווקע אַ שלעכט זאַך אויב איר האַלטן פּאָרשאַנז אין קאָנטראָל. עס איז שווער צו האַלטן טאַבס אויף די נוצן פון רעסטראַנץ, נאָר טאָן ניט סדר עס יעדער מאָל. און אויב איר מאַכן אין שטוב, זיין קלוג. "מאַכן זיכער צו קלייַבן כעלטיער פעט קוואלן ווי מאַסלינע ייל אָדער קאַנאָלאַ ייל, ביידע וואָס צושטעלן געזונט תוו -3 פאַטי אַסאַדז לינגקט מיט דיקריסינג ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק און אָנצינדונג אין דעם גוף, "זאגט לינהאַרדט. (פּרובירן עטלעכע פאַרשידענע קוקינג אָילס צו געפֿינען דיין באַליבסטע. אָנהייב מיט 8 ניו געזונט אָילס צו קאָכן מיט!)

ווערדיקט: אין מאַדעריישאַן

גרילד

Corbis בילדער

ווי איר וויסן, גריללינג ינוואַלווז פּלייסינג עסנוואַרג אויף אַ עפענען פלאַם, און בכלל ינוואַלווז מינימאַל אַמאַונץ פון עקסטרע פעט פֿאַר אַ פּלאַץ פון געשמאַק קאַמפּערד מיט אנדערע קוקינג מעטהאָדס. אין מעניוז, דאָס איז איינער פון דיין בעסטער בעץ. ליסאַ מאָסקאָוויץ, RD, גרינדער פון דער ניו יארק נוטרישאַן גרופע, האָט געזאָגט: "אָפּטאָן דאַר-גרילד פּראָטעינס, אַזאַ ווי פיש אָדער אָף פלייש אָדער ווייַס פלייש. נאָר היט אייך אויב איר אָרדערינג אַ מעניו פון באַרביקיוד קלאַסיקס (אָדער מאַכן זיי זיך). "טראַדיציאָנעל באַרביקיו פודז, אַזאַ ווי הויך-פעט, פּראַסעסט, בורגערס און הייס הינט, זענען לינגקט צו עטלעכע טייפּס פון קאַנסערס," זאגט מאָסקאָוויץ. בלייַבן דאַר און איר זענט אַלע גרייט. (פרעגן די דיעטע דאָקטאָר: איז סמאָוקט פוד שלעכט פֿאַר איר?)

ווערדיקט: סדר עס!

סטימד

Corbis בילדער

ווען פּאַרע רייזינג פון בוילינג וואַסער קומט אין קאָנטאַקט מיט, און קוקס, דיין עסנוואַרג, איר'ווע גאַט זיך אַ געזונט מאָלצייַט. "נוטריאַנץ זענען ריטיינד ניט ליטשט אין די וואַסער, ווי וואָס כאַפּאַנז ווען איר לייגן עסנוואַרג צו בוילינג וואַסער, וואָס רימוווז עטלעכע וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמינס, אָדער קאָכן אין אַ פעט מקור, וואָס קענען באַזייַטיקן עטלעכע פון ​​​​די פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס," זאגט לינהאַרדט. . "פוד קענען אויך גרינגער האַלטן די נאַטירלעך געוועב." Linhardt פֿאָרשלאָגן צו קלייַבן סטימד וועדזשיז (אָדער מאַכן זיי זיך) ווייַל זיי בלייבן קרוכלע און האַלטן זייער שיין קאָליר. (סטעאַמעד גרינז זענען שטענדיק אַ גוטע געדאַנק, אָבער מאַכן זיכער אַז איר טאָן ניט באַקומען באָרד. פּרוּווט 16 וועגן צו עסן מער וועדזשיז.)

ווערדיקט: סדר עס!

בוילד

Corbis בילדער

בוילד פודז ווי פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען סאַבמערדזשד אין וואַסער און העאַטעד צו אַ הויך טעמפּעראַטור צו קאָכן. בשעת איר ניטאָ אַדינג פאַץ אָדער סאָדיום, איר קען אויך טאָן בעסער. "באָילינג וועדזשיז, פֿאַר בייַשפּיל, אָפט זייַנען זיי צו פאַרלירן אַ פּלאַץ פון זייער נוטרישאַנאַל גרויסקייט," זאגט מאָסקאָוויטש. "צוליב דעם, עס איז ניט בעסטער צו פאַרלאָזנ זיך בוילד וועדזשטאַבאַלז. אָבער, בוילד עגגס זענען אַ בישליימעס געזונט אָפּציע און אָפט פיל נידעריקער אין פעט ווי סקראַמבאַלד אָדער פּאַן-געפּרעגלט."

ווערדיקט: אין מאַדעריישאַן

ראָוסטיד אָדער בייקט

Corbis בילדער

א טרוקן-היץ קוקינג אופֿן, איז העאַטעד בכלל האַלב דורך הייס לופט אין די ויוון, איבער אַ עפענען פלאַם אָדער אויף אַ ראָטיססעריע.איר קען זען "בייקט" פיש אויף אַ מעניו, אָדער הערן "ראָוסטיד" מיט פלייש אָדער וועדזשיז-וואָס זאָל זיין מוזיק פֿאַר דיין אויערן. "אָפט פודז וואָס זענען בייקט אָדער ראָוסטיד האָבן ווייניקער צוגעלייגט פעט ווי אנדערע קוקינג מעטהאָדס," זאגט לינהאַרדט. "ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, מיט מאַסלינע ייל, הערבס און אַ ביסל זאַלץ און פעפער, איז אַ גרויס, פלייווערפאַל שיסל." א וואָרט פון וואָרענען: רעסטראַנץ קענען באַסטע ראָוסטיד פלייש צו ענשור אַז די עסנוואַרג האלט נעץ, וואָס קענען לייגן זאַלץ אָדער פעט צו די שיסל. בעט אַ סערווער צו קאָנטראָלירן אויב איר זענט נישט זיכער. (ראָוסטיד וועדזשיז זענען פּונקט ווי געשמאַק ווי אַ בראָטן הינדל. פּרוּווט דעם רעצעפּט פֿאַר סופּער פּשוט ראָוסטיד הערבעד וועדזשי טשיפּס.)

ווערדיקט: סדר עס!

געפּרעגלט אָדער שוואַרץ

Corbis בילדער

ענלעך צו סאַוטינג, דעם אופֿן ינוואַלווז אַ קליין סומע פון ​​בוימל ביז די אַרויס איז קעראַמאַלייזד און קריספּי, אָדער אפילו בלאַקאַנד, בשעת די ין איז בלויז טייל העאַטעד. "זינט אַ ביסל פעט איז גוט פֿאַר נוטריאַנט אַבזאָרפּשאַן און זאַטקייַט, עס איז אָוקיי צו סדר פודז צוגעגרייט אויף דעם וועג ביי געלעגנהייט - אפֿשר איין אָדער צוויי מאָל אַ וואָך אויב איר ניטאָ אין אַ רעסטאָראַן," זאגט מאָסקאָוויטש. "אויף די אנדערע האַנט, אויב איר נוצן דעם אופֿן אין שטוב, עס קענען זיין געטאן מער קעסיידער ווי לאַנג ווי ייל איז פּאָרשאַנז."

ווערדיקט: אין מאַדעריישאַן

פּאַן-פרייד אָדער טיף-פרייד

Corbis בילדער

דאָס איז דער איין פאַקטיש זינד אויף דער רשימה: געפּרעגלט עסנוואַרג איז כּמעט קיינמאָל גוט. טיף-פריינג ינוואַלווז גאָר סאַבמערדזשינג עסנוואַרג אין אַ פעט מקור ווי ייל צו קאָכן עס, בשעת אין פּאַן-פריינג ינוואַלווז פשוט לייגן עסנוואַרג צו אַ הייס סקאָווראָדע בשעת בלויז טייל קאַווערינג מיט פעט, אָבער עס נאָך פּאַקס די קאַלאָריעס. "כאָטש עסנוואַרג וואָס איז רעכט באַטערד און געפּרעגלט וועט נישט אַרייַנציען ווי פיל פעט ווי מען קען יבערנעמען, עס נאָך אַבזאָרבז מער פעט ווי די מערהייַט פון קוקינג מעטהאָדס," זאגט לינהאַרדט. "און אויב די פעט געניצט פֿאַר פריינג איז אַלט און איז נישט טשיינדזשד אָפט (טראַכטן אַלט שנעל-עסנוואַרג פּרעגלען ייל), אפילו מער פעט וועט זיין אַבזאָרבד אין די עסנוואַרג ווי אָפּטימאַל." אין אַדישאַן, געפּרעגלט עסנוואַרג איז יראַטייטינג די GI שעטעך, ספּעציעל פֿאַר יענע מיט זויער רעפלוקס (גערד), מאָגן אַלסערז אָדער אנדערע חולאתן. אין אַלגעמיין, זאָגן ניט. אויב איר האָט ליב געפּרעגלט פודז, נאָר סדר אין אַ זעלטן געלעגנהייט.

ווערדיקט: האָפּקען עס

(וואָס איז בעסער ווי עסן אויס? אַוואַדע עסן אין! פרובירט 10 גרינג רעסיפּעס בעסער ווי נעמען-אָוט פוד פֿאַר אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט, געזונט מאָלצייַט רעכט אין דיין אייגענע קיך.)

רעצענזיע פֿאַר