4 נייַע וועגן צו געשמאַק פיש

צופרידן

• מאַרינאַדע
• זיסטי רוב
• פריש הערבס
• "קרעם" סאָוס
• רעצענזיע פֿאַר

דו זאלסט נישט זיין ינטימידייטיד דורך די געדאַנק פון קוקינג פיש: עס איז ביי ווייַט די יזיאַסט פּראָטעין צו מאַכן אַ געשמאַק, געזונט מאָלצייַט. אַרמד מיט די פּשוט טריקס צו פאַרגרעסערן טאַם, אפילו די מערסט אָנהייבער שעף קענען מאַכן אַ מאָוטהוואַטערינג פיש שיסל. פריש לאַקס, טונפיש, רויט סנאַפּער און האַליבוט זענען מיין פאַוואָריטעס, אָבער איר קענען אויך נוצן די רעסאַפּיז צו יבערמאַכן קאַנד פיש אין אַ גורמיי, געזונט מאָלצייַט.

מאַרינאַדע

קווענטין בייקאָן

א פּשוט מאַרינייד מוסיף טאָנס פון טאַם אָן וידעפדיק קאַלאָריעס. די פיש אין די געשמאַק טאַקאָוז איז מאַרינאַטעד אין לייַם, סילאַנטראָו און בשמים - איר וועט קיינמאָל דאַרפֿן צו גיין צו אַ מעקסיקאַן רעסטאָראַן צו באַפרידיקן דיין פיש טאַקאָ קרייווינג ווידער!

געשמאַק פיש טאַקאָוז מיט טעקווילאַ-לייַם סאָוס און זויער סלאָ

סערוועס: 6

ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינייד:

1/4 טעפּל פריש לייַם זאַפט (2-3 לימעס)

3 טייבאַלספּונז פּלוס 2 טיספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל

2 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פריש סילאַנטראָו

1/2 לעפעלע ערד קומין

1/2 לעפעלע קייען פעפער

1/4 לעפעלע ים זאַלץ

1 1/2 פונט ווייַס פיש פיליץ, אַזאַ ווי מאַהי-מאַהי, רויט סנאַפּער אָדער דאָרש

ינגרידיאַנץ פֿאַר סלאָ:

8 רויט אָדער ווייַס ראַדישעס, טינלי סלייסט (וועגן 1 טעפּל)

1/2 רויט רויט קרויט, כאַווד און טינלי סלייסט קראָססווייז (וועגן 3 טעפּלעך)

3/4 גלעזל צוקער

3/4 טעפּל עפּל עפּלזאַפט עסיק

ינגרידיאַנץ פֿאַר סאָוס:

1/2 טעפּל (4 אונסעס) נאָנפאַט קלאָר גריכיש יאָגורט

2 טייבאַלספּונז טאַקילאַ פון גוט קוואַליטעט (איר קענען פאַרבייַטן נאָך לייַם זאַפט אויב איר בעסער)

1 לעפעלע גרייטיד לייַם פּינטעלע פּלוס 1 לעפל פריש לייַם זאַפט

1 טיספּונז פיינלי געהאַקט סילאַנטראָו

ינגרידיאַנץ פֿאַר טאַקאָוז:

12 6-אינטש פּאַפּשוי טאָרטיללאַס

2 לימעס, שנייַדן אין וועדזשיז

אינסטרוקציעס:

1. צו מאַכן זויער סלאָ, וויסק די צוקער און עפּל עפּלזאַפט צוזאַמען אין אַ מיטל שיסל. לייג די ראַדישעס און קרויט, דעקן טייטלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט אין מינדסטער 3 שעה און פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק.

2. צו מאַרינירן פיש, וויסק לייַם זאַפט, מאַסלינע ייל, סילאַנטראָו, קומין, קייען און זאַלץ צוזאַמען אין אַ מיטל שיסל. לייג פיש פיליץ און קער צו מאַנטל. קאָווער די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט אין מינדסטער 1 שעה אָדער אַרויף צו 3 שעה.

3. פֿאַר סאָוס, וויסק יאָגורט, טאַקילאַ, לייַם פּינטעלע און זאַפט, און סילאַנטראָו צוזאַמען אין אַ קליין שיסל. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט ביז סערווינג.

4. היץ האָלצקוילן אָדער גאַז גרילל צו הויך היץ לויט די פאַבריקאַנט ס ינסטראַקשאַנז, אָדער היץ אַ רידזשד געשטאַלט אייַזן גרילל פּאַן צו הויך היץ. ניצן פּאַפּיר טאַולז און טאָנגז צו שמירן גריל ס גראַטעס מיט רוען קאַנאָלאַ ייל. אַראָפּנעמען פיש פון מאַרינייד און גריל אָן טורנינג ביז זיי זענען פעסט און אָופּייק איבער, 4-5 מינוט. אַריבערפירן פיש צו אַ טעלער און ברעכן עס אין ביס-סייזד ברעקלעך.

5. אָנלייגן טאָרטיללאַס און ייַנוויקלען אין פייַכט פּאַפּיר טאַולז. אָרט אויף אַ טעלער און מייקראַווייוו אין 10-סעקונדן ינגקראַמאַנץ (וועגן 30 סעקונדעס גאַנץ), קאָנטראָלירונג צווישן ינטערוואַלז צו זען אויב זיי זענען וואָרמד דורך און פּליאַבאַל.

6. צו דינען, טיילן פיש צווישן טאָרטיללאַס. שפּיץ מיט עטלעכע זויער קרויט און רעטעך סלאָ און דינען מיט טאַקילאַ סאָוס און פריש לייַם וועדזש.

רעצעפּט אַדאַפּטיד פֿון שיין דעליסיאָוס דורך Candice Kumai, Rodale Books, 2012

פאָטאָ קרעדיט: Quentin Bacon

זיסטי רוב

קאַנדיס קומאי

צו געווירץ אַ נודנע פאַליי, פּרובירן ראַבינג עס מיט אַ קאָמבינאַציע פון ​​סיטרוס פּינטעלע און הערבס איידער באַקינג אין פּאַרמעט פּאַפּיר. דער געשמאַק "נאַס" רייַבן איז פּאַקט מיט טאַם און געראַנטיד צו ימפּאָנירן אפילו די מערסט סקעפּטיקאַל פיש יטערז.

האַליבוט ען פּאַפּיללאָטע

סערוועס: 4

ינגרידיאַנץ:

1 טייל לייַם פּינטעלע

1 טייל מאַראַנץ פּינטעלע

1 טייל סמאָוקט פּאַפּריקאַ

1 טייל דאַר אָרעגאַנאָ

2 טיספּונז מאַראַנץ זאַפט

ים זאַלץ

4 האַליבוט פיליץ (4 אונסעס)

1 יי, לייטלי געשלאגן, פֿאַר יי וואַשן

אינסטרוקציעס:

1. פּרעהעאַט ויוון צו 450 דיגריז. פאַרלייגן פיר 10-אינטש ברעקלעך פון פּאַרמעט פּאַפּיר אין האַלב. שנייַדן יעדער פּאַרמעט אין האַלב אַ האַרץ, האַלטן די פאָולדיד זייַט בעשאָלעם, אַזוי אַז ווען עס איז אַנפאָולד עס פארמען אַ פול האַרץ.

2. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די ערשטער 6 ינגרידיאַנץ צו מאַכן די נאַס רייַבן.

3. אויף איין זייַט פון אַ האַרץ-שייפּט פּאַרמעט, שטעלן פאַליי און שפּיץ מיט 1/4 פון נאַס רייַבן געמיש.

4. באַרשט איין ברעג פון די פּאַרמעט מיט יי וואַש. פאַרלייגן די ליידיק האַלב פון די פּאַרמעט איבער פיש. סטאַרטינג אין די שפּיץ פון די האַרץ, אָנהייבן צו פאָולדז צוזאמען דעם ברעג, בראַשינג די פּאַפּיר מיט יי וואַשן יעדער מאָל עס איז פאָולדאַד צו מאַכן אַ פּאַקאַט מיט פיש ענקלאָוזד. יעדער פאַרלייגן זאָל אָוווערלאַפּ די פריערדיקע.

5. שטעלן האַלבוט פּאַקאַץ אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר 8 מינוט.

6. אַראָפּנעמען פון ויוון. ניצן שאַרף שער, שנייַדן אַ עפן אין די שפּיץ פון יעדער פּאַקאַט, זיין גאָר אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען זיך אויף די פּאַרע. פאַרלייגן די שנייַדן עדזשאַז צוריק צו ויסשטעלן די פיש. דינען און הנאה!

רעצעפּט אַדאַפּטיד פֿון קאָכן יורסעלף סעקסי דורך Candice Kumai, Rodale Books, 2012

פאָטאָ קרעדיט: Candice Kumai

פריש הערבס

קאַנדיס קומאי

פריש הערבס ווי באַסיל, אָרעגאַנאָ, טהימע און עגראַגאָן, ניט בלויז לייגן אַ האַרציק דאָזע פון ​​טאַם צו דיין פיש, זיי זענען אויך פּאַקט מיט געזונט אַנטיאַקסאַדאַנץ און וויטאַמינס. דעם לייטאַנד-אַרויף פּעסטאָ, וואָס איז געמאכט מיט אַלמאַנדז און באַסיל (קיין פאַטנינג קעז און סאָסנע ניסלעך), פּערז בישליימעס מיט קיין פיש שיסל פֿאַר אַ געשמאַק געשמאַק אָן וידעפדיק פעט.

מאָגער מאַנדל פּעסטאָ

מאכט: 1 צו 1 1/2 טעפּלעך פּעסטאָ

ינגרידיאַנץ:

3 טעפּלעך פריש באַסיל בלעטער, סטעמס אַוועקגענומען

1/2 גלעזל גאַנץ רוי אַלמאַנדז

1 קנאָבל קלאָווע, בעערעך געהאַקט

3/4 לעפעלע ים זאַלץ

1/2 טעפּל עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל

2 טייבאַלספּונז פריש לימענע זאַפט

אינסטרוקציעס:

1. אָרט באַסיל, אַלמאַנדז, קנאָבל און ים זאַלץ אין עסנוואַרג פּראַסעסער און דויפעק צו פאַרבינדן.

2. אַמאָל ינגרידיאַנץ זענען עפּעס מיילי, ביסלעכווייַז לייגן אין מאַסלינע ייל, פּראַסעסינג ביז געמיש איז גאָר געהאַקט אָבער נאָך האט געוועב, וועגן 1 מינוט. דויפעק אין לימענע זאַפט.

3. סטאָר אין אַ געחתמעט סטאָרידזש קאַנטיינער אָדער סלוי פֿאַר אַרויף צו 1 וואָך.

פּשוט שפּייַזקאַמער מאַקאַראָנען מיט טונאַ און מאָגער מאַנדל פּעסטאָ

סערוועס: 2

ינגרידיאַנץ:

1/2 קעסטל (8 אונסעס) לינגווינע, האַלב און קולד

1 קענען אַלבאַקאָר טונפיש אין מאַסלינע ייל, ויסגעשעפּט

2 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל

1/2 טעפּל סקיני אַלמאָנד פּעסטאָ

1 טעפּל ווילד אַרוגולאַ 1/2 טעפּל באַסיל לימענע זאַפט און זעסט פון ים זאַלץ

אינסטרוקציעס:

1. אין אַ גרויס שיסל, וואָרף האַלב און קולד לינגווינע מיט פּעסטאָ און מאַסלינע ייל, דעמאָלט וואָרף אין קאַנד טונפיש, ברייקינג אַרויף טונפיש מיט אַ גאָפּל.

2. וואָרף אַלע ינגרידיאַנץ געזונט צו מאַנטל. געווירץ מיט ים זאַלץ און לימענע זאַפט און זאַלץ צו טעם.

3. שפּיץ מיט ווילד אַרוגולאַ. טעלער מאַקאַראָנען ניצן טאָנגז און טוויסטינג מאַקאַראָנען צו מאַכן די הייך אויף די טעלער.

4. ענדיקן די פּלאַטעס מיט אַ ביסל מער אַרוגולאַ סטראַנדז, פריש באַסיל און לימענע פּינטעלע.

פאָטאָ קרעדיט: Candice Kumai

"קרעם" סאָוס

קאַנדיס קומאי

מייַן גנייוויש ויסבייַטן אין דעם סלימד אַראָפּ "קרעם" סאָוס? איך נוצן יוואַפּערייטיד מילך אַנשטאָט פון שווער קרעם צו צעהאַקן קאַלאָריעס בשעת בעכעסקעם די דעקאַדענט טאַם.

פּאַן-סעאַרעד לאַקס אין קרימי באַלסאַמיק סאָוס

סערוועס: 4

ינגרידיאַנץ:

3 טייבאַלספּונז פּוטער, צעטיילט

2 שאַלאַץ, טינלי סלייסט, פּרעפעראַבלי אויף אַ מאַנדאָלינע

2 קנאָבל קלאָוועס, סמאַשט

1/4 טעפּל רידוסט סאָדיום סוי סאָוס

1/3 טעפּל באַלזאַמיק עסיק

1 קענען (12 אונסעס) נידעריק-פעט יוואַפּערייטיד מילך

1 (16-אונס) פּעקל לינגווינע (גלוטען-פֿרייַ פּאַסטאַז אַרבעט פּונקט ווי געזונט!)

1 פונט לאַקס פיליץ, פּאָרטיד אין 4 סערווינגז

ים זאַלץ צו טעם

2 טעפּלעך אַרוגולאַ

1/2 טעפּל קראַשט האָזענע ניסלעך (אַפּשאַנאַל)

אינסטרוקציעס:

1. אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל היץ, לייגן 1 לעפל פּוטער און שאַללאָץ. שווייס שאַללאָץ פֿאַר בעערעך 5 מינוט. לייג קנאָבל און פאָרזעצן צו קאָכן ביז ברוין, בעערעך 2-3 מינוט.

2. לייג סוי סאָוס און באַלזאַמיק עסיק צו פּאַן און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט. קער אַוועק היץ. לייג 1 לעפל פּוטער און קאָך ביז גאָר עמולסיפיעד. ניצן אַ פייַן זיפּ, שפּאַנונג סאָוס, אַוועקוואַרפן שאַלץ און קנאָבל. שטעלן באַזונדער צו קיל.

3. אין אַ קליין פאַן איבער מיטל היץ, לייגן יוואַפּערייטיד מילך און רעדוצירן עס דורך האַלב. אַראָפּנעמען פון היץ. קיל אַ ביסל.

4. בשעת יוואַפּערייטיד מילך איז רידוסינג, קאָכן לינגווינע ווי דירעקטעד אויף דעם פּעקל. שפּאַנונג, קלאַפּ מיט קאַלט וואַסער און שטעלן באַזונדער.

5. אין מיטל-פריינג פּאַן אָדער וואַרפן-אייַזן סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ, לייגן די רוען לעפל פון פּוטער און לאַקס. קאָכן לאַקס אין די הייס פּאַן פֿאַר בעערעך 2-3 מינוט און שטעלן אין אַ 350-גראַד ויוון צו ענדיקן פֿאַר 5-6 מינוט, אָדער 7-8 מינוט פֿאַר געזונט געטאן.

6. צו ענדיקן סאָוס, פאַרבינדן רידוסט יוואַפּערייטיד מילך מיט באַלזאַמיק/סוי סאָוס געמיש. וויסק צו פאַרבינדן, און צייַט מיט ים זאַלץ.

7. צום טעלער, וואָרף לינגווינע לייטלי אין באַלזאַמיק סאָוס. לייטלי וואָרף אין אַרוגולאַ. שפּיץ מיט קראַשט האָזענע ניסלעך, אויב ניצן, און לעסאָף, סעערד לאַקס ווען גרייט.

פאָטאָ קרעדיט: Candice Kumai

רעצענזיע פֿאַר