דער זעסטי ווייץ יאַגדע סאַלאַט וועט העלפֿן איר דערגרייכן דיין טעגלעך פיברע קוואָטע

צופרידן

• דזשעוועלעד אַספּאַראַגוס & ווייץ יאַגדע סאַלאַט
• ינגרידיאַנץ
• אינסטרוקציעס
• רעצענזיע פֿאַר

אנטשולדיגט, קווינאָאַ, עס איז אַ נייַ נוטריאַנט-געדיכט קערל אין שטאָט: ווייץ בעריז. טעקניקלי, די טשוי ביטן זענען גאַנץ ווייץ קערנאַלז מיט זייער ינעדאַבאַל כאַסיז אַוועקגענומען און קלייַען און גערמע לינקס בעשאָלעם. זינט עס איז קיין ראַפינירטקייַט, ווייץ בעריז זענען אַ גאַנץ קערל וואָס איז קלעם-פּאַקט מיט נוטריאַנץ. (צי האָט איר וויסן אַז קאַנסאַמשאַן פון גאַנץ קערל איז לינגקט צו אַ מער לעבן יקספּעקטאַנסי?)

פאַל אין פונט: איין גלעזל פון האַלב ווייץ בעריז כּולל 11 גראַמז פון פיברע און 14 גראַמז פון פּראָטעין, אין אַדישאַן צו 18 פּראָצענט פון דיין טעגלעך רעקאַמענדיד פּענסיע פון ​​אייַזן. (און אויב איר זענט קראַנק פון Farro, פּרובירן איינער פון די אלטע גריינז.)

ווייַל פון זיין אַ ביסל נאַטי טאַם פּראָפיל און יינציק געוועב, דעם קערל פארדינט מער ופמערקזאַמקייט ווי אַ ברוין רייַז זייַט שיסל - און דאָס איז פּונקט וואָס דעם ווייץ יאַגדע סאַלאַט רעצעפּט טוט. מיט קרוכלע ספּאַרזשע, העל לעמאַנז און טערפּקע מילגרוים זאמען, דעם סאַלאַט קוקט (און טייסץ) ווי פרילינג. די ווייץ בעריז זענען יקערדיק פֿאַר דעם שיסל, אָבער, ווייַל זייער שטאַרקייט אַלאַוז זיי צו האַלטן די טאַם און געוועב פון די הערבי ווינאַיגרעטטע געזונט און העלפט ברענגען די סאַלאַט צוזאַמען.

גרייט צו קאָכן? פּראָ עצה: מאַכן זיכער איר ווייקן די ווייץ בעריז (אָדער קיין אנדערע קערל, פֿאַר דעם ענין) פאָרויס, וואָס וועט שנייַדן די קוקינג צייַט אין האַלב און מאַכן זיי גרינגער צו דיידזשעסטיד.שטעלן זיי אין אַ מייסאַן סלוי, און דעקן זיי מיט וואַסער די נאַכט איידער איר פּלאַן צו מאַכן דיין מאָלצייַט, דעמאָלט פליסן זיי איידער קוקינג דער ווייַטער טאָג. (און אויב איר ליבע דעם ווייץ יאַגדע סאַלאַט, איר וועט נישט קענען צו באַקומען גענוג פון די סאַטיספייינג קערל-באזירט סאַלאַדס.)

דזשעוועלעד אַספּאַראַגוס & ווייץ יאַגדע סאַלאַט

אָנהייב צו ענדיקן: 1 שעה 5 מינוט

סערוועס: 4

ינגרידיאַנץ

סאַלאַט און אַספּאַראַגוס

• 1 3/4 טעפּלעך רוי ווייץ בעריז (4 טעפּלעך האַלב)
• ים זאַלץ און פריש שוואַרץ פעפער
• 2 קליין לעמאַנז, זייער טינלי סלייסט אין ראָונדס
• 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1 לעפעלע עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, פּלוס מער פֿאַר דריזזלינג
• 2 בונטעס ספּאַרזשע (2 פונט), ענדס טריממעד
• 2 טעפּלעך פּעטרעשקע, בעערעך געהאַקט
• 1 טעפּל קראָפּ, בעערעך געהאַקט
• 3/4 טעפּל מילגרוים זאמען
• 3/4 גלעזל טאָוסטיד פּיסטאַטשיאָס, בעערעך געהאַקט
• 3 סקאַליאַנז, בלויז גרין טיילן, טינלי סלייסט אויף די פאָרורטייל

סאָוס

• 3/4 טעפּל טייטלי פּאַקט סילאַנטראָו בלעטער און סטעמס
• 1/2 קליין שאַלאַט, געהאַקט
• 3 טייבאַלספּונז פריש לייַם זאַפט
• 1 1/2 טיספּונז האָניק
• 3/4 לעפעלע ערד קומין
• 3/4 לעפעלע ערד קאָריאַנדער
• 1/3 טעפּל עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל

אינסטרוקציעס

1. אין אַ מיטל פאַן, פאַרבינדן ווייץ בעריז, 10 טעפּלעך וואַסער און 1 לעפעלע זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק און מליען ביז ווייץ בעריז זענען ווייך, 45-60 מינוט. דריינג געזונט, און לאָזן אַ ביסל קיל.
2. דערווייַל, פּרעהעאַט ויוון צו 350 ° F. שורה אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט. וואָרף סלייסט לימענע ראָונדס מיט 1 לעפעלע ייל אויף די צוגעגרייט באַקינג בלאַט און פאַרשפּרייטן אין אַ איין שיכטע. בראָטן ביז לימענע סלייסיז זענען קעראַמאַלייזד, וואַטשינג קערפאַלי צו די סוף און פליפּ האַלבוויי דורך 25-30 מינוט. לאָזן קיל, דעמאָלט פיינלי צעהאַקן 8 סלייסיז. האַלטן רוען סלייסיז גאַנץ.
3. פאַרגרעסערן די ויוון צו 400 ° F. אויף אַ גרויס רימד באַקינג בלאַט, וואָרף די ספּאַרזשע מיט די רוען 2 טייבאַלספּונז ייל. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. בראָטן ביז העל גרין און קרוכלע ווייך, וועגן 10 מינוט.
4. צו מאַכן דעם סאָוס, אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, דריקן די סילאַנטראָו, שאַלאַט, לייַם זאַפט, האָניק, קומין און קאָריאַנדער ביז פיינלי געהאַקט. מיט די מאָטאָר פליסנדיק, גיסן אין די מאַסלינע ייל אין אַ פּאַמעלעך טייַך. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער.
5. סקראַפּ די סאָוס אין אַ מיטל שיסל. לייג די האַלב ווייץ בעריז, געהאַקט ראָוסטיד לימענע, פּעטרעשקע, קראָפּ, מילגרוים זאמען, פּיסטאַטשיאָס און סקאַליאַנז. געווירץ מיט זאַלץ, און מישן צוזאַמען.
6. צולייגן ספּאַרזשע אויף די דנאָ פון אַ טאַץ. לעפל ווייץ יאַגדע סאַלאַט איבער ספּאַרזשע. גאַרניש מיט רוען ראָוסטיד לימענע סלייסיז. שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און דינען.

Shape Magazine, מאַרץ 2020 אַרויסגעבן

רעצענזיע פֿאַר