די גרילד, סמאָוקי טיי-ינפיוזד כאַזער טשאָפּס זענען עפּעס אָבער בלענד

צופרידן

• גרילד כאַזער טשאַפּס מיט אַ סמאָוקט טיי ראָסל
• ינגרידיאַנץ
• אינסטרוקציעס
• רעצענזיע פֿאַר

צי איר ווילן צו מאַכן אַן ימפּרעסיוו הויפּט שיסל אָדער צוגרייטן עטלעכע וועדזשיז מיט אים, עס איז אַ גרויס געלעגנהייט אַז איר אויטאָמאַטיש טשאַנגינג די ויוון צו טאָן די אַרבעט. אָבער די צוטרוי צו דעם מיטל מיטל אַז איר מיסטאָמע אָוווערלוקינג אַ געצייַג וואָס קענען מאַכן טיף פלייווערד פלייווערז וואָס אַ ויוון פשוט קען נישט דערגרייכן: די גרילל.

Ashley Christensen, דער שעף און באַזיצער פון Death & Taxes, אַ רעסטאָראַן אין צפון קאראליינע וואָס קאָכן מיט האָלץ פייַער, "די גרויסע זאַך וועגן קוקינג אויף פייַער. "די גריל ברענגט שנעל גרויס פלייווערז דורך אַ קאַראַמעליזאַטיאָן מדרגה וואָס איר קענען נישט באַקומען אין דער קיך. אין פאַקט, רויך און טשאַר זענען אַזאַ גרויס פלייווערז אַז מיר באַטראַכטן זיי ינגרידיאַנץ אין אונדזער רעסטאָראַן.

און איר קענען דערגרייכן דעם סמאָוקינאַס אפילו אויב איר האָבן אַ קליינטשיק האָלצקוילן גרילל וואָס בלייבט שטעלן אויף דיין באַלקאָן. דער סוד: טיי בלעטער. דעם כאַזער צעהאַקן ראָסל ניצט שוואַרץ טיי בלעטער וואָס זענען דאַר איבער סאָסנע פירעס צו פאַרגרעסערן די רויך טאַם, ווי געזונט ווי האָניק צו לייגן אַ ריר פון זיסקייַט. און טאָן ניט זאָרג, דעם מאָלצייַט וועט נישט געשמאַק ווי טשאַד. ווען די שיסל קומט צוזאַמען, די כאַזער טשאָפּ ראָסל איז באַלאַנסט דורך די פריש פּאָמידאָר רעליש. (דאָ זענען אנדערע רעסאַפּיז וואָס נוצן טיי ווי אַ כידעשדיק ינגרידיאַנט.)

געבן עס אַ פּרובירן. (און אויב איר זענט גרייט צו פּרובירן אנדערן כאַזער טשאַפּס, לייגן בראַקאַלי & קמטשי סטיר-פרי מיט נעצבוים-סירד כאַזער טשאָפּס צו דיין מאָלצייַט פּרעפּ פּלאַן.)

גרילד כאַזער טשאַפּס מיט אַ סמאָוקט טיי ראָסל

אָנהייב צו ענדיקן: 9 שעה (כולל 8 שעה פון ברידינג)

מאכט: 4

ינגרידיאַנץ

פֿאַר כאַזער טשאָפּ ראָסל:

• 1/4 טעפּל האָניק
• 2 טייבאַלספּונז לאַפּסאַנג סאָוטשאָנג טיי בלעטער אָדער אנדערע סמאָוקט שוואַרץ טיי
• 8 טעפּלעך וואַסער
• 1/2 גלעזל זאַלץ

צו קאָכן און דינען כאַזער טשאַפּס:

• קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 4 ביין-אין פּאַסטשער-אויפשטיין כאַזער טשאַפּס (1 1/4 אינטש דיק)
• גרינס בוימל, פֿאַר בראַשינג גרילל
• 2 גרויס סידלעסס קיוקאַמערז
• 8 סקאַליאַנז
• 6 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
• 1 לעפעלע פיינלי גרייטיד לימענע פּינטעלע, פּלוס 1 לעפל פריש לימענע זאַפט
• 1/2 טעפּל פריש טאָרן באַסיל, מינץ און פּעטרעשקע
• 2 פּינץ מאַלטיקאַלערד קאַרש טאַמאַטאָוז, כאַווד אָדער קוואַרטערד אויב גרויס
• 2 טייבאַלספּונז מינסט שאַלאָט
• 1 גלעזל גריכיש יאָגורט, פֿאַר סערווינג

אינסטרוקציעס

צו מאַכן די כאַזער ראָסל:

1. אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ האָניק ביז עס הייבט צו בלאָז.
2. לייג טיי בלעטער, און גערודער ביז עראַמאַטיק (עס וועט שמעקן אַ ביסל ווי אַ קאַמפּפייער), וועגן 2 מינוט.
3. לייג 8 טעפּלעך וואַסער, פאַרגרעסערן די היץ צו הויך און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג 1/2 גלעזל זאַלץ, סטערינג, ביז עס דיסאַלווז.
4. אַראָפּנעמען פון די היץ. לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור. שפּאַנונג קולד ראָסל אין אַ 9-ביי-13-אינטש באַקינג שיסל. אַוועקוואַרפן סאָלידס.

צו קאָכן און דינען כאַזער טשאַפּס:

1. לייג כאַזער צו ראָסל. שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 8-12 שעה.
2. פּרעהעאַט גריל צו הויך היץ, און לייטלי ייל גראַטעס. אַראָפּנעמען כאַזער פון ראָסל און ווישן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. אָרט כאַזער אויף די האָטטעסט טייל פון די גרילל פֿאַר 2 מינוט. דרייען מיט אַ טאָנג וועגן 90 דיגריז. קאָכן 2 מינוט מער. פליפּ, און איבערחזרן אויף די אנדערע זייַט.
3. מאַך כאַזער צו אַ קולער טייל פון די גריל, אָדער נידעריקער היץ צו מיטל. קאָכן ביז אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער לייענט 135 דיגריז, וועגן 5 מינוט מער. אַראָפּנעמען פון היץ, און שטעלן אויף אַ געשטעל. לאָזן מנוחה פֿאַר 15 מינוט.
4. דערווייַל, שטעלן קיוקאַמערז און סקאַליאַנז אויף די האָטטעסט טייל פון די גרילל. ניצן טאָנגז, דרייען די וועדזשטאַבאַלז יעדער ביסל מינוט, טשאַרינג די אַרויס בשעת בעכעסקעם די צענטער קרונטשי, וועגן 8 מינוט פֿאַר די וגערקע און 4 מינוט פֿאַר די סקאַליאַנז. אַריבערפירן וועדזשטאַבאַלז צו אַ אַרבעט ייבערפלאַך.
5. רעפטל קיוקאַמערז לענגטווייז און דעמאָלט אין 1/4-אינטש-דיק האַלב-מאָנס, און אַריבערפירן צו אַ מיטל שיסל. רעפטל די סקאַליאַנז אין 1/4-אינטש-דיק ברעקלעך, און לייגן צו די שיסל. וואָרף מיט 2 טייבאַלספּונז ייל און לימענע פּינטעלע און זאַפט; געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. לייג הערבס, און וואָרף צו פאַרבינדן.
6. אין אַ מיטל שיסל, וואָרף די טאַמאַטאָוז מיט די שאַלאַט. געווירץ געזונט מיט זאַלץ און מישן געזונט. זאל זיצן אין צימער טעמפּעראַטור ביז טאַמאַטאָוז באַפרייַען זייער פליסיק, 10 מינוט. לייג די רוען 1/4 גלעזל בוימל דזשענטלי און געווירץ מיט פעפער.
7. פאַרשפּרייטן יאָגורט אויף די דנאָ פון 4 פּלאַטעס. אָרט כאַזער אויף שפּיץ פון יאָגורט, און לעפל די פּאָמידאָר רעליש און קיין דזשוסאַז איבער די כאַזער. דינען די וגערקע סאַלאַט אויף די זייַט.

רעצעפּט דורך Ashley Christensen

Shape Magazine, מאי 2020 אַרויסגעבן

רעצענזיע פֿאַר