וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן די רוי וועגאַן דיעטע

צופרידן

• וואָס איז אַ רוי וועגאַן דיעטע, סייַ ווי סייַ?
• די פּראָס פון אַ רוי וועגאַן דיעטע
• די דיסאַדוואַנטידזשיז פון אַ רוי וועגאַן דיעטע
• איז אַ רוי וועגאַן דיעטע אַ גוטע געדאַנק?
• רעצענזיע פֿאַר

פֿאַר די וואס ליבע עסן אָבער לעגאַמרע פאַרראַכטן קוקינג, דער געדאַנק פון קיינמאָל האָבן צו פּרווון צו גרילל אַ ביפסטייק צו שליימעס אָדער שטיין אויף אַ הייס הרובע פֿאַר אַ שעה סאָונדס ווי אַ חלום. און מיט די רוי וועגאַן דיעטע - וואָס ינוואַלווז קיקינג דיין טיפּיש קוקינג טעקניקס צו די צאַמען און פּלאָמבירן זיך מיט רוי ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פריש, רוי פּראָדוצירן, ניסלעך, זאמען און בינז - די פאַנטאַזיע קען זיין אַ פאַקט.

אָבער איז דיטשינג האַלב עסנוואַרג לעגאַמרע אַלע אַז גוט פֿאַר דיין געזונט? דאָ, אַ דערנערונג מומחה גיט די DL אויף די רוי וועגאַן דיעטע ס בענעפיץ און שאָרטקאָמינגס, און אויב עס איז ווערט גענומען אין דער ערשטער אָרט.

וואָס איז אַ רוי וועגאַן דיעטע, סייַ ווי סייַ?

נאָר דורך לייענען דעם נאָמען, איר קענען באַקומען אַ שיין גוט געדאַנק פון וואָס די רוי וועגאַן דיעטע ינטיילז. אָבער צו ברעכן עס מער ספּאַסיפיקלי, מענטשן וואָס נאָכגיין אַ רוי וועגאַן דיעטע ויסמיידן אַלע כייַע-דערייווד פּראָדוקטן-אַרייַנגערעכנט פלייש, עגגס, מילכיק, האָניק און דזשעלאַטאַן-און עסן בלויז פאַבריק-באזירט פודז, ווי רעגולער וועגאַנז. די קיקער: די פודז קענען נאָר זיין געגעסן רוי (לייענען: ונקאָקעד און אַנפּראָסעסט), דיכיידרייטאַד ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס, בלענדיד, דזשוסטיד, ספּראַוטאַד, סאָוקט אָדער העאַטעד אונטער 118 ° F, זאגט אַלעקס קאַספּעראָ, מאַ, רד, אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן און פאַבריק-באזירט שעף. אַז מיטל פּראַסעסט, היץ-באהאנדלט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי צוקער, זאַלץ, און מעל; פּאַסטשערייזד ניט-מילכיק מילך און דזשוסאַז; בייקט סכוירע; און האַלב פירות, וועדזשטאַבאַלז, גריינז און בינז זענען אַלע אַוועק-לימאַץ. (אין אַדישאַן צו, פון קורס, אַלע כייַע פּראָדוקטן.)

אַזוי וואָס קוקט אַ רוי וועגאַן טעלער? קאַספּעראָ זאגט אַ פּלאַץ פון ונקאָוקט פירות און וועדזשטאַבאַלז, ניסלעך און זאמען און גריינז, בינז און לעגיומז. א רוי וועגאַן פרישטיק קען אַנטהאַלטן אַ סמאָאָטהיע שיסל טאַפּט מיט ספּראַוטאַד גראָאַץ (גאַנץ גריינז וואָס נאָך האָבן די ענדאָספּערם, גערמע און קלייַען) און ניסלעך. א לאָנטש קען אַנטהאַלטן אַ שיסל פון כאָוממייד גאַזפּאַטשאָ אָדער אַ סענדוויטש מיט אַ כאָוממייד ספּראַוטאַד ברויט - געמאכט בלויז מיט ניסלעך און זאמען און "האַלב" אין אַ דיכיידרייטער (קויפן עס, $ 70, walmart.com). א מיטאָג קען זיין אַ גרויס סאַלאַט ספּרינגקאַלד מיט רוי ניסלעך און זאמען, זי מוסיף. (פֿאַרבונדענע: די רוי פוד דיעטע Facts איר דאַרפֿן צו וויסן)

איצט, וועגן דעם 118 ° F היץ שיעור. כאָטש עס מיינט אַדלי ספּעציפיש, עס איז אַ ביסל פון וויסנשאַפֿט הינטער עס. כל פאַבריק פודז (און לעבעדיק אָרגאַניזאַמז, פֿאַר דעם ענין) אַנטהאַלטן פאַרשידן ענזימעס אָדער ספּעציעל פּראָטעינס וואָס פאַרגיכערן כעמיש ריאַקשאַנז. די ענזימעס פאַרגיכערן די פּראָדוקציע פון ​​קאַמפּאַונדז וואָס געבן פירות און וועדזשיז זייער כסימע פלייווערז, פארבן און טעקסטשערז און פאָרשלאָגן עטלעכע געזונט פּערקס, אַזאַ ווי ביתא-קעראַטין וואָס גיט קעראַץ זייער מאַראַנץ כיו און איז קאָנווערטעד אין וויטאַמין א אין דעם גוף. אָבער ווען אַ עסנוואַרג איז העאַטעד, די ענזימעס אין עס זענען צעבראכן אַראָפּ, וואָס העלפּס מאַכן די עסנוואַרג מער דיידזשעסטאַבאַל, דערקלערט קאַספּעראָ. "דער געדאַנק [הינטער די רוי וועגאַן דיעטע] איז אַז אויב די ענזימעס זענען בעשאָלעם, די עסנוואַרג איז פּריפּאָרטאַדלי כעלטיער פֿאַר דעם גוף," זי זאגט. אָבער דאָס איז נישט פּונקט דער פאַל.

פאָרשונג טוט ווייַזן אַז ענזימעס ברעכן אַראָפּ ביי העכער טעמפּס, דער פּראָצעס סטאַרץ ווען די ענזימעס דערגרייכן בעערעך 104 ° F. פֿאַר בייַשפּיל, ווען טשיקקפּעאַס זענען יקספּאָוזד צו 149 ° F היץ פֿאַר פינף מינוט, איין ספּעציפיש טיפּ פון ענזיים ין די לעגיומז איז גאָר צעבראכן אַראָפּ, לויט אַ לערנען אין דעם זשורנאַל PLOS One. אָבער, דאָס טוט נישט מיינען האַלב עסנוואַרג אַלע מאָל האט אַ דימינישט נוטרישאַנאַל ווערט. א 2002 לערנען געפונען אַז בוילינג גאַנץ פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ שעה נישט באטייטיק רעדוצירן זייער פאָלאַטע צופרידן. און אַ באַזונדער 2010 לערנען געוויזן אַז קוקינג טשיקקפּעאַס אין בוילינג ה 20 געוואקסן די סומע פון ​​​​פּראָטעין און פיברע וואָס איז געווען ביאָאַוואַילאַבלע (טייַטש דער גוף קען לייכט אַרייַנציען די נוטריאַנט) אָבער רידוסט די סומע פון ​​​​ביאָאַוואַילאַבלע מאַגניזיאַם און וויטאַמין ק.

TL; DR - דער פֿאַרבינדונג צווישן ברייקדאַון פון ענזיים און ענדערונגען אין די עסנוואַרג קוואַלאַטיז איז נישט אַזוי פּשוט.

די פּראָס פון אַ רוי וועגאַן דיעטע

זינט פאַבריק פודז זענען די האַרץ פון די רוי וועגאַן דיעטע, יטערז קען שניידן עטלעכע פון ​​​​די זעלבע בענעפיץ ווי די וואָס זענען פארבונדן מיט אַ וועגעטאַריער אָדער רעגולער וועגאַן עסן נוסח. לויט צו די דייאַטערי שעפע פון ​​פאַבריק פודז, די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק און טיפּ 2 צוקערקרענק איז באטייטיק רידוסט, אָבער זינט די דייאַטערי סטאַפּאַלז טיפּיקלי אַנטהאַלטן ווייניקערע קאַלאָריעס ווי כייַע פּראָדוקטן, דאָס קען אויך פירן צו וואָג אָנווער, זאגט קאַספּעראָ. (פֿאַרבונדענע: די אָנהייבער ס גייד צו אַדאַפּט אַ וועגעטאַריער דיעטע)

פּלוס, רוי וועגאַנז שנייַדן רובֿ הינטער-פּראַסעסט פודז - טראַכטן: פּאַקידזשד טשיפּס, קראָם-געקויפט קיכלעך און זיסוואַרג - פון זייער דיעטע, וואָס קען העלפן צאַמען די ריזיקירן פון כראָניש חולאתן. פאַל אין פונט: אַ פינף-יאָר לערנען פון מער ווי 105,000 פראנצויזיש אַדאַלץ געוויזן אַז העכער קאַנסאַמשאַן פון הינטער-פּראַסעסט פודז איז פארבונדן מיט העכער ריסקס פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער, קאָראַנערי האַרץ און סערעבראָוואַסקולאַר (מאַרך-און בלוט-פֿאַרבונדענע, ד"ה מאַך) חולאתן.

די דיסאַדוואַנטידזשיז פון אַ רוי וועגאַן דיעטע

נאָר ווייַל עס זענען עטלעכע אַדוואַנטידזשיז צו פאַרגרעסערן דיין ינטייק פון פאַבריק עסנוואַרג, דאָס קען נישט מיינען אַז איר נאָכפאָלגן אַ דיעטע בלויז רוי ווערסיעס פון זיי איז אַ גוטע געדאַנק. "עס זענען פילע געזונט בענעפיץ צו עסן מער געוויקסן, און איך בין אַ גרויס שטיצן פֿאַר דעם," זאגט קאַספּעראָ. "אָבער, איך בין נישט אַן אַדוואָקאַט צו נעמען עס צו דעם עקסטרעם מדרגה."

איר הויפּט אַרויסגעבן: עס איז נישט גענוג וויסנשאפטלעכע פאָרשונג וואָס ווייַזן אַ רוי וועגאַן דיעטע איז כעלטיער ווי אנדערע דיייץ, וואָס וואָלט פּאַטענטשאַלי מאַכן עס מער ווערט זיין ריסטריקטיוו נאַטור, זי זאגט. "מיר טאָן ניט האָבן דאַטן וואָס ווייַזן אַז אַ רוי וועגאַן דיעטע איז ויסגעצייכנט אין פּרעווענטינג כראָניש קרענק קאַמפּערד מיט אַ רעגולער וועגאַן דיעטע אָדער אַ פאַבריק-באזירט דיעטע, וואָס איך וואָלט טענהן אַז זיי זענען פיל מער נערעוודיק," זי דערקלערט. "עטלעכע מענטשן זאָגן אַז זיי פילן בעסער, אָבער מיר קענען נישט מאַכן קיין דייאַטערי רעקאַמאַנדיישאַנז באזירט אויף אַנעקדאָוץ." (פֿאַרבונדענע: פארוואס איר זאָל געבן אַרויף ריסטריקטיוו דיעטע אַמאָל און פֿאַר אַלע)

און די ריסטריקשאַן ינוואַלווד אין די דיעטע אַליין קענען טאָן עטלעכע שאָדן אין זיך. אין מינדסטער, סאציאל סיטואַטיאָנס ריוואַלווינג אַרום עסנוואַרג (טראַכטן: משפּחה פיס, רעסטאָראַן עקסקורסיע) קענען מאַכן עס שווער צו האַלטן דיין עסן מוסטער, און לעסאָף איר קען ויסמיידן די סיטואַטיאָנס בעסאַכאַקל, Carrie Gottlieb, Ph.D., אַ סייקאַלאַדזשאַסט באזירט אין ניו יארק סיטי, ביז אַהער דערציילטפאָרעם. אויסער די סאציאלע שוועריקייטן וואָס קען אויפשטיין, ריסטריקטיוו דייאַטינג קענען אויך האָבן עטלעכע ערנסט ימפּאַקץ פֿאַר גייַסטיק געזונט; עסנוואַרג ריסטריקשאַן דורך זיך-ימפּאָוזד דייאַטינג איז לינגקט מיט אַ פאַרנומען מיט עסנוואַרג און עסן און עמאָציאָנעל דיספאָריאַ, לויט אַ לערנען אין די זשורנאַל פון די אמעריקאנער דיעטעטיק אַססאָסיאַטיאָן.

חוץ די גייַסטיק און עמאָציאָנעל יפעקץ, ריסטריקטינג דיין דיעטע צו רוי פירות, וועדזשטאַבאַלז, ניסלעך, זאמען און גריינז קען מאַכן עס שווער צו באַקומען גענוג פון - אָדער גאָר פאַרפירן - שליסל נוטריאַנץ. פֿאַר בייַשפּיל, עס קען זיין שווער צו באַקומען דיין טעגלעך פּלאָמבירן פון פּראָטעין (בייַ מינדסטער 10 פּראָצענט פון דיין קאַלאָריק ינטייק) נאָר דורך נאַשינג אויף ספּראַוטאַד גריינז, ניסלעך און עסן קרודיטעס אַלע טאָג, יעדער טאָג, זאגט קאַספּעראָ. מער ספּאַסיפיקלי, רוי וועגאַן יטערז קען זיין געראָטן צו באַקומען גענוג ליסין, אַ יקערדיק אַמינאָ זויער וואָס איז נויטיק פֿאַר וווּקס און געוועב פאַרריכטן געפֿונען אין בינז, לעגיומז און סוי פודז. דער פּראָבלעם: "פֿאַר רובֿ רוי וועגאַנז, עס וועט זיין זייער שווער צו פאַרנוצן די פודז אין אַ 'רוי' שטאַט, אַזוי איר קען נישט באַקומען גענוג ליסין," זאגט קאַספּעראָ. לויט צו די אַמינאָ זויער, איר קען דערפאַרונג מידקייַט, עקל, קאָפּשווינדל, אָנווער פון אַפּעטיט און פּאַמעלעך וווּקס, לויט די Icahn שולע פֿאַר מעדיסינע ביי בארג סיני.

וויטאַמין ב 12 איז אויך שווער צו באַקומען אויף אַ רוי וועגאַן דיעטע, מוסיף קאַספּעראָ. די נוטריאַנט, וואָס העלפּס צו האַלטן די נערוו און בלוט סעלז פון דעם גוף געזונט, איז בפֿרט געפֿונען אין כייַע פודז (פלייש, עגגס, מילכיק פּראָדוקטן) און אין עטלעכע פאָרטאַפייד פודז, אַזאַ ווי טוווע-אַלע פון ​​זיי זענען נישט לימאַץ פֿאַר רוי. פאַבריק-באזירט דיעטע. דער זעלביקער גייט פֿאַר ביין-פֿאַרשטאַרקונג וויטאַמין די (געפונען אין פאַטי פיש, מילכיק מילקס, און פילע קראָם-געקויפט, פאַבריק-באזירט אָלטערנאַטיוו מילקס) און מאַרך-בוסטינג DHA אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז (געפונען אין פיש, פיש אָילס און קריל) אָילס), זי זאגט. "דעריבער ווער עס יז וואָס איז אינטערעסירט אין נאָכפאָלגן אַ רוי וועגאַן דיעטע זאָל מאַכן זיכער אַז זיי זענען אַפּראָופּרייטלי סאַפּלאַמענטאַד [מיט די נוטריאַנץ], אפילו אויב די ביילאגעס זענען נישט גערעכנט ווי 'רוי'," זי זאגט. (העאַד ס אַרויף: דייאַטערי ביילאגעס זענען נישט רעגיאַלייטאַד דורך די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן, אַזוי רעדן מיט דיין דאָקטער איידער איר לייגן זיי צו דיין וועלנאַס רוטין.)

ניט צו דערמאָנען, עטלעכע פון ​​די רוי וועגאַן "קוקינג" טעקניקס זענען אָפט לינגקט צו פודבאָראַן ילנאַסיז, ​​דער הויפּט ספּראַוטינג. דער מעטאָד ינוואַלווז סטאָרינג גריינז, זאמען אָדער בינז אין אַ סלוי מיט וואַסער פֿאַר עטלעכע טעג און לאָזן זיי דזשערמאַנייט, זאגט קאַספּעראָ. בשעת דער פּראָצעס מאכט די רוי עסנוואַרג גרינגער צו דיידזשעסטאַבאַל (ווייַל עס ברייקס אַראָפּ עטלעכע פון ​​די האַרט, סטאַרטשי ענדאָספּערם), אָבער די וואַרעם, פייַכט טנאָים וואָס זענען פארלאנגט מאַכן אַן אידעאל סוויווע פֿאַר וווּקס פון שעדלעך באַקטיריאַ - אַרייַנגערעכנט סאַלמאָנעללאַ, ליסטעריאַ, און ע.קאָלי - וואָס קען פאַרשאַפן עסנוואַרג פאַרסאַמונג, לויט די FDA. Yikes.

איז אַ רוי וועגאַן דיעטע אַ גוטע געדאַנק?

עסן מער פריש פירות און וועדזשיז קומט מיט געזונט בענעפיץ און אַ רוי וועגאַן דיעטע וועט בלי ספק פאַרגרעסערן דיין ינטייק, זאגט קאַספּעראָ. אָבער קאַנסידערינג זיין ריסטריקטיוו נאַטור און פּאָטענציעל פֿאַר קריייטינג נוטריאַנץ דיפישאַנסיז, קאַספּעראָ וואָלט נישט רעקאָמענדירן ווער עס יז צו נעמען אַ רוי וועגאַן דיעטע. מער ספּאַסיפיקלי, מענטשן וואָס זענען אין אַ וווּקס צייט פון לעבן און ספּעציעל דאַרפֿן צו דערגרייכן זייער פּראָטעין טאַרגאַץ - ד"ה טינז אַנדערגאָו פּובערטי, קינדער, און שוואַנגער און לאַקטייטינג פרויען - זאָל באשטימט ויסמיידן די דיעטע, זי מוסיף. "איך בין נישט דיסוסאַד ווער עס יז פון עסן מער רוי פודז," זי דערקלערט. "איך בין באשטימט דיסוויידינג דעם געדאַנק אַז דאָס איז 100 פּראָצענט פון דיין דיעטע."

אָבער אויב איר *טאַקע* ווילן צו געבן אַ רוי וועגאַן דיעטע אַ שאָס, Caspero ערדזשיז איר צו טרעפן מיט אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן אָדער דיין דאָקטער איידער איר אָנהייבן לאָודינג אויף מייסאַן דזשאַרז פֿאַר דיין ספּראַוטינג סעטאַפּ און נדר צו קיינמאָל נוצן די. ויוון ווידער. "איך טראַכטן עס איז טאַקע וויכטיק צו זען אַ פאַכמאַן [איידער איר נעמען אַ רוי וועגאַן דיעטע]," זי זאגט. "איך זען אַזוי פילע ינפלואַנסערז און מענטשן אויף ינסטאַגראַם וואָס רעדן וועגן דעם, אָבער נאָר ווייַל דאָס אַרבעט פֿאַר זיי, דאָס קען נישט מיינען אַז איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן. עס איז נאָר טאַקע וויכטיק - פֿאַר וועלכער דיעטע איר נאָכפאָלגן - צו געדענקען אַז אַנעקדאָוץ זענען נישט וויסנשאַפֿט.

רעצענזיע פֿאַר