דער איין געזונט ינגרידיאַנט וואָס דער שעף ניצט אין בייסיקלי יעדער מאָלצייַט

צופרידן

• רעצענזיע פֿאַר

קאַטיע קנעפּל נאָך געדענקט די ערשטער מאָל זי געמאכט פּעסטאָ. זי געוויינט וועלכער מאַסלינע ייל זי האט, און דער סאָוס איז געווען ינעדאַבאַל. "דאָס איז געווען אַ גרויס ערשטער לעקציע אין די וויכטיקייט פון ניצן פאַרשידענע אָילס אין פאַרשידענע וועגן," זי זאגט. איצט זי איז אַ מייַסטער פון די קריטיש קוקינג ינגרידיאַנט וואָס האט פילע געזונט בענעפיץ. "אָליווע ייל פֿון ספּאַין איז אַ באַליבסטע-דאָס איז אַמייזינג," זאגט באַטאַן, וואָס טריינד ווי אַ ביאָמעדיקאַל ינזשעניר און לייקס צו עקספּערימענט צו געפֿינען ידעאַל ניצט פֿאַר פילע טייפּס.

קנעפּל ליב צו מאַכן אַ גרויס פּאַעללאַ פֿאַר משפּחה און פרענדז.

זי סטאַקס איר קיטשאַנז מיט איין-וואַרעטאַל אָילס פון אַרבעקווינאַ, פּיקואַל און אָדזשי בלאַנקאַ הזיתים. קנעפּל ניצט די מילד און פרוטי Arbequina אין קאַלט סאָסיז ווי מייַאָנעז און סאַלסאַ ווערדע. "פּיקואל ס כערבאַל און פעפערי הערות זענען גרויס פֿאַר סאָוס סאַלאַדס אָדער פֿאַר פינישינג קיילים," זי זאגט. קנעפּל זאגט אַז זי לייקס צו נוצן עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אין דעם סאָוס פֿאַר סאַלאַט מוסיף ריטשנאַס. אָדזשי בלאַנקאַ איז אויף די געווירציק, ביטער זייַט. עס איז בעסטער צו רעגנדל עס אויף אַ הייס שיסל, ווי מאַקאַראָנען, ווייַל די הויך טעמפּעראַטור מעלאָוז עס, זי מוסיף.

דער שעף אויך אַרבעט מיט בלענדיד אָילס. "מיקסינג די הזיתים באַלאַנסעס די טאַם," זי זאגט. זי אָרדערז קאַסעס פון Molino La Condesa פֿאַר איר דריי אַשעוויללע, צפון קאראליינע, רעסטראַנץ; דאָס איז קאַליפאָרניאַ אָליווע ראַנטש בלענדז געמאכט פון שפּאַניש הזיתים אין שטוב, ווו זי דריזאַלז מילד מאַסלינע ייל איבער פּאָמידאָר טאָסט פֿאַר איר עלטערע טאָכטער, וואָס איז נאָך נישט אַ פאָכער פון אָדזשי בלאַנקאַ ס געווירציק בריק. קנעפּל לאַפס. "איך וויסן זי וועט יווענטשאַוואַלי לערנען צו ווי עס ווי פיל ווי איך טאָן," זי זאגט.

שפּאַס פאַקט: ווי אַ שפּאַניש עסנוואַרג פּראָ, Button גלויבט געוויינטלעך אין די ריסטאָראַטיוו פּראָפּערטיעס פון אַ ליזערלי שפּאַניש מאָלצייַט, וואָס איז פּונקט וואָס זי האָט געהייסן איר נייַע קוקבוק Cúrate, וואָס מיטל "היילן זיך." ין איר וועט געפֿינען איר גיין-צו מאָלצייַט ווען זי ס קוקינג פֿאַר אַ מאַסע (ספּוילער: עס ס פּאַעללאַ) און איר באַליבט רעצעפּט פֿאַר אַ געזאָלצן-זיס פּאַטלעזשאַן פאַרשפּייַז. (פֿאַרבונדענע: 11 געזונט קוקבוקס וואָס דיין פרענדז וועלן ליב צו געבן גיפס)

רעצענזיע פֿאַר