ווי צו בעל Sous Vide קוקינג אין שטוב

צופרידן

• טורמעריק קערי קאָקאָסנוס שרימפּ + פּוטער סאַלאַט ראַפּס
• טשיפּאָטלע-מעסקווייט טאָפו טאַקאָוז + פּאַלעאָ ראַפּס
• טשאַמאָמילע-קראָפּ לאַקס + שרעדיד קאַלע סאַלאַט
• רעצענזיע פֿאַר

איר קען טראַכטן אַז סאָוס ווידע איז אַ קוקינג טעכניק וואָס איז נאָר געניצט אין רעסטראַנץ (דאָס איז איינער פון די פאַנטאַזיע פודי טערמינען). גיכער זענען איר קיינמאָל אפילו באַטראַכטן פּרווון דעם אופֿן פון קוקינג עסנוואַרג אין טעמפּעראַטור קאַנטראָולד וואַסער. אָבער עס איז איין פּשוט, גליטשיק מיטל וואָס קענען טאָן דאָס פֿאַר איר. מיט אַ טבילה סערקיאַלאַטאָר, איר נאָר פּלאַפּ עטלעכע עסנוואַרג אין אַ געחתמעט פּלאַסטיק זעקל, שטעלן די זעקל אין וואַסער און קלייַבן אַ געוואלט באַשטעטיקן. דער מיטל וועט אַרומגיין און קאָנטראָלירן די וואַסער טעמפּעראַטור צו קאָכן דיין עסנוואַרג צו שליימעס.

איידער איר שרייַבן דעם אַוועק ווי נאָר אן אנדער האַמצאָע וואָס וועט קלייַבן שטויב מיט דיין ווי געזען אויף טעלעוויזיע זאַמלונג, הערן אונדז. דאָס איז אַ ווערט דערצו צו דיין קיך מכשירים. פֿאַר סטאַרטערס, עס איז גאָר פולפּראָאָף. אויב דיין ויוון קיינמאָל ויסקומען צו קאָכן דיין עסנוואַרג צו די רעכט דאָונייטנאַס אָדער לאָזן איר מיט איין זייַט פון אַ הינדל בראַנט און די אנדערע נאָך וואַגאַלי, איר וועט ליבע סאָוס ווידע קוקינג, ווייַל עס איז איינער פון די בעסטער וועגן צו קאָכן עסנוואַרג יוואַנלי און נעמט אַוועק די פּאָטענציעל פֿאַר אָוווערקוקינג. און מענטשן וועלן בלי ספק זיין ימפּרעסט ווען איר קאַזשוואַלי דערמאָנען די סאָוס ווידע ביפסטייק וואָס איר האָט געמאכט נעכטן נאַכט. עס איז אויך אַ פויל מיידל - באוויליקט פֿאַר קלאָר ווי דער טאָג סיבות. עטלעכע מאָדעלס קענען אפילו זיין אַקטיווייטיד פֿון דיין טעלעפאָן דורך בלועטאָאָטה, אַזוי איר קענען אָנהייבן צו עסן דיין עסנוואַרג פֿון ערגעץ און קומען היים צו אַ צוגעגרייט מאָלצייַט. איר קענען עסן פלייש, פרוכט אָדער וועדזשי קיילים, עגגס (פּונקט ווי די יי ווייַס ביטעס פון סטאַרבאַקס) און אפילו דיזערץ.

דער טבילה סערקיאַלאַטאָר אפילו אַרבעט פֿאַר אָפיס לאָנטשיז, זאגט רחל דרורי, גרינדער פון דיילי האַרוועסט, וואָס ניצט איינער מיט איר מאַנשאַפֿט אין אַרבעט. "מיר זענען איצט אַ קאָלעקטיוו פון וועגן 10, אַזוי מיר האַנדלען אַוועק מיט אַ מאַנשאַפֿט מיטגליד ברענגען אין עפּעס פֿאַר לאָנטש וואָס קענען זיין פּרעפּט פאָרויס פון צייט איבער די אָפּרוטעג און פאַרפרוירן," זאגט דרורי. "עס איז סופּער גרינג צו לייגן אַ פּראָטעין מיט עטלעכע געווירץ אין אַ ריוזאַבאַל גאלאן זיפּ-שפּיץ זעקל." פשוט שטעלן די סערקיאַלייטער און פאַרפרוירן באַגגי אין וואַסער אין די אָנהייב פון די טאָג, קער אויף בעשאַס דיין מאָרגן באַגעגעניש, און עס איז גרייט פֿאַר לאָנטש. דראָרי סאַגדזשעסץ די אַנאָוואַ קולינאַריש בלועטאָאָטה סאָוס ווידע פּרעסיסיאָן קוקער ($ 149; amazon.com), אָבער עס זענען אנדערע מאָדעלס בנימצא. צי איר אַרבעט אין אַ סטאַרטאַפּ און איר האָבן אַקסעס צו די קיך פּאַץ אָדער איר ווילט צו מאַכן דיין סאָוס ווידע מאַגיש אין שטוב, פּרובירן די פאַוואָריטעס פון די דיילי האַרוועסט מאַנשאַפֿט און זיין דערשטוינט פון ווי איר האָט געלעבט אָן דעם קיך האַמצאָע. אזוי לאנג.

טורמעריק קערי קאָקאָסנוס שרימפּ + פּוטער סאַלאַט ראַפּס

לייג רוי שרימפּ, קאָקאָסנוס מילך, זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער, טורמעריק און דיין באַליבסטע קערי צו אַ ריוזאַבאַל זיפּלאָקק און פרירן ביז זיי זענען סערקיאַלייטיד. פּלאָמבירן אַ פּוטער סאַלאַט גלעזל מיט די וואָרמד שרימפּ געמיש, און שפּיץ מיט שרעדיד פריש אָדער זויער מער און רויט קווינאָאַ.

טשיפּאָטלע-מעסקווייט טאָפו טאַקאָוז + פּאַלעאָ ראַפּס

לייג טאָפו, מעסקוויטע פּודער, קראַשט טאַמאַטאָוז, טשיפּאַטאַל פּודער, לייַם זאַפט, זאַלץ, און פעפער צו אַ ריוזאַבאַל זיפּלאָקק און פרירן ביז זיי זענען סערקיאַלייטיד. פּלאָמבירן אַ פּאַלעאָ-פרייַנדלעך טאָרטיללאַ (אָדער דיין באַליבסטע ייַנוויקלען) מיט די טאָפו צונויפגיסן און לייגן אַוואָקאַדאָ, סאַלסאַ, און, פֿאַר אַ טוויסט, קאָקאָסנוס פּראָביאָטיק יאָגורט אַנשטאָט פון זויער קרעם.

טשאַמאָמילע-קראָפּ לאַקס + שרעדיד קאַלע סאַלאַט

לייג פּאָרשאַנז פון לאַקס, ספּריגז פון קראָפּ, דאַר טשאַמאָמילע, סלייסיז פון לימענע, פּוטער מיט גראָז, זאַלץ און פעפער צו אַ ריוזאַבאַל זיפּלאָקק און פרירן ביז זיי זענען סערקיאַלייטיד. אָרט האַלב ינגרידיאַנץ אויף אַ בעט פון שרעדיד קאַלע, און שפּיץ מיט האָזענע ניסלעך, טשיקקפּעאַס, און אַ לימענע-מאַסלינע ייל סאָוס

רעצענזיע פֿאַר