ווי צו מאַכן מאַלד וויין

צופרידן

• וואָס איז מאַלד וויין?
• ווי צו מאַכן מאַלד וויין אין שטוב
• ערשטער, די וויין.
• ווייַטער, די בשמים.
• צום סוף, היץ.
• רעצענזיע פֿאַר

פילן אַז ציטער אין די לופט?! אויב איר פאַלן דאָ צו בלייבן, עס איז צייט צו שטעלן די ווייסע קלאָז, ראָוז און אַפּעראָל צוריק אויף דער פּאָליצע און אָנקוקן פֿאַר אַ לאַנג און קאַלט ווינטער. כאָטש יאָ, דאָס סאָונדס אַ דיפּרעסינג, אָבער עס ברענגט גוטע נייַעס: עס איז צייט פֿאַר אן אנדער סעזאָן פון באַליבסטע בעוורידזשיז, אַרייַנגערעכנט קירבעס געווירץ לאַטעס (און, סעלטער?), עפּל עפּלזאַפט, הייס קאַקאַאָ און לעצטע, אָבער אוודאי ניט קלענסטער - מאַלד ווייַן.

וואַרעם, היימיש און געווירציק, מאַלד ווייַן איז געווען אַ מיינסטיי אין יום טוּב מארקפלעצער אַריבער אייראָפּע פֿאַר סענטשעריז און איז אַ ווינטערטיים באַליבט אין פילע פאַרשידענע קאַלטשערז. צי איר וויסן עס ווי glühwein, vin chaud, אָדער קיין פון זייַן אנדערע גלאבאלע מאָניקערס, עס טייסץ פּונקט ווי געשמאַק ווען געמאכט אין שטוב ווי עס איז סטראָולינג די אַיסלעס פון אַ קירבעס לאַטע אָדער ניטל מאַרק. דעם סטימי טרינקען, וואָס איז גאנץ פֿאַר אַ טיילווייַז פּאַרטיי אָדער יום טוּב פּאַרטיי (אָדער פֿאַר אַ ציטער פֿילם נאַכט אין שטוב), איז דער שליסל צו בלייבן וואַרעם אַלע האַרבסט און ווינטער.

אבער וואָס איז מאַלד ווייַן, פּונקט, און ווי טאָן איר מאַכן עס? Orsi Szentkiralyi, אַ אַוואַנסירטע סאָממעליער און רעדאַקטאָר פון נאַציאָנאַלער דזשיאַגראַפיק ס קומענדיק בוך, די New Sotheby's Wine Encyclopedia, שאַרעס אַלע די דעטאַילס.

וואָס איז מאַלד וויין?

מולד ווייַן איז (טיפּיקלי רויט) ווייַן וואָס איז ספּייסט מיט פאַרשידענע פלייווערז ווי מושקאַט, קלאָווע און צימערינג, סוויטאַנד מיט אַ ביסל האָניק אָדער צוקער און העאַטעד צו אַ פאַנטאַסטיקלי היימיש טעמפּעראַטור.

"מולעד ווייַן איז די שליימעסדיק האַרבסט טרינקען," זאגט Szentkiralyi. עס איז מענט צו זיין סיפּט אויף אַ קאַלט טאָג, און זינט אַ פּלאַץ פון אַלקאָהאָל קאָכן בעשאַס די באַהיצונג פּראָצעס, עס איז שליימעסדיק צו סלאָולי סאַווערינג בשעת קערלד מיט אַ גוט בוך, זי זאגט. עס איז קיין פּינטלעך רעצעפּט פֿאַר מאַלד ווייַן - די פלייווערינגז זענען מערסטנס אַ פערזענלעכע ייבערהאַנט. (בטוו, אויב איר זענט פּסיכיש וועגן דעם געדאַנק פון מאַלד ווייַן, איר וועט אויך ליבע רויט ווייַן הייס שאָקאָלאַד.)

סיפּינג אַ גלעזל פון מאַלד ווייַן קאַנדזשערז אַרויף בילדער פון אַ מידייוואַל מיטאָג; ווייַן סלאָשינג אין פּיוטער גאָבאַלז אַרום אַ שפּיל פון טראנען-נוסח דיינינג טיש. טורנס אויס, עס דאַטעס צוריק אפילו מער ווי אַז. Szentkiralyi זאגט אַז מאַלד וויין אַקשלי ערידזשאַנייטאַד אין אלטע רוים ווי אַ וועג צו ופהיטן ווייַן און געבן אים אַ מער פּאָליצע לעבן. "אין די אלטע צייטן, וויין איז נישט מענט צו זיין געהאלטן פֿאַר אַ זייער לאַנג צייט," זי זאגט. "וויין האט אויך אַ זייער בייַטעוודיק קוואַליטעט. רוימער האָבן נישט וועלן צו וויסט אַ קאַפּ, אַזוי זיי פאַרריכטן עס מיט עטלעכע בשמים, האָניק און וועלכער אַנדערש איז בארעכטיגט. דורך באַהיצונג עס, זיי קען סטייבאַלייז עס: מאָרד באַקטיריאַ, יקסטענדינג די פּאָליצע לעבן און אַ ביסל טאַם. " (פֿאַרבונדענע: די בעסטער וועגן צו נוצן די לעפטאָוווער ווייַן, לויט אַ וויינערי שעף)

ווי צו מאַכן מאַלד וויין אין שטוב

עס איז סופּער פּשוט: אַלע איר דאַרפֿן איז אַ פלאַש פון ווייַן, עטלעכע בשמים, אַ סוויטאַנער (אַזאַ ווי האָניק אָדער צוקער) און עטלעכע סיטרוס פרוכט.

ערשטער, די וויין.

Szentkiralyi רעקאַמענדז אַ ליכט, העל און פרוטי ווייַנטרויב. איר פאַוואָריטעס צו מאַכן מאַלד ווייַן: Pinot noir, Gamay און pinotage.

פּרוּווט Georges Duboeuf Beaujolais Villages פֿאַר אַ קלאַסיש גלאז מאַולד ווייַן מיט הערות פון קאַרש און בלאַקבעריז (קויפן עס, $ 13, drizly.com). פֿאַר אַ גלאז מיט אַראָמאַ פון ראַזבעריז, שוואַרץ טשעריז, פלוים און באַקינג בשמים, פּרובירן Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (קויפן עס, $ 19, drizly.com). פֿאַר עפּעס זאַפטיק, זיס און דזשענטלי טאַניק, פּרובירן באַקקסבערג קאָשער פּינאָטאַגע (קויפן עס, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 קראָם עס דריזלי

ווייַטער, די בשמים.

טראדיציאנעלן באַקינג בשמים ווי מושקאַט, קלאָוועס, צימערינג און אָלספּייס זענען די קלאַל פֿאַר דעם טרינקען. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די סוויטאַנער ווי האָניק אָדער צוקער און עטלעכע סלייסיז פון דיין באַליבסטע סיטרוס (טיפּיקלי אָראַנדזשאַז).פֿאַר יעדער פלאַש (750 מל) ווייַן, אָנהייבן מיט 1/4 גלעזל פון סוויטאַנער, 1 גאַנץ מאַראַנץ (פּילד צו פאַרקלענערן פארביטערונג) און 2 צו 4 טייבאַלספּונז פון פאַרשידן בשמים.

צו מאַכן דיין לעבן גרינגער, איר קענען קויפן די געמישט בשמים אין באַקוועם טיי סאַטשאַץ, ווי די פֿון וויליאם-סאָנאָמאַ, ספּייסאָלאָגי אָדער די ספּייס הויז, אָדער האַלטן אַן אָלטערנאַטיוו פֿאַר אָלדע טראַדישאַן געווירץ: מוללינג בשמים אין דיין היגע שפּייַזקראָם. קראָם (וואָס, ווי אַלץ, איר קענען אויך קויפן אויף אַמאַזאָן).

וויליאם-סאָנאָמאַ מולינג בשמים טיי סאַטשאַץ $ 15.00 קראָם עס https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

צום סוף, היץ.

גיסן די ווייַן אין אַ לאַגער טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון (קויפן עס, $ 65, amazon.com), לייגן דיין פלייווערינגז און סוויטאַנער און ברענגען צו אַ מילד מליען. סלאָולי סטערינג, לאָזן די צוקער אָדער האָניק צעלאָזן דזשענטלי אָן ברענען, און די בשמים ינפיוז און ווערן שמעקנדיק. אַמאָל די צוקער איז צעלאָזן און די בשמים זענען עראַמאַטיק (וועגן צען מינוט), קער אַוועק די היץ, גיסן אין דיין באַליבסטע באַפאַלן און אָנהייבן סיפּינג!

כעק, איר קענען אפילו מאַכן דעם מייַכל אין אַ פּאַמעלעך קוקער (קויפן עס, $ 32, amazon.com) פֿאַר אַלע-טאָג אַקסעס. און פֿאַר אַן עקסטרע בוזזי ווערסיע, פּרובירן צו לייגן אַ פלאַטערל פון עפּל קאָניאַק (איין שאָס פּער באַפאַלן זאָל טאָן די קונץ).

אַרטיסאַן ראָונד ענאַמעלעד קאַסט יראָן האָלענדיש ויוון $ 62.65 קראָם עס אַמאַזאָן

רעצענזיע פֿאַר

אדווערטייזמענט