ווי צו מאַכן Seitan אין שטוב

צופרידן

• וואָס איז סעיטאַן, פּונקט?
• Seitan נוטרישאַן פאַקס
• פּאַקידזשד ווס כאָוממייד סעיטאַן
• דער בעסטער וועגאַן סעיטאַן רעצעפּט
• ינגרידיאַנץ
• אינסטרוקציעס
• רעצענזיע פֿאַר

וועגאַן און פאַבריק-באזירט דיייץ טאָן ניט ויסקומען צו גיין ערגעץ, און דאָס איז אַנסערפּרייזינג ווייַל פילע פלייש ריפּלייסמאַנץ זענען בארעכטיגט וואָס טאַקע געשמאַק גוט. איר'ווע דאָך געהערט וועגן אָפּציעס ווי טאָפו און טעמפּעה - אָבער סעיטאַן אויך געהערט צו דער רשימה.

וואָס איז סעיטאַן, פּונקט?

די פלייש אָלטערנאַטיוו איז פּראַנאַונסט "זאָגן-בעזש", געמאכט פון ווייץ, ספּעציעל ווייץ גלוטען (פּראָטעין געפֿונען אין ווייץ), און ניט ענלעך טאָפו, דאָס איז אַ גרויס אָפּציע אויב איר זענט אַלערדזשיק צו סוי. סעיטאַן איז געמאכט דורך ייסאַלייטינג די גלוטען אין ווייץ מעל.

סעיטאַן איז נישט נייַ - עס איז געוויינט אין כינעזיש און יאַפּאַניש קוקינג ווי אַ פלייש פאַרטרעטער, ערידזשנאַלי דיזיינד דורך בודדהיסט מאָנקס פֿאַר סענטשעריז. עס איז פאָלקס צווישן וועגאַנז און וועגאַן-טשיקאַווע מענטשן ווייַל עס ניצט די געוועב פון פלייש, מערסט רינדערנס (קיין וויץ), און איז אַ ליידיק לייַוונט פֿאַר וועלכער סאָוס אָדער געווירץ איר באַשליסן צו קאָכן עס. מיט די רעכט צוגרייטונג, עס קענען זיין אַ פאַרטרעטער פֿאַר ביפסטייק אָדער הינדל. (פֿאַרבונדענע: די 10 בעסטער פאָקס פלייש פּראָדוקטן)

Seitan נוטרישאַן פאַקס

מער גוט נייַעס: סייטאַן איז פּאַקט מיט פּראָטעין. א סערווינג פון די סעיטאַן רעצעפּט אונטן כּולל איבער 160 קאַלאָריעס, 2 גראַמז פון פעט, 10 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ און 28 גראַמז פון פּראָטעין. לויט די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע (וסדאַ), דאָס איז בעערעך דער זעלביקער סומע פון ​​פּראָטעין ווי אַ 4-אונס ביפסטייק. יאָ, סעיטאַן האט פּראָטעין - און אַ פּלאַץ פון עס. (פֿאַרבונדענע: 10 הויך-פּראָטעין פּלאַנט-באזירט פודז וואָס זענען גרינג צו דיידזשעסט)

פּאַקידזשד ווס כאָוממייד סעיטאַן

זיכער, עס זענען פילע פאַר-געמאכט סעיטאַן פּראָדוקטן איר קענען קויפן פֿאַר אַ שנעל מיטאָג, אָבער פילע געשעפט סעיטאַן פּראָדוקטן טענד צו זיין הויך אין סאָדיום (ד"ה 417 מג פּער 100 גראַם סערווינג, לויט די USDA - וועגן 18 פּראָצענט פון די רעקאָממענדעד טעגלעך פּענסיע). און פּשוט טייַער (למשל: 8 אַז פון סעיטאַן קאָס $ 4 בשעת 1 לב (16 אַז) פון הינדל איז $ 5 ביי ציל) מאכן סעיטאַן פֿון קראַצן, אָבער, איז סאַפּרייזינגלי גרינג און וועט שפּאָרן איר געלט. אַז ס רעכט: איר קענען לייכט לערנען ווי צו מאַכן סעיטאַן אין שטוב.

ווי? ערשטער, אַ הויפּט שריט אין דער פּראָדוקציע פון ​​סעיטאַן איז סעפּערייטינג גלוטען פֿון ווייץ מעל, וואָס נאָרמאַלי נעמט אַ פּלאַץ פון נידינג. צומ גליק, אַ פּראָדוקט גערופן, "וויטאַל ווייץ גלוטען" - ד"ה. אַנטאַני ס אָרגאַניק וויטאַל ווייץ גלוטען (קויפן עס, $ 14, amazon.com) - איז שוין פּראַסעסט צו די פונט ווו בלויז ווייץ גלוטען איז לינקס הינטער. אַמאָל איר האָט דאָס, דאָס איז אַ שיין פּשוט פּראָצעס: איר מאַכן אַ טייג, קאָכן עס אין יויך, און בום, איר האָט כאָוממייד סעיטאַן.

א פּערק איז אַז איר קענען שפּילן מיט דעם רעצעפּט ביז איר דערגרייכן דיין ידעאַל סעיטאַן געוועב. "סעיטאַן ריינדזשאַז פון זאַפטיק, ליכט און פּוכיק, צו געדיכט און האַרציק," זאגט ענדרו עאַרליי, באַזיצער פון מארק פון די בעאַסטראָ רעסטאָראַן אין סאַלט לייק סיטי, יוטאָ. וועריאַבאַלז "ווי די טעמפּעראַטור פון די יויך איר נוצן, די סומע איר ניד די טייג און די מעטהאָדס פון קוקינג אַלע בייַטן די אַוטקאַמז פון די לעצט פּראָדוקט." אין אַלגעמיין, נידינג די טייג העלפט רעדוצירן די גומע געוועב פון די סעיטאַן, דערקלערט ערליי. אויב דיין יויך איז צו הייס אָדער אָוווערקוקט דיין סעיטאַן, עס וועט האָבן אַ כּמעט ספּאַנדזש קאָנסיסטענסי און לייכט פאַלן באַזונדער, ער צוגעגעבן.

איר קענען נוצן די יויך צו געבן פלייווערז ריינדזשינג פון פערלי נייטראַל צו שטאַרק און דרייסט. נאָגל דיין באַליבסטע, און נוצן דעם כאָוממייד סעיטאַן רעצעפּט צו מאַכן שרעדיד באַרביקיו סעיטאַן, טשימיטשוררי סעיטאַן סקיוערז, אָדער וועלכער סעיטאַן-סטאַרינג שיסל דיין האַרץ וויל היינט אָדער האַלטן עס ריפרידזשערייטיד פֿאַר 10 טעג מיט די יויך.

דער בעסטער וועגאַן סעיטאַן רעצעפּט

מאַכט: 4 סערווינגז

גאַנץ צייט: 1 שעה 30 מינוט

קאָכן צייט: 50 מינוט

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די טייג:

• 1 טעפּל וויטאַל ווייץ גלוטען

• 1/4 טעפּל טשיקקפּעאַ מעל

• 1/4 טעפּל נוטרישאַנאַל הייוון (אָדער פאַרבייַטן 2 טבספּ פון קאָקאָסנוס מעל)

• 1 טעפּל צימער טעמפּעראַטור וואַסער

פֿאַר די יויך:

• 1 לעפל קנאָבל פּודער

• 1 לעפל סוי סאָוס, אָדער אַן אַלערדזשאַן-פרייַנדלעך אָפּציע ווי אָקעאַן ס האַלאָ סוי-פֿרייַ סוי סאָוס (קויפן עס, $ 5, instacart.com)

• 4 טעפּלעך גרינס יויך (אָדער פאַרטרעטער 4 צפּ בוילאַן און 4 טעפּל וואַסער)

• 4 טעפּלעך וואַסער

אינסטרוקציעס

1. אין אַ גרויס שיסל, מישן צוזאַמען ווייץ גלוטען, טשיקקפּעאַ מעל, און נוטרישאַנאַל הייוון.

2. לייג סלאָולי 1 טעפּל וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור און אָנהייבן צו מישן אַלץ צוזאַמען צו מאַכן אַ טייג. זייט זיכער צו אַרבעטן שנעל ווי וויטאַל ווייץ גלוטען אַבזאָרבז די וואַסער געשווינד.

3. נעמען די טייג אויס פון די שיסל און ניד די טייג אויף אַ ריין ייבערפלאַך פֿאַר 2-3 מינוט ביז סטרעטשי.

4. לאָזן די טייג מנוחה, אַנריפרידזשערייטיד פֿאַר 2-3 מינוט.

5. זעמל די טייג אין אַ לאָג (בעערעך 1-2 אינטשעס דיק) און שנייַדן אין פיר גלייַך-סייזד ברעקלעך.

6. לייג די יויך ינגרידיאַנץ צו אַ גרויס טאָפּ.ברענגען די יויך צו אַ ראָולינג קאָכן און דעמאָלט רעדוצירן היץ צו אַ מליען.

7. לייג סעיטאַן ברעקלעך צו די יויך און קאָכן אַנקאַווערד פֿאַר 50 מינוט.

8. כאַפּן אַ קאַלאַנדער און קערפאַלי פליסן די סעיטאַן פון דיין יויך. שפּאָרן דיין יויך צו ריפּערפּאַס אין אן אנדער רעצעפּט וואָס ריקווייערז גרינס יויך. לאָזן סעיטאַן צו קילן איידער עסן.

דערנערונג אינפֿאָרמאַציע פֿאַר גאַנץ רעצעפּט: 650 קאַלאָריעס, 9 ג פעט, 40 ג קאַרבס, 8 ג פיברע, 2 ג צוקער, 113 ג פּראָטעין

רעצענזיע פֿאַר