באַפרידיקן דיין מאָגן מיט דעם גאַנץ-קערל שאַקשוקאַ רעצעפּט פֿאַר בראַנטש

צופרידן

• האַרציק שאַקשוקאַ מיט גאַנץ גריינז
• רעצענזיע פֿאַר

אויב איר האָט געזען שאַקשוקאַ אין אַ בראַנטש מעניו, אָבער איר טאָן נישט וועלן צו כאַפּן איר צו פרעגן סירי וואָס דאָס איז, יינגל, איר ווינטשן אַז איר בליינדלי אָרדערד עס ראַגאַרדלאַס. דעם בייקט שיסל מיט האַרציק פּאָמידאָר סאָוס שווימערייַ אַרום עגגס איז לאַ קרעם דע לאַ קרעם פון בראַנטש מילז.

צומ גליק, איר טאָן ניט האָבן צו וואַרטן פֿאַר די ווייַטער זונטיק נאָכמיטאָג קאַפע פּלאַנז. איר קענען לייכט מאַכן דעם אין שטוב אין ווייניקער ווי 30 מינוט. פּלוס, דעם רעצעפּט איז נאָר אַ נוטרישאַנאַל פּאַוערכאַוס.

עגגס זענען די קאָסטאַר אין דעם מייַסטערווערק, און, סיידן איר זענט וועגאַן, מיסטאָמע עפּעס וואָס איר האָט שוין אין דיין פרידזש. ניט בלויז זענען עגגס אַ סטעלער מקור פון פּראָטעין (קומענדיק אין 6 גראַמז פּער גרויס יי), זיי זענען אויך אָנגעפילט מיט מער ווי 20 פּראָצענט פון דיין טעגלעך וואַלועס פֿאַר ב וויטאַמינס ווי ביאָטין, טשאָלינע און פּאַנטאָטהעניק זויער, וואָס זענען יקערדיק צו דיין ענערגיע ריזערווז, ווי געזונט ווי נוטריאַנץ ווי סעלעניום און מאָליבדענום. (אויב עגגס זענען נישט דיין זאַך, אָבער איר זוכט פֿאַר אַ הויך-פּראָטעין פרישטיק, טשעק די יי עגגס רעצעפּט יידיאַז.)

און עס וואָלט נישט זיין שאַקשוקה אָן טאַמאַטאָוז. קאַנד טאַמאַטאָוז זענען געניצט אין דעם רעצעפּט און זיי טאַקע מאַכן דעם שיסל אַ געזונט טרייסט עסנוואַרג. טאָמאַטאָעס זענען אַ קלוג מקור פון ליקאָפּענע (אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט וואָס האלט אַוועק פריי ראַדאַקאַלז וואָס קענען אָנמאַכן ראַק און האַרץ קרענק). טראָץ דעם פאַקט אַז מיט די פּאָמידאָר סאָוס און עגגס צוזאַמען, איר זוכט פֿאַר מער ווי 18 גראַמז פון פּראָטעין און אַ פייַן דאָזע פון ​​וועדזשיז, עס איז נאָך איין וויכטיק עלעמענט וואָס מאכט דעם באַזונדער שאַקשוקאַ רעצעפּט אַזוי גרויס: גאַנץ גריינז.

רובֿ רעסטראַנץ וועט דינען זייער מיט אַ שטיק פון טאָוסטיד באַגועטטע, וואָס איז געשמאַק, אָבער אַפּט פֿאַר גאַנץ גריינז בייקט אין די שיסל ינשורז דיין טעלער איז געזונט-באַלאַנסט און וועט האַלטן איר פול און צופֿרידן. קווינאָאַ איז געניצט דאָ, אָבער איר קענען אויך נוצן ברוין רייַז, אַמאַראַנטה אָדער גערשטן. שעף סאַראַ האַאַס, RDN, LDN, סאַגדזשעסץ צו פֿאַרבעסערן די טאַם פון די גאַנץ קערל איר קלייַבן (פֿאַר דעם רעצעפּט אָדער קיין אנדערע) דורך בוילינג די קערל אין גרינס, הינדל אָדער רינדערנס לאַגער (אלא ווי וואַסער), טאָוסטינג די קערל אין אַ פּאַן איידער קוקינג, אָדער אַדינג אַ ביסל פון פריש הערבס ווי פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו אין די סוף.

האַרציק שאַקשוקאַ מיט גאַנץ גריינז

מאַכט: 2 סערווינגז (וועגן 1 טעפּל מיט 2 עגגס יעדער)

ינגרידיאַנץ

• 1/2 טעפּל קווינאָאַ (אָדער גאַנץ קערל פון ברירה)
• 1 טעפּל נידעריק-סאָדיום גרינס יויך
• 1/8 לעפעלע קאָשער זאַלץ
• 1/4 טעפּל געהאַקט פּעטרעשקע
• 1 לימענע וועדזש
• 1 לעפל מאַסלינע בוימל
• 11/2 גלעזל (2 אַז) געהאַקט ציבעלע
• 1 מיטל (5 אַז) גלאָק פעפער (קיין קאָליר), געהאַקט
• 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
• 3/4 לעפעלע איטאַליעניש געווירץ
• 1/8 לעפעלע קאָשער זאַלץ
• 1 קענען (28 אַז) טאַמאַטאָוז דייסט, קיין זאַלץ צוגעגעבן
• 4 גרויס עגגס
• רויט פעפער פלאַקעס (אַפּשאַנאַל גאַרניש)

אינסטרוקציעס

1. צו צוגרייטן גאַנץ קערל: טאָוסט קווינאָאַ אין אַ גרויס נאַנסטיק סקילאַט פֿאַר עטלעכע מינוט איבער נידעריק היץ. אַראָפּנעמען און שטעלן באַזונדער. לייג גרינס יויך צו אַ קליין טאָפּ און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג צו קווינאָאַ און קאָשער זאַלץ; קאָך. רעדוצירן היץ צו מליען, און קאָכן וועגן 15 מינוט אָדער ביז אַלע פליסיק איז אַבזאָרבד. וואָרף מיט 1 לעפעלע פריש לימענע זאַפט און געהאַקט פּעטרעשקע.

2. שטעלן אַ גרויס נאַנסטיק סקילאַט איבער מיטל היץ. לייג מאַסלינע ייל, ציבעלע, און גלאָק פעפער. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, 5-7 מינוט, אָדער ביז סאָפאַנד. לייג מינסט קנאָבל, שוואַרץ פעפער, איטאַליעניש געווירץ, און קאָשער זאַלץ. קאָך און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט לייגן טאַמאַטאָוז. קער היץ צו מיטל, דעקן, און לאָזן קאָכן פֿאַר 5 מינוט.

3. אַראָפּנעמען דעקל און מאַכן פיר קליין האָלעס אין די פּאָמידאָר געמיש מיט אַ ספּאַטשולאַ אָדער אַ לעפל. קערפאַלי פּלאַצן אַ יי אין יעדער לאָך, דעמאָלט דעקן די פּאַן. לאָזן קאָכן פֿאַר נאָך 6 מינוט אָדער ביז ווייַס איז פעסט און יאָוק איז לייטלי שטעלן, אָבער נאָך פרייַ. (אויב איר בעסער וועלן אַ פעסט יאָוק, קאָכן פֿאַר 8 מינוט.)

4. אַראָפּנעמען טאַמאַטאָוז און עגגס פּאַן פון היץ. טיילן גאַנץ קערל יוואַנלי צווישן צוויי באָולז און מאַכן אַ קליין געזונט אין דעם צענטער. אָרט 2 עגגס און האַלב חלק פון די פּאָמידאָר געמיש אויף שפּיץ. הנאה!

רעצעפּט העפלעכקייַט פון גיביקייַט פודז קוקבוק: 100+ רעסיפּעס צו שפּייַזן דיין גוף דורך Elizabeth Shaw, MS, R.D.N., C.L.T. און Sara Haas, R.D.N., C.L.T.

רעצענזיע פֿאַר