געזונט באַקינג כאַקס צו מאַכן יעדער מייַכל גוט פֿאַר איר אויך

צופרידן

• געזונט באַקינג כאַקס צו פּרובירן אַלע דיין טריץ
• ניצן גאַנץ קערל פלאָורס
• ויסבייַטן עטלעכע צוקער
• לייג עטלעכע זאַלץ
• מישן אין געזונט באַקינג ינגרידיאַנץ
• רעצענזיע פֿאַר

"איינער פון די פרייד פון באַקינג איז אַז איר קענען קלייַבן פּונקט וואָס גייט אין דיין קייקס, קיכלעך און בראַוניז," זאגט Joanne טשאַנג, אַ געווינער פון James Beard אַוואַרד פֿאַר בוילעט בעקער, מיט-באַזיצער פון פלאָור בייקערי און קאַפע אין באָסטאָן. , און דער מחבר פון געבעקס ליבע (קויפן עס, $ 22, amazon.com). (די רענעסאַנס פרוי איז אויך אין STEM - זי האט אַ גראַד אין געווענדט מאטעמאטיק און עקאָנאָמיק.)

"אין מעל מיר האָבן דיסקאַווערד אַז די נוצן פון גאַנץ גריינז און געזונט ינגרידיאַנץ אָפט פירן צו רעזולטאַטן וואָס זענען מער געשמאַק ווי די אָריגינעל רעסאַפּיז," זי זאגט. פאָרזעצן לייענען פֿאַר טשאַנג ס געזונט באַקינג עצות פֿאַר קריייטינג זיס טריץ וואָס זענען בעסער פֿאַר איר - און געשמאַק געשמאַק געשמאַק.

געזונט באַקינג כאַקס צו פּרובירן אַלע דיין טריץ

ניצן גאַנץ קערל פלאָורס

"בייקט סכוירע געמאכט מיט גאַנץ גריינז פאָרשלאָגן אַ טאָפּל מייַלע: בעסער טאַם און דערנערונג," זאגט טשאַנג. "זיי האָבן אַ ריטשער טייסטינג ווי מיט ווייַס מעל." און זיי זענען לאָודיד מיט פיברע און ב וויטאַמינס. טוויק דיין באַליבסטע רעסאַפּיז דורך סוואַפּינג אַרויף צו 1/3 פון די ווייַס מעל מיט איינער פון טשאַנג ס באַליבסטע גאַנץ קערל פלאָורס:

• אָוט מעל (קויפן עס, $ 9, amazon.com) מוסיף אַ קליין טשויס. פּרוּווט די געזונט באַקינג ינגרידיאַנט אין קיכלעך, אַזאַ ווי האָבערגריץ ראָזשינקע, פֿאַר טאָפּל די סומע פון ​​אָאַטי גוטסקייט.
• קאָרן מעל (קויפן עס, $ 9, amazon.com) האט אַ קליין מאַלטי און אַ ביסל זויער טעם - אין אַ גוטן וועג. עס פּערז בישליימעס מיט עפּעס שאָקאָלאַד, זאגט טשאַנג. פּרוּווט די געזונט באַקינג מעל אין טאָפּל-שאָקאָלאַד קיכלעך אָדער בראַוניז.
• ספּעלד מעל (ביי עס, $ 11, amazon.com) גיט בייקט סכוירע אַ נאַטי טעם און אַראָמאַ. טשאַנג ליב עס אין פּיראָג טייג און פרוכט סקאָנעס.
• גאַנץ ווייץ מעל (ביי עס, $ 4, amazon.com) ברענגט אַ פעסט געוועב, אַ ליכט נאַטי טאַם און אַ גאָלדען קאָליר צו בייקט סכוירע. דער געזונט באַקינג ינגרידיאַנט אַרבעט ספּעציעל געזונט אין טשערניצע מאַפאַנז און באַנאַנע ברויט.

(פֿאַרבונדענע: 8 נייַע טייפּס פון מעל און ווי צו באַקן מיט זיי)

ויסבייַטן עטלעכע צוקער

אפילו אויב עפּעס איז מענט צו זיין אַ זיס מייַכל, עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין פּאַקט מיט צוקער. "איר קענען שנייַדן די סומע פון ​​צוקער אין דיין רעסאַפּיז מיט 1/3 און איר וועט נישט אפילו באַמערקן אַז עס פעלנדיק," זאגט טשאַנג. צו פּרובירן דעם געזונט באַקינג טריק, "נאָר נוצן מער פון די אנדערע שליסל ינגרידיאַנץ, ווי צימערינג, מושקאַט און וואַניל, פֿאַר וואָג," זי צוגעגעבן. (האַלטן, וואָס זענען צוקער אַלקאָהאָלס און זענען זיי געזונט?)

לייג עטלעכע זאַלץ

אָוקיי, דאָס קען נישט זיין אַ געזונט באַקינג כאַק אין זיך, אָבער דאָס מאכט דיין געשמאַק טריץ אפילו מער געשמאַק. "זאַלץ כיילייץ די פלייווערז אין סוויץ און ספּעציעל אַקסענטשוייץ שאָקאָלאַד, וואַניל און סיטרוס הערות," זאגט טשאַנג. אָנהייבן מיט בייַ מינדסטער 1/4 לעפעלע פון ​​זאַלץ, דעמאָלט געשמאַק און סטרויערן ווי איר גיין.

מישן אין געזונט באַקינג ינגרידיאַנץ

די אַדישנאַל-פּאַקט אַדישאַנז באַקענען נייַ פלייווערז און צושטעלן געוועב, טשאַנג זאגט.

• טאַהיני (קויפן עס, $ 10, amazon.com): קאָך אָדער סווירל אַ ספּונפול פון די געזונט באַקינג פאַרשפּרייטן אין טייג איידער באַקינג. אָדער וויסק אַ ביסל אין אַ גלייז, און רעגנדל אויף שפּיץ פון קולד קייקס אָדער קיכלעך.
• קאַקאַאָ ניבס (קויפן עס, $ 7, amazon.com): דעם געזונט באַקינג ינגרידיאַנט גיט דיזערץ כראָמטשען און אַ רייַך שאָקאָלאַד טאָן אָן עקסטרע צוקער. שפּריצן זיי אויף שפּיץ פון שאָרטברעאַד קיכלעך אָדער בראַוניז.
• ניסלעך (קויפן עס, $ 13, amazon.com): זיי זענען גרויס אין באַטערז אָדער ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון בייקט סכוירע. נאָר געדענקען צו טאָסט זיי ערשטער צו דיפּאַן זייער טאַם, זאגט טשאַנג.
• מילאַט (קויפן עס, $ 11, amazon.com): דעם קליין זוימען איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פיברע. קאָך די געזונט באַקינג ינגרידיאַנט אַנקאָוקט אין קיכלעך אָדער שנעל ברעדז, אָדער טראַכטן פון עס ווי אַ געזונט שפּריצן און צעוואָרפן עס איבער זיי איידער באַקינג.
• קאָקאָסנוס (קויפן עס, $ 14, amazon.com): אפילו די ונסוועעטענעד מין מוסיף אַ נאַטירלעך זיסקייט צו בייקט סכוירע. ניצן עס ווי אַ געזונט באַקינג ינגרידיאַנט אין קיכלעך אָדער קייקס, אָדער מאַכן עס אַ באַפּוצונג דורך ספּרינגקאַלינג אויף גלייז אָדער דזשענטלי דרינגלעך אין באַטערקרעאַם פראָסטינג.

פאָרעם מאַגאַזין, מאַרץ 2021 אַרויסגעבן

רעצענזיע פֿאַר