8 פודז אַז אַנטהאַלטן MSG

צופרידן

• וואָס איז MSG?
• 1. שנעל עסנוואַרג
• 2. טשיפּס און פֿאַרבייַסן פודז
• 3. געווירץ בלענדז
• 4. פאַרפרוירן מילז
• 5. סופּס
• 6. פּראַסעסט פלייש
• 7. קאַנדאַמאַנץ
• 8. רעגע לאָקש פּראָדוקטן
• איז MSG שעדלעך?
• די דנאָ שורה

מיר אַרייַננעמען פּראָדוקטן וואָס מיר טראַכטן זענען נוציק פֿאַר אונדזער לייענער. אויב איר קויפן לינקס אויף דעם בלאַט, מיר קען פאַרדינען אַ קליין קאָמיסיע. דאָ ס אונדזער פּראָצעס.

הונדערטער ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו פודז בעשאַס פּראַסעסינג צו פֿאַרבעסערן די טאַם פון די לעצט פּראָדוקט.

מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, קאַמאַנלי באַוווסט ווי MSG, איז איינער פון די מערסט קאָנטראָווערסיאַל עסנוואַרג אַדאַטיווז באוויליקט פֿאַר נוצן דורך די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (FDA).

בשעת עס איז "בכלל אנערקענט ווי זיכער" (GRAS) צו נוצן אין די עסנוואַרג צושטעלן דורך רעגולאַטאָרי יידזשאַנסיז, עטלעכע פאָרשונג ווייזט אַז עס קען נעגאַטיוולי ווירקן געזונט, וואָס איז וואָס פילע מענטשן קלייַבן צו ויסמיידן עס ().

דער אַרטיקל דערקלערט וואָס MSG איז, וואָס פודז עס איז יוזשאַוואַלי צוגעגעבן און וואָס די פאָרשונג זאגט וועגן מעגלעך געזונט ימפּלאַקיישאַנז.

וואָס איז MSG?

MSG איז אַ פאָלקס טאַם ענכאַנסער דערייווד פון ל-גלוטאַמיק זויער, אַ נאַטירלעך געשעעניש אַמינאָ זויער וואָס איז נייטיק פֿאַר די שאַפונג פון פּראָטעינס (2).

אין אַדישאַן צו געוויינט ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו, MSG אַקערז געוויינטלעך אין עטלעכע פודז, אַרייַנגערעכנט טאַמאַטאָוז און טשיזיז (3).

דאָס איז געווען ערשטער יידענאַפייד ווי אַ טאַם ענכאַנסער דורך יאַפּאַניש ריסערטשערז אין 1908 און איז זינט דעם געווארן איינער פון די מערסט וויידלי געוויינט אַדאַטיווז אין עסנוואַרג פּראָדוקציע (3).

הייַנט, עס קען זיין געפֿונען אין אַ נומער פון פּראַסעסט פּראָדוקטן, פֿון שנעל עסנוואַרג צו קאַנד סופּס.

MSG בוסץ די טאַם פון פודז דורך סטימיאַלייטינג טאַם ריסעפּטערז און איז געוויזן אין פאָרשונג שטודיום צו פאַרגרעסערן די אַקסעפּטאַנס פון באַזונדער פלייווערז. מוסיף MSG צו פודז צו אַ ומאַמי געשמאַק, וואָס איז קעראַקטערייזד ווי סייווערי און פלייש ().

דעם פאָלקס אַדאַטיוו איז געווען דיטיינד צו GRAS דורך די פדאַ, כאָטש עטלעכע עקספּערץ טענהן אַז עס קען האָבן פּאַטענטשאַלי געפערלעך זייַט יפעקס, דער הויפּט ווען קאַנסומד אויף אַ לאַנג-טערמין יקער ().

די FDA מאַנדייץ אַז MSG מוזן זיין לייבאַלד מיט די געוויינטלעך נאָמען פון מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט ווען געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין עסנוואַרג. פאָאָדס וואָס געוויינטלעך כּולל מסג, אַזאַ ווי פּאָמידאָר פּראָדוקטן, פּראָטעין ייסאַלייץ, און טשיזיז, זענען נישט פארלאנגט צו רשימה MSG ווי אַ ינגרידיאַנט (6).

אין אנדערע לענדער, MSG איז קלאַסאַפייד ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו און קען זיין ליסטעד דורך E- נומער E621 (7).

דאָ זענען 8 פודז וואָס אָפט כּולל MSG.

1. שנעל עסנוואַרג

איינער פון די מערסט באַוווסט מקורים פון MSG איז שנעל עסנוואַרג, דער הויפּט כינעזיש עסנוואַרג.

אין פאַקט, כינעזיש רעסטאָראַן סינדראָום איז אַ צושטאַנד קעראַקטערייזד דורך סימפּטאָמס, אַרייַנגערעכנט קאָפּווייטיק, כייווז, געשווילעכץ אין די האַלדז, יטשינג און בויך ווייטיק יקספּיריאַנסט דורך עטלעכע מענטשן באַלד נאָך קאַנסומינג MSG-laden כינעזיש עסנוואַרג.

כאָטש פילע כינעזיש רעסטראַנץ האָבן סטאַפּט ניצן MSG ווי אַ ינגרידיאַנט, אנדערע פאָרזעצן צו לייגן עס צו אַ נומער פון פאָלקס קיילים, אַרייַנגערעכנט געפּרעגלט רייַז.

MSG איז אויך געניצט דורך פראַנטשייזיז ווי Kentucky Fried Chicken און Chick-fil-A צו פֿאַרבעסערן די טאַם פון פודז.

פֿאַר בייַשפּיל, Chick-fil-A's Chicken Sandwich און Kentucky Fried Chicken's Extra Crispy Chicken Breast זענען נאָר עטלעכע פון ​​די מעניו ייטאַמז וואָס אַנטהאַלטן MSG (9, 10).

2. טשיפּס און פֿאַרבייַסן פודז

פילע מאַניאַפאַקטשערערז נוצן MSG צו פֿאַרבעסערן די סייווערי טאַם פון טשיפּס.

קאָנסומער פאַוואָריטעס ווי דאָריטאָס און פּרינגלעס זענען בלויז עטלעכע פון ​​די שפּאָן פּראָדוקטן מיט MSG (11, 12).

אין אַדישאַן צו זיין מוסיף צו קאַרטאָפל טשיפּס, פּאַפּשוי טשיפּס און סנאַקק מיקסעס, MSG קענען זיין געפֿונען אין אַ נומער פון אנדערע פֿאַרבייַסן פודז, אַזוי עס איז בעסטער צו לייענען די פירמע אויב איר ווילט צו ויסמיידן דעם אַדאַטיוו.

3. געווירץ בלענדז

געווירץ בלענדז זענען געניצט צו געבן אַ געזאָלצן, סייווערי געשמאַק צו קיילים ווי סטעווס, טאַקאָוז און קאָך-פרייז.

MSG איז גענוצט אין פילע געווירץ בלענדז צו פאַרשטאַרקן די טעם און בוסט די ומאַמי טאַם ביליק אָן אַדינג זאַלץ ().

אין פאַקט, MSG איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​נידעריק סאָדיום ייטאַמז צו פאַרגרעסערן טאַם אָן זאַלץ. MSG קענען זיין געפֿונען אין פילע פּראָדוקטן מיט נידעריק סאָדיום פלייווערינג, אַרייַנגערעכנט געווירץ בלענדז און בוילאַן קיובז (14).

אין אַדישאַן, MSG איז מוסיף צו עטלעכע פלייש, אָף און פיש ראַבז און געווירץ צו פֿאַרבעסערן די געשמאַק פון פודז (15).

4. פאַרפרוירן מילז

כאָטש פאַרפרוירן מילז קענען זיין אַ באַקוועם און ביליק וועג צו לייגן עסנוואַרג אויף די טיש, זיי אָפט אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון אַנכעלטי און פּאַטענטשאַלי פּראָבלעמאַטיק ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט MSG.

פילע קאָמפּאַניעס וואָס מאַכן פאַרפרוירן דינערז לייגן MSG צו זייער פּראָדוקטן צו פֿאַרבעסערן די סייווערי טאַם פון די מאָלצייַט ().

אנדערע פאַרפרוירן פּראָדוקטן וואָס אָפט אַנטהאַלטן MSG אַרייַננעמען פאַרפרוירן פּיצאַז, מאַק און קעז, און פאַרפרוירן פרישטיק מילז.

5. סופּס

קאַנד סופּס און זופּ מיקסעס אָפט MSG האָבן צוגעגעבן צו זיי צו פאַרשטאַרקן די סייווערי טאַם אַז קאָנסומערס פאַרלאַנגן.

אפֿשר די מערסט פאָלקס זופּ פּראָדוקט וואָס כּולל דעם קאָנטראָווערסיאַל אַדאַטיוו איז קאַמפּבעלל ס הינדל לאָקש זופּ (17).

פילע אנדערע זופּ פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט קאַנד סופּס, דאַר זופּ מיקסעס און בוילאַן געווירץ, קענען אַנטהאַלטן MSG, וואָס איז וויכטיק צו קאָנטראָלירן די פּראָדוקט לאַבעלס.

6. פּראַסעסט פלייש

פּראַסעסט פלייש ווי הייס דאָגס, לאָנטש מיץ, רינדערנס דזשערקי, סאָסידזשיז, סמאָוקט מיץ, פּעפּעראָני און פלייש פֿאַרבייַסן סטיקס קענען אַנטהאַלטן MSG (18).

חוץ פון געוויינט צו פאַרבעסערן דעם טעם, MSG איז מוסיף צו פלייש פּראָדוקטן ווי ווורשט צו רעדוצירן די סאָדיום אינהאַלט אָן טשאַנגינג די טאַם ().

איין לערנען האָט געפֿונען אַז ריפּלייסינג פון סאָדיום מיט MSG אין כאַזער פּאַטיז ינקריסט די געזאָלצן טאַם און אַקסעפּטאַבילאַטי פון די פּראָדוקט אָן נעגאַטיוולי ווירקן געשמאַק ().

7. קאַנדאַמאַנץ

קאַנדאַמאַנץ ווי סאַלאַט סאָוס, מייַאָנעז, קעטשופּ, באַרביקיו סאָוס און סוי סאָוס אָפט אַנטהאַלטן MSG (18).

אין אַדישאַן צו MSG, פילע קאַנדאַמאַנץ זענען פּאַקט מיט אַנכעלטי אַדאַטיווז ווי צוגעלייגט שוגערז, קינסטלעך קאָלאָרס און פּראַזערוואַטיווז, אַזוי עס איז בעסטער צו קויפן פּראָדוקטן וואָס זענען לימיטעד, גאַנץ עסנוואַרג ינגרידיאַנץ ווען מעגלעך.

אויב איר 'רע זארגן וועגן ניצן מסג-מיט קאַנדאַמאַנץ, באַטראַכטן צו מאַכן דיין אייגן אַזוי אַז איר האָבן גאַנץ קאָנטראָל איבער וואָס איר קאַנסומינג. פֿאַר סטאַרטערס, איר קענט פּרובירן די געשמאַק און געזונט סאַלאַט סאָוס רעסאַפּיז.

8. רעגע לאָקש פּראָדוקטן

רעגע לאָקשן איז אַ העפטן גאַנג פֿאַר קאָלעגע סטודענטן אַרום די וועלט און צושטעלן אַ שנעל, פילונג מאָלצייַט פֿאַר יענע מיט אַ בודזשעט.

אָבער, פילע מאַניאַפאַקטשערערז נוצן MSG צו בוסט די סייווערי טאַם פון רעגע לאָקש פּראָדוקטן. פּלוס, רעגע לאָקשן זענען טיפּיקלי געמאכט פון אַנכעלטי ינגרידיאַנץ און זענען לאָודיד מיט צוגעלייגט זאַלץ, ראַפינירט קאַרבס און פּראַזערוואַטיווז וואָס קענען שאַטן דיין געזונט.

רעגע לאָקש קאַנסאַמשאַן איז פארבונדן מיט ינקריסינג ריזיקירן סיבות פֿאַר האַרץ קרענק, אַרייַנגערעכנט עלעוואַטעד בלוט צוקער, קאַלעסטעראַל, טרייגליסערייד און בלוט דרוק לעוועלס ().

איז MSG שעדלעך?

כאָטש פאָרשונג איז ווייַט פֿון קאַנקלוסיוו, עטלעכע שטודיום האָבן סאַגדזשעסטיד אַז קאַנסומינג פון MSG קען פירן צו נעגאַטיוו געזונט רעזולטאטן.

פֿאַר בייַשפּיל, MSG קאַנסאַמשאַן איז לינגקט צו אַביסאַטי, לעבער שעדיקן, פלאַקטשויישאַנז אין בלוט צוקער, עלעוואַטעד ריזיקירן סיבות פון האַרץ קרענק, נאַטוראַל פּראָבלעמס, נערוו שעדיקן און געוואקסן אָנצינדונג אין כייַע שטודיום.

עטלעכע מענטשלעך פאָרשונג האט דעמאַנסטרייטיד אַז קאַנסומינג פון MSG קען העכערן וואָג געווינען און פאַרגרעסערן הונגער, עסנוואַרג ינטייק און דיין ריזיקירן פון מעטאַבאַליק סינדראָום, אַ גרופּע פון ​​סימפּטאָמס וואָס רייזאַז דיין ריזיקירן פון כראָניש טנאָים ווי האַרץ קרענק און צוקערקרענק (3).

צום ביישפּיל, אַ לערנען אין 349 אַדאַלץ געפונען אַז יענע וואָס קאַנסומד די מערסט MSG זענען פיל מער מסתּמא צו האָבן מעטאַבאַליק סינדראָום ווי יענע וואָס קאַנסומד די מינדסטער, און אַז יעדער 1 גראַם פאַרגרעסערן פון MSG פּער טאָג באטייטיק געוואקסן די גיכער פון יבערוואָג () .

אָבער, גרעסערע, געזונט-דיזיינד שטודיום זענען דארף צו באַשטעטיקן דעם פּאָטענציעל לינק ().

עס ס אויך עטלעכע זאָגן אַז MSG ינקריסאַז הונגער און קען פירן איר צו עסן מער ביי מילז. קראַנט פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַ מער קאָמפּליצירט שייכות צווישן MSG און אַפּעטיט, אין עטלעכע שטודיום אַז MSG קען אפילו פאַרקלענערן די ינטייק ביי מילז ().

כאָטש פאָרשונג איז געמישט אויף ווי MSG קען ווירקן קוילעלדיק געזונט, עס איז קלאָר אַז קאַנסומינג הויך דאָסעס פון 3 גראַמז אָדער העכער פון MSG פּער טאָג איז מסתּמא צו פירן צו אַדווערס זייַט יפעקס, אַרייַנגערעכנט קאָפּווייטיק און געוואקסן בלוט דרוק (24).

פֿאַר דערמאָנען, עס ס עסטימאַטעד אַז די דורכשניטלעך קאַנסאַמשאַן פון MSG אין די פאַרייניקטע שטאַטן און די פֿאַראייניקטע מלכות איז אַרום 0.55 גראַמז פּער טאָג, בשעת די ינטייק פון MSG אין אַסיאַן לענדער איז אַרום 1.2-1.7 גראַמז פּער טאָג ().

כאָטש עס איז מעגלעך, קאַנסומינג 3 גראַמז פון MSG אָדער מער פּער טאָג איז אַנלייקלי ווען איר עסן נאָרמאַל חלק סיזעס.

אָבער, עטלעכע מענטשן וואָס האָבן אַ סענסיטיוויטי צו MSG קען דערפאַרונג זייַט יפעקס ווי כייווז, געשווילעכץ אין האַלדז, קאָפּווייטיק און מידקייַט נאָך קאַנסומינג קלענערער אַמאַונץ, דיפּענדינג אויף יחיד טאָלעראַנץ (, 24).

נאָך, אַ רעצענזיע פון ​​40 שטודיום געפונען אַז קוילעלדיק שטודיום וואָס האָבן פארבונדן MSG מיט אַדווערס געזונט ווירקונג זענען פון נעבעך קוואַליטעט און האָבן מעטאַדאַלאַדזשיקאַל פלאָז, און אַז שטאַרק קליניש זאָגן פון MSG היפּערסענסיטיוויטי איז פעלנדיק, כיילייטינג אַ נויט פֿאַר צוקונפֿט פאָרשונג .

כאָטש סענסיטיוויטי פון MSG איז פעלנדיק, פילע מענטשן באַריכט אַז קאַנסומינג דעם אַדאַטיוו פירט צו אַדווערס זייַט יפעקס.

אויב איר טראַכטן איר קען האָבן אַ סענסיטיוויטי צו MSG, עס איז בעסטער צו ויסמיידן די פּראָדוקטן ליסטעד אויף דעם בלאַט און שטענדיק טשעק לאַבעלס פֿאַר צוגעגעבן MSG.

דערצו, כאָטש די זיכערקייט פון MSG איז דעבאַטעד, עס איז קלאָר אַז פודז וואָס אָפט כּולל MSG, ווי טשיפּס, פאַרפרוירן מילז, שנעל עסנוואַרג, רעגע לאָקשן און פּראַסעסט פלייש זענען נישט גוט פֿאַר די געזונט.

דעריבער, קאַטינג פון MSG-laden פּראָדוקטן וועט מיסטאָמע נוץ איר אין די לאַנג לויפן - אפילו אויב איר זענט נישט שפּירעוודיק צו MSG.

עטלעכע שטודיום האָבן פארבונדן MSG מיט נעגאַטיוו געזונט רעזולטאטן, אַרייַנגערעכנט אַביסאַטי און מעטאַבאַליק סינדראָום. אָבער, מער פאָרשונג איז דארף צו סאַבסטאַנטשיייט די פיינדינגז.

די דנאָ שורה

MSG איז אַ קאָנטראָווערסיאַל עסנוואַרג אַדאַטיוו וואָס איז געפֿונען אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. עס ס קאַמאַנלי מוסיף צו טשיפּס, פאַרפרוירן דינערז, שנעל עסנוואַרג, רעגע לאָקשן, און פילע אנדערע פּראַסעסט פודז צו פאַרבעסערן טאַם.

כאָטש עטלעכע שטודיום האָבן פארבונדן MSG קאַנסאַמשאַן מיט נעגאַטיוו געזונט רעזולטאַטן, אָבער מער פאָרשונג איז דארף צו גאָר פֿאַרשטיין די פּאָטענציעל יפעקס אַז קאַנסומינג MSG קען האָבן אויף ביידע קורץ און לאַנג-טערמין געזונט.

אויב איר פילן אַז איר זענט שפּירעוודיק צו MSG, עס איז בעסטער צו ויסמיידן פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן עס. לייענען זיכער עסנוואַרג לאַבעלס צו ענשור אַז דיין ייטאַמז זענען פריי פון MSG.