ומדערשראָקן פריינג

צופרידן

• רעצענזיע פֿאַר

די טעכניק: פעט-פֿרייַ "פריינג"

דער קונץ צו מאַכן טראַדישאַנאַלי הויך-פעט אַפּאַטייזערז געזונט איז צו נוצן פלייווערפאַל קאָאַטינגס און אַ הייס ויוון, זאגט דזשעסי זיף קול, קוקבוק מחבר (די לעצטע: דיין אָרגאַניק קיך, Rodale Press, 2000) און באַזיצער פון דריי געראָטן רעסטראַנץ מיט אָרגאַניק פודז. "איך ראַרעלי טיף-פּרעגלען-איך קען באַקומען די זעלבע רעזולטאַטן אין מיין ויוון," זי זאגט. קיל היפּס, כאַזער און וועדזשטאַבאַלז אין בוטטערמילק און דאַן אין אַ געמיש פון ברויט ברעקלעך, מעל און בשמים, וואָס מוסיף טאַם און געוועב.

אין דעם רעצעפּט, מיר געוויינט יי ווייץ צו שנייַדן אפילו מער קאַלאָריעס, אָבער דער רעזולטאַט איז די זעלבע - געשמאַק מאָזזאַרעללאַ קעז סטיקס מיט אַלע די כראָמטשען און טאַם, אָבער נישט די פעט.

איר קענען נוצן דעם "פעט-פֿרייַ פריינג" אופֿן אויף קיין פודז וואָס זענען טראַדישאַנאַלי טיף-געפּרעגלט: פון הינדל צו פּאַטייטאָוז צו פיש.

אנדערע ויוון-געפּרעגלט וואונדער

* פֿאַר אַלמאַנד-קראַסטיד טשיקקען פינגער, מאַנטל באָנאָלע, הויט אָן הינדל ברוסט סטריפּס מיט האָניק זענעפט, און זעמל אין געמיש פון סיזאַנד ברויט ברעקלעך און געהאַקט אַלמאַנדז. אַריבערפירן צו אַ באַקינג בלאַט; שפּריץ מיט מאַסלינע בוימל. באַקן ביי 400 דיגריז 20 מינוט ביז גאָלדען ברוין.

* צו מאַכן "געפּרעגלט" פיש סטיקס, שנייַדן דאָרש פיליץ אין 2-אינטש סטריפּס. זעמל אין באַטערמילק און אַ געמיש פון סיזאַנד ברויט ברעקלעך און פּאַפּשוי. שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן; שפּריץ מיט מאַסלינע בוימל. באַקן 15 מינוט בייַ 400 דיגריז F, ביז גאָלדען און ווייך.

* באַקן אייער אייגן קאַדזשון ויוון-פרייד ספּודס דורך שנייַדן פּאַטייטאָוז אין דיק וועדזשיז און שטעלן זיי אין אַ באַקינג בויגן; שפּריץ מיט מאַסלינע בוימל. שפּריצן מיט קרעאָלע געווירץ. באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 400 דיגריז ף, ביז גאָלדען ברוין און ווייך.

רעצענזיע פֿאַר