חידוש סאָסאַז וואָס נעמען מאַקאַראָנען נאַכט צו דער ווייַטער מדרגה
צופרידן
דיין ערשטער שריט אין מאכן אַ כאָוממייד מאַקאַראָנען סאָוס איז צו גיינ אַף אַראָפּ די העכסטן-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ אַז איר קענען, זאגט Nathaniel Cayer, דער יגזעקיאַטיוו שעף אין Dolce Italian אין טשיקאַגאָ. "סאַן מאַרזאַנאָ קאַנד טאַמאַטאָוז, עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, פאַרם-פריש וועדזשטאַבאַלז: דאָס זענען די בנין בלאַקס וואָס מאַכן אַ גרויס שיסל." (אפילו בעסער אויב איר פּאָר עס מיט איינער פון די 7 פּאַסטאַז מער נערעוודיק ווי קלאָר לאָקשן.) דערנאָך, נאָר שפּיל אַרום צו אויסטראַכטן נייַ פלייווערז - ויסבייַטן רויט ווייַן פֿאַר ראָסע אָדער ערד רינדערנס פֿאַר לאַם. אַז ס ווי Cayer קריייץ סאָסיז אַזוי גוט, איר ווילן צו עסן זיי רעכט אויס פון די טאָפּ. ער שאַרעס עטלעכע פון זיין באַליבסטע קרייישאַנז אונטן. (קוק אויס די געזונט איטאַליעניש רעסאַפּיז וואָס וועט נישט שטעלן איר אין אַ עסנוואַרג קאָמאַטאָזער מאַצעוו.)
טרופפלע פּאַן סאָוס
סאָטיי קנאָבל און שאַלץ אין מאַסלינע ייל, דעמאָלט גאָלן טראַפאַלז (פריש אָדער קאַנד) אין די פּאַן. אויב דער שמעקן איז טיף, לייגן הינדל לאַגער, פּוטער, טשייווז, לימענע זאַפט און זאַלץ און פעפער; קאָכן ביז עס ס סילקי. דינען מיט אַ אָנגעפילט מאַקאַראָנען ווי קאַפּעללעטטי אָדער טאָרטעלליני צו לייגן אן אנדער ויסמעסטונג.
בוריק פּעסטאָ
ניצן אַ בלענדער מיט הויך מאַכט צו פּיוריי רוי ביץ, באַסיל אָדער פּעטרעשקע, וואָלנאַץ, מאַראַנץ זאַפט, זאַלץ, פעפער און מאַסלינע בוימל. וואָרף עס מיט פוסילי; די טוויסטיד פאָרעם וועט אָנכאַפּן דעם סאָוס.
לאם ראַגו
ברוין ערד לאַם און נעמען עס אויס פון די פּאַן, און סאָטיי מירעפּאָיקס (געהאַקט סעלדעריי, מער און ציבעלע) מיט קנאָבל, סאַגע, בייַ בלאַט, ראָוזמערי און טהימע אין די דזשוסאַז.לייג די פלייש צוריק מיט אַ פאַרבינדן פון פּאָמידאָר פּאַפּ, דעמאָלט לייגן ווייַן, לאַגער, אָרעגאַנאָ און צימערינג; מליען פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ און פעפער. דינען מיט ריגאַטאָני.
רעצענזיע פֿאַר
אדווערטייזמענטאַרטיקלען פֿאַר איר
קאָלאָבאָמאַ פון די יריס