קאָאָלינג עטלעכע פודז נאָך קוקינג ינקריסאַז זייער קעגנשטעליק קראָכמאַל

צופרידן

• וואָס איז קעגנשטעליק קראָכמאַל?
• פארוואס איז עס גוט פֿאַר איר?
• קאָאָלינג עטלעכע פודז נאָך קוקינג ינקריסאַז קעגנשטעליק קראָכמאַל
• פּאַטייטאָוז
• רייַז
• מאַקאַראָנען
• אנדערע פאָאָדס
• ווי צו פאַרגרעסערן דיין קעגנשטעליק קראָכמאַל ינטייק אָן טשאַנגינג דיין דיעטע
• די דנאָ ליניע

ניט אַלע קאַרבס זענען באשאפן גלייַך. פֿון שוגערז צו סטאַרטשעס צו פיברע, פאַרשידענע קאַרבס האָבן פאַרשידענע יפעקס אויף דיין געזונט.

קעגנשטעליק קראָכמאַל איז אַ קאַרב וואָס איז אויך גערעכנט ווי אַ טיפּ פון פיברע (1).

ינקריסינג דיין ינטייק פון קעגנשטעליק קראָכמאַל קענען זיין וווילטויק פֿאַר די באַקטיריאַ אין דיין געדערעם און פֿאַר דיין סעלז (,).

ינטערעסטינגלי, פאָרשונג האט געוויזן אַז די וועג צו צוגרייטן פּראָסט פודז ווי פּאַטייטאָוז, רייַז און מאַקאַראָנען קען טוישן זייער קעגנשטעליק קראָכמאַל אינהאַלט.

דער אַרטיקל וועט דערציילן איר ווי איר קענען פאַרגרעסערן די סומע פון ​​קעגנשטעליק קראָכמאַל אין דיין דיעטע אָן אפילו טוישן דיין עסן.

וואָס איז קעגנשטעליק קראָכמאַל?

סטאַרטשעס זענען קאַמפּרייזד פון לאַנג קייטן פון גלוקאָוס. גלוקאָוס איז די הויפּט בנין בלאָק פון קאַרבס. עס איז אויך אַ הויפּט ענערגיע מקור פֿאַר די סעלז אין דיין גוף.

סטאַרטשעס זענען פּראָסט קאַרבס געפֿונען אין גריינז, פּאַטייטאָוז, בינז, פּאַפּשוי און פילע אנדערע פודז. אָבער, ניט אַלע סטאַרטשאַז זענען פּראַסעסט די זעלבע וועג אין דעם גוף.

נאָרמאַל סטאַרטשאַז זענען צעבראכן אַראָפּ אין גלוקאָוס און אַבזאָרבד. דעריבער דיין בלוט גלוקאָוס אָדער בלוט צוקער ינקריסיז נאָך עסן.

קעגנשטעליק קראָכמאַל איז קעגנשטעליק צו דיידזשעסטשאַן, אַזוי עס פּאַסיז דורך די געדערעם אָן צעבראכן אַראָפּ דורך דיין גוף.

עס קען זיין צעבראכן און געוויינט ווי ברענוואַרג דורך די באַקטיריאַ אין דיין גראָבע קישקע.

דאָס אויך פּראָדוצירן קורץ-קייט פאַטי אַסאַדז, וואָס קענען נוץ די געזונט פון דיין סעלז.

די שפּיץ קוואלן פון קעגנשטעליק קראָכמאַל אַרייַננעמען פּאַטייטאָוז, גרין bananas, לעגיומז, קאַשו און אָוץ. א פול רשימה איז בארעכטיגט דאָ.

קיצער: קעגנשטעליק קראָכמאַל איז אַ ספּעציעל קאַרב וואָס אַנטהאַלטן דיידזשעסטשאַן דורך דיין גוף. עס איז גערעכנט ווי אַ טיפּ פון פיברע און קענען צושטעלן געזונט בענעפיץ.

פארוואס איז עס גוט פֿאַר איר?

קעגנשטעליק קראָכמאַל גיט עטלעכע וויכטיק געזונט בענעפיץ.

זינט עס איז נישט דיידזשעסטיד דורך די סעלז פון דיין קליין קישקע, עס איז בארעכטיגט פֿאַר באַקטיריאַ אין די גראָבע קישקע.

קעגנשטעליק קראָכמאַל איז אַ פּרעביאָטיק, וואָס איז אַ מאַטעריע וואָס גיט "עסנוואַרג" פֿאַר גוט באַקטיריאַ אין דיין געדערעם ().

קעגנשטעליק קראָכמאַל ינקעראַדזשאַז באַקטיריאַ צו מאַכן קורץ-קייט פאַטי אַסאַדז ווי בוטיראַטע. בוטיראַטע איז די שפּיץ ענערגיע מקור פֿאַר די סעלז אין דיין גראָבע קישקע (,).

קעגנשטעליק קראָכמאַל, ביי די פּראָדוקציע פון ​​בוטיראַטע, גיט די סעלז פון דיין גראָבע קישקע זייער בילכער ענערגיע מקור.

דערצו, קעגנשטעליק קראָכמאַל קען פאַרמינערן אָנצינדונג און יפעקטיוולי טוישן די מאַטאַבאַליזאַם פון די באַקטיריאַ אין דיין געדערעם (,).

דאָס פירט סייאַנטיס צו גלויבן אַז קעגנשטעליק קראָכמאַל קען שפּילן אַ ראָלע אין פּרעווענטינג צווייפּינטל ראַק און ינפלאַמאַטאָרי באָוועל קרענק (,).

עס קען אויך רעדוצירן די העכערונג אין בלוט צוקער נאָך אַ מאָלצייַט און פֿאַרבעסערן ינסאַלאַן סענסיטיוויטי, אָדער ווי געזונט די האָרמאָנע ינסאַלאַן ברענגט בלוט צוקער אין דיין סעלז (7,).

פּראָבלעמס מיט ינסאַלאַן סענסיטיוויטי זענען אַ הויפּט פאַקטאָר אין צוקערקרענק פון טיפּ 2. ימפּרוווינג דיין גוף ס ענטפער צו ינסאַלאַן דורך גוט דערנערונג קענען העלפֿן קעמפן דעם קרענק (,).

צוזאמען מיט פּאָטענציעל בענעפיץ פון בלוט צוקער, קעגנשטעליק קראָכמאַל קען אויך העלפֿן איר פילן פולער און עסן ווייניקער.

אין איין לערנען, ריסערטשערז טעסטעד ווי פיל געזונט דערוואַקסן מענטשן געגעסן ביי אַ מאָלצייַט נאָך קאַנסומינג קעגנשטעליק קראָכמאַל אָדער אַ פּלאַסיבאָו. זיי געפֿונען אַז פּאַרטיסאַפּאַנץ קאַנסומד וועגן 90 ווייניקער קאַלאָריעס נאָך קאַנסומינג קעגנשטעליק קראָכמאַל ().

אנדערע פאָרשונג ווייזט אַז קעגנשטעליק קראָכמאַל ינקריסאַז געפילן פון פולקייט ביי ביידע מענטשן און וואָמען (,).

פילן און צופֿרידן נאָך אַ מאָלצייַט קען העלפֿן רעדוצירן די קאַלאָריע ינטייק אָן די פּריקרע הונגער.

איבער צייַט, קעגנשטעליק קראָכמאַל קען פּאַטענטשאַלי העלפֿן איר פאַרלירן וואָג דורך ינקריסינג פולקייט און דיקריסט קאַלאָריע ינטייק.

קיצער: קעגנשטעליק קראָכמאַל קענען צושטעלן ברענוואַרג פֿאַר גוט באַקטיריאַ אין דיין גראָבע קישקע און קען פֿאַרבעסערן ינסאַלאַן קעגנשטעל. עס אויך פּראַמאָוץ געפילן פון פולקייט און קענען פירן צו דיקריסט עסנוואַרג ינטייק.

קאָאָלינג עטלעכע פודז נאָך קוקינג ינקריסאַז קעגנשטעליק קראָכמאַל

איין טיפּ פון קעגנשטעליק קראָכמאַל איז געשאפן ווען די עסנוואַרג איז קולד נאָך קוקינג. דער פּראָצעס איז גערופֿן קראָכמאַל רעטראָגראַדאַטיאָן (14, 15).

עס אַקערז ווען עטלעכע סטאַרטשאַלז פאַרלירן זייער אָריגינעל סטרוקטור רעכט צו באַהיצונג אָדער קוקינג. אויב די סטאַרטשאַלז זענען שפּעטער קולד, אַ נייַע סטרוקטור איז געגרינדעט (16).

די נייַ סטרוקטור איז קעגנשטעליק צו דיידזשעסטשאַן און ברענגט צו געזונט בענעפיץ.

וואָס ס מער, פאָרשונג האט געוויזן אַז קעגנשטעליק קראָכמאַל בלייבט העכער נאָך רעהעאַטינג פודז אַז האָבן ביז אַהער געווען קולד ().

דורך די סטעפּס, קעגנשטעליק קראָכמאַל קען זיין געוואקסן אין פּראָסט פודז, אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, רייַז און מאַקאַראָנען.

פּאַטייטאָוז

פּאַטייטאָוז זענען אַ פּראָסט מקור פון דייאַטערי קראָכמאַל אין פילע טיילן פון דער וועלט (18).

אָבער, פילע דעבאַטע צי פּאַטייטאָוז זענען געזונט אָדער נישט. דאָס קען זיין טייל רעכט צו דער הויך גלייסעמיק אינדעקס פון פּאַטייטאָוז, אַ מאָס פון ווי פיל אַ עסנוואַרג רייזאַז בלוט צוקער לעוועלס ().

כאָטש העכער פּאַטייטאָוז קאַנסאַמשאַן איז פארבונדן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון צוקערקרענק, דאָס קען זיין געפֿירט דורך פּראַסעסט פארמען ווי פראנצויזיש פרייז ווי בייקט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.

די צוגעגרייט ווירקונג פון פּאַטייטאָוז אויף געזונט. פֿאַר בייַשפּיל, קאָאָלינג פּאַטייטאָוז נאָך קוקינג קענען פאַרגרעסערן זייער סומע פון ​​קעגנשטעליק קראָכמאַל.

איין לערנען געפֿונען אַז קאָאָלינג פּאַטייטאָוז יבערנאַכטיק נאָך קוקינג טריפּאַלד זייער קעגנשטעליק קראָכמאַל אינהאַלט ().

דערצו, פאָרשונג אין 10 געזונט דערוואַקסן מענטשן געוויזן אַז די העכער אַמאַונץ פון קעגנשטעליק קראָכמאַל אין פּאַטייטאָוז געפֿירט צו אַ קלענערער בלוט צוקער ענטפער ווי קאַרבס אָן קעגנשטעליק קראָכמאַל ().

רייַז

עס איז עסטימאַטעד אַז רייַז איז אַ הויפּט עסנוואַרג פֿאַר בעערעך 3.5 ביליאָן מענטשן ווערלדווייד, אָדער איבער האַלב פון די וועלט באַפעלקערונג ().

קאָאָלינג רייַז נאָך קוקינג קען העכערן געזונט דורך ינקריסינג די סומע פון ​​קעגנשטעליק קראָכמאַל.

איין לערנען קאַמפּערד פרעשלי האַלב ווייַס רייַז צו ווייַס רייַז וואָס איז געווען האַלב, ריפרידזשערייטיד פֿאַר 24 שעה און דעמאָלט רעהעאַטעד. די רייַז וואָס איז געווען קאָכן און קולד האט 2.5 מאָל ווי פיל קעגנשטעליק קראָכמאַל ווי די פריש קאָכן רייַז ().

רעסעאַרטשערס אויך טעסטעד וואָס געטראפן ווען 15 טייפּס פון רייַז זענען געגעסן דורך 15 געזונט אַדאַלץ. זיי געפֿונען אַז עסן די האַלב דעמאָלט קולד רייַז געפֿירט צו אַ קלענערער ענטפער פון בלוט גלוקאָוס.

בשעת מען דאַרף מער פאָרשונג אין יומאַנז, איינער לערנען אין ראַץ געפונען אַז עסן רייַז וואָס איז געווען ריפּיטידלי העאַטעד און קולד געפֿירט צו ווייניקער וואָג געווינען און נידעריקער קאַלעסטעראַל ().

מאַקאַראָנען

מאַקאַראָנען איז קאַמאַנלי געשאפן ניצן ווייץ. עס איז קאַנסומד איבער די וועלט (, 26).

גאָר קליין פאָרשונג איז דורכגעקאָכט אויף די יפעקס פון קאָכן און קאָאָלינג מאַקאַראָנען צו פאַרגרעסערן קעגנשטעליק קראָכמאַל. פונדעסטוועגן, עטלעכע פאָרשונג האט געוויזן אַז קאָכן און קאָאָלינג ווייץ קענען טאַקע פאַרגרעסערן קעגנשטעליק קראָכמאַל צופרידן.

איין שטודיע האָט געפֿונען אַז קעגנשטעליק קראָכמאַל געוואקסן פון 41% צו 88% ווען ווייץ איז העאַטעד און קולד ().

די טיפּ פון ווייץ אין דעם לערנען איז אָפט געניצט אין ברויט ווי מאַקאַראָנען, כאָטש די צוויי טייפּס פון ווייץ זענען פארבונדן.

באַזירט אויף פאָרשונג אין אנדערע פודז און אפגעזונדערט ווייץ, עס איז מעגלעך אַז קעגנשטעליק קראָכמאַל איז געוואקסן דורך קאָכן און קאָאָלינג מאַקאַראָנען.

רעגאַרדלעסס, מער שטודיום זענען דארף צו באַשטעטיקן דעם.

אנדערע פאָאָדס

אין אַדישאַן צו פּאַטייטאָוז, רייַז און מאַקאַראָנען, קעגנשטעליק קראָכמאַל אין אנדערע פודז אָדער ינגרידיאַנץ קענען זיין געוואקסן דורך קאָכן און קאָאָלינג.

עטלעכע פון ​​די פודז אַרייַננעמען גערשטן, פּיז, לענטילס און בינז ().

מער פאָרשונג איז דארף צו באַשליסן די פול רשימה פון פודז אין דעם קאַטעגאָריע.

קיצער: די קעגנשטעליק קראָכמאַל אין רייַז און פּאַטייטאָוז קען זיין געוואקסן דורך קאָאָלינג זיי נאָך קוקינג. ינקרעאַסינג קעגנשטעליק קראָכמאַל קען פירן צו סמאָלער בלוט צוקער רעספּאָנסעס נאָך עסן.

ווי צו פאַרגרעסערן דיין קעגנשטעליק קראָכמאַל ינטייק אָן טשאַנגינג דיין דיעטע

באַזירט אויף דער פאָרשונג, עס איז אַ פּשוט וועג צו פאַרגרעסערן דיין קעגנשטעליק קראָכמאַל ינטייק אָן טשאַנגינג דיין דיעטע.

אויב איר קעסיידער פאַרנוצן פּאַטייטאָוז, רייַז און מאַקאַראָנען, איר קענט וועלן צו קאָכן זיי אַ טאָג אָדער צוויי איידער איר ווילן צו עסן זיי.

קאָאָלינג די פודז אין די פרידזש יבערנאַכטיק אָדער פֿאַר אַ ביסל טעג קען פאַרגרעסערן זייער קעגנשטעליק קראָכמאַל אינהאַלט.

דערצו, באזירט אויף רייז דאַטן, האַלב און קולד פודז נאָך האָבן העכער קעגנשטעליק קראָכמאַל אינהאַלט נאָך רעהעאַטינג ().

דאָס איז אַ פּשוט וועג צו פאַרגרעסערן דיין פיברע ינטייק ווייַל קעגנשטעליק קראָכמאַל איז גערעכנט ווי אַ פיברע (1).

אָבער, איר קען פילן אַז די פודז געשמאַק בעסטער פרעשלי האַלב. אין דעם פאַל, געפֿינען אַ קאָמפּראָמיס וואָס אַרבעט פֿאַר איר. איר קען קלייַבן צו מאל אָפּקילן די פודז איידער איר עסן זיי, און אנדערע מאָל עסן זיי פרעשלי האַלב.

קיצער: א פּשוט וועג צו פאַרגרעסערן די סומע פון ​​קעגנשטעליק קראָכמאַל אין דיין דיעטע איז צו קאָכן פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער מאַקאַראָנען אַ טאָג אָדער צוויי איידער איר ווילן צו עסן זיי.

די דנאָ ליניע

קעגנשטעליק קראָכמאַל איז אַ יינציק קאַרב ווייַל עס ריזיסץ דיידזשעסטשאַן און פירט צו עטלעכע געזונט בענעפיץ.

עטלעכע פודז האָבן ערשטיק קעגנשטעליק קראָכמאַל ווי אנדערע, אָבער די וועג צו צוגרייטן דיין עסנוואַרג קען אויך ווירקן ווי פיל עס איז פאָרשטעלן.

איר קען זיין ביכולת צו פאַרגרעסערן די קעגנשטעליק קראָכמאַל אין פּאַטייטאָוז, רייַז און מאַקאַראָנען דורך קאָאָלינג די פודז נאָך קאָכן און רעהעאַטינג זיי שפּעטער.

כאָטש ינקרעאַסינג קעגנשטעליק קראָכמאַל אין אייער דיעטע קען האָבן עטלעכע פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ, אָבער עס זענען אנדערע וועגן צו פאַרגרעסערן דיין פיברע ינטייק.

צו באַשליסן צי עס איז ווערט צו צוגרייטן פודז אויף דעם וועג, עס קען אָפענגען אויף אויב איר קעסיידער פאַרנוצן גענוג פיברע.

אויב איר באַקומען אַ פּלאַץ פון פיברע, עס קען נישט זיין ווערט דיין צרה. אָבער, אויב איר געראַנגל צו עסן גענוג פיברע, דאָס קען זיין אַ מעטאָד וואָס איר ווילן צו באַטראַכטן.