קענען איר פריז פלייש?
צופרידן
- איז ריפריזינג פלייש זיכער?
- די ווירקונג פון טאָינג און פריזינג פלייש
- רינדערנס
- לאם
- כאַזער
- אָף
- ווי צו טאָו פלייש בעשאָלעם
- די דנאָ שורה
פריש פלייש ספּוילז געשווינד, און ייַז קאַלט עס איז אַ פּראָסט פּרעזערוויישאַן אופֿן.
פריזינג פלייש העלפּס ניט בלויז צו ופהיטן עס, אָבער סטאָרד פלייש ביי טעמפּעראַטורעס ונטער 0°ו (-18°C) פֿאַר עטלעכע טעג קען אפילו העלפֿן מינאַמייז די ריזיקירן פון עטלעכע פודבאָרן ילנאַסיז ווי טאָקסאָפּלאַסמאָסיס ().
איר קענט נאָך ווונדער צי פלייש קען זיין פאַרפרוירן מער ווי אַמאָל.
דער אַרטיקל באריכטן צי עס ס זיכער צו ריפרעעזע פלייש.
איז ריפריזינג פלייש זיכער?
עס קען קומען אַ צייט ווען איר טאָד פאַרפרוירן פלייש און באַשליסן נישט צו קאָכן עטלעכע אָדער קיין פון עס.
אין דעם פאַל, עס ס זיכער צו ריפרעעזע די פלייש ביז אַ שפּעטער דאַטע ווי לאַנג ווי די פלייש איז טאָד און סטאָרד רעכט אין די פרידזשידער די ערשטער מאָל עס איז אַוועקגענומען פון די פריזער.
כאָטש טאָד פרידזשידער איז ניט דער בלויז וועג צו טאָ פלייש, עס ס די סייפאַסט וועג צו טאָן דאָס אויב איר טראַכטן אַז איר זאל וועלן צו רעפרעעזע עטלעכע אָדער אַלע די פלייש.
אין אַלגעמיין, עס קען זיין פראָז פלייש ווי לאַנג ווי עס (2):
- איז סטאָרד רעכט אין די פרידזשידער בשעת די טאָד
- איז געווען ריפרייזד ין 3-4 טעג
- איז געווען ניט לינקס אויס פון די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 2 שעה
- האט נישט פאַרברענגען מער ווי 1 שעה אין טעמפּעראַטורעס אויבן 90 ° F (32 ° C)
פלייש קענען זיין בעשאָלעם ריפרייזד ין 3-4 טעג פון טאָינג, אַזוי לאַנג ווי עס טכילעס איז טאָד אין די פרידזשידער און סטאָרד רעכט.
די ווירקונג פון טאָינג און פריזינג פלייש
פריזינג פלייש קענען זיין בעשאָלעם, אָבער די קוואַליטעט פון די פלייש קען זיין אַפעקטאַד.
פֿאַר בייַשפּיל, ייַז קאַלט און טאָינג פלייש מער ווי איין מאָל קען פאַרשאַפן ענדערונגען אין קאָליר און רייעך, נעץ אָנווער און ינקריסינג אַקסאַדיישאַן פון די פעט און פּראָטעין (,,,).
אַקסאַדיישאַן איז אַ פּראָצעס אין וואָס עלעקטראָנס זענען טראַנספערד פון איין אַטאָם צו אנדערן. ווען דאָס אַקערז אין פלייש, עס קען פירן צו אַ באַטייטיק דיטיריעריישאַן פון קוואַליטעט.
קיין ענדערונגען אין די פלייש ס פיייקייט צו ריטיין נעץ קען אויך ווירקן די צערטלעכקייט און דזשוסינאַס פון די פלייש (,).
ינטערעסטינגלי, אין עטלעכע פאלן, טשילד סטאָרידזש און ייַז קאַלט פלייש מער ווי אַמאָל קען האָבן positive יפעקס אויף די סיבות (,).
אָבער, עס אויס אַז די טיפּ פון פלייש אין קשיא, ווי געזונט ווי די פּינטלעך נומער פון פריז-טאָ סייקאַלז אַז די פלייש אַנדערגאָוז, אַלע השפּעה ווי די פלייש וועט ריספּאַנד צו זיין ריפראַזאַן קייפל מאל.
רינדערנס
למשל, איין לערנען באמערקט ווי פאַרשידן פרירן-טאָ קאַמבאַניישאַנז אַפעקטאַד רינדערנס ביפסטייק קאַץ. רעסעאַרטשערס געפֿונען אַז אַ קאָמבינאַציע פון ייַז קאַלט, טאָינג און יידזשינג די סטייקס געוואקסן צערטלעכקייַט, קאַמפּערד מיט פריש סטייקס וואָס זענען אַלט אָבער נישט פאַרפרוירן ().
אין אַ ליטעראַטור איבערבליק פון פאָרשונג וועגן די ווירקונג פון קיל און פאַרפרוירן סטאָרידזש אויף רויט פלייש, אַז ייַז קאַלט פלייש פֿאַר אַ קירצער צייט קען העלפֿן צו פאַרמייַדן עטלעכע נעגאַטיוו יפעקס אַז ייַז קאַלט קענען האָבן אויף די קוואַליטעט פון רויט פלייש ().
לאם
א לערנען פון לאַסט ריבס מיט אַוסטראַליאַן קאַמפּערד ווי ייַז קאַלט און סטאָרד ריבס ביי פאַרשידן טעמפּעראַטורעס אַפעקטאַד קוואַליטעט מאַרקערס ווי דזשוסינאַס, געוועב און שרינגקידזש.
די ריסערטשערז געפֿונען אַז לאַם סטאָרד אין טיף-פרירן טעמפּעראַטורעס צווישן -58°ו (-50°C) און -112°ו (-80°C) פארבליבן מער ווייך אַמאָל טאָד, קאַמפּערד מיט לאַם סטאָרד אין נאָרמאַל ייַז קאַלט טעמפּעראַטורעס -0.4°ו (-18°C) ().
כאַזער
כאַזער לוין איז אַ אָפט געגעסן שנייַדן פון פלייש וואָס קומט פון די ריפּ שטייַג פון אַ חזיר.
צוויי לעצטע שטודיום האָבן יגזאַמאַנד די יפעקס פון ייַז קאַלט און טאָינג אויף כאַזער לענדן ספּאַסיפיקלי.
דער ערשטער לערנען קאַמפּערד דריי ייַז קאַלט-טאָינג סיקוואַנסיז פֿאַר כאַזער לוין קוואַליטעט.
יעדער סיקוואַנס געפֿירט צו פאַרגרעסערן פלייש דיסקאַלעריישאַן, אָבער ריסערטשערז געפֿונען אַז יידזשינג די כאַזער איידער פריזינג עס קען זיין אַ עפעקטיוו וועג צו טייַנען די צערטלעכקייַט פון די פלייש ().
א צווייטע לערנען סאַגדזשעסץ אַז ייַז קאַלט און דעמאָלט טאָינג כאַזער לוין טוט נישט באטייטיק ווירקן די צערטלעכקייַט פון די פלייש. אויף די אנדערע האַנט, די זאַפט פון די פלייש קען פאַרקלענערן נאָך ייַז קאַלט און טאָינג עס ().
אָף
א שטודיע, אַרייַנגערעכנט 384 סופּערמאַרק שאָפּפּערס אין טערקיי, האָט געפֿונען אַז די מערסט געוויינט טאָינג טעקניקס פֿאַר פאַרפרוירן הינדל ינקלודעד די פרידזשידער, מייקראַווייוו, וואַרעם וואַסער, צאַפּן וואַסער און קאַונטעראַפּ.
רעסעאַרטשערס באשלאסן אַז קיין פון די טאָינג טעקניקס האט אַ באַטייטיק ווירקונג אויף די קאָליר אָדער געוועב פון די הינדל.
טאָינג אין די פרידזשידער אָדער מייקראַווייוו ריזאַלטיד אין בעערעך 18% ווייניקער שרינגקידזש ווי די אנדערע טאָינג מעטהאָדס ().
נאָך פאָרשונג האט געפֿונען אַז די מער מאָל אַ הינדל ברוסט איז פאַרפרוירן און טאָד, די מער מסתּמא איר וועט באַמערקן ענדערונגען אין די קאָליר און דזשוסינאַס ().
קיצערפריזינג פלייש אַמאָל אָדער אפילו קייפל מאָל קען ווירקן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט דורך טשאַנגינג די קאָליר, שמעקן, צערטלעכקייט און דזשוסינאַס פון די פלייש, ווי געזונט ווי די גראַד פון שרינגקידזש בעשאַס קוקינג.
ווי צו טאָו פלייש בעשאָלעם
פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן נאָך ריפריזינג פלייש, איר וועט וועלן צו טאָו די פלייש איידער איר קאָכן עס.
דאָ זענען דריי פאַרשידענע מעטהאָדס וואָס איר קענען נוצן צו באַפרייַען פלייש בעשאָלעם (15):
- פרידזשינג טאָינג. טאָינג קען נעמען ערגעץ 1-7 טעג דיפּענדינג אויף די גרייס. אַמאָל די טאָז, פלייש זאָל זיין האַלב ין 3 טעג.
- טאָד פון קאַלט וואַסער. דאָס איז אַ שנעל טאָינג אופֿן וואָס ינטיילז פּלייסינג די פלייש אין אַ פּלאַסטיק זעקל אונטער קיל פליסנדיק וואַסער. פלייש טיז אַזוי זאָל קאָכן גלייך.
- מייקראַווייוו טאָינג. פודז טאָד אין די מייקראַווייוו זאָל קאָכן גלייך, ווייַל די טאָינג פּראָצעס קען פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור פון עטלעכע פּאָרשאַנז פון די פלייש באטייטיק.
געדענקען, אויב עס איז אפילו אַ קליין געלעגנהייַט אַז איר זאל וועלן צו פריזינג עטלעכע אָדער אַלע די פלייש איידער איר קאָכן עס, מאַכן זיכער צו נוצן פרידזשידער טאָינג.
אַלטערנאַטיוועלי, פלייש טאָד אונטער קאַלט וואַסער אָדער אין די מייקראַווייוו זאָל זיין קאָכן גלייך צו ענשור זיכערקייַט.
קיצערפלייש קענען זיין טאָד בעשאָלעם מיט קיין פון די מעטהאָדס: טאָד פון פרידזשידער, טאָינג פון קאַלט וואַסער אָדער טאָו פון מייקראַווייוו. פלייש זאָל נישט זיין ריפרייזד נאָך ניצן קאַלט וואַסער אָדער מייקראַווייוו טאָינג.
די דנאָ שורה
פלייש איז אָפט פאַרפרוירן צו ופהיטן און האַלטן די פּראָדוקט זיכער ווען עס וועט נישט זיין געגעסן רעכט אַוועק.
ווי לאַנג ווי די פלייש איז סטאָרד רעכט און סלאָולי טאָד אין די פרידזשידער, עס קענען זיין ריפראָוזן בעשאָלעם קייפל מאָל.
אויב ריכטיק, ריפריזינג פלייש טוט נישט האָבן קיין געזונט ריסקס.
כאָטש, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון פלייש און ווי פילע מאָל עס איז ריפרייזד, די קוואַליטעט פון די פלייש קען זיין נעגאַטיוולי אַפעקטאַד.
ניצן אַ באוויליקט טאָאָנינג אופֿן, אַזאַ ווי טאָינג אין די פרידזשידער, אויב איר גלויבן אַז איר ווילט אַלע די פלייש וואָס איר האָט טאָד ריפרעעזע.
מיר רעקאָמענדירן איר צו זען
וואַרעניקלינע