עסנוואַרג אַדאַטיווז

פוד אַדאַטיווז זענען סאַבסטאַנסיז וואָס ווערן טייל פון אַ עסנוואַרג פּראָדוקט ווען זיי זענען מוסיף בעשאַס די פּראַסעסינג אָדער מאַנופאַקטורינג פון די עסנוואַרג.

"דירעקט" עסנוואַרג אַדאַטיווז זענען אָפט מוסיף בעשאַס פּראַסעסינג צו:

• לייג נוטריאַנץ
• הילף פּראָצעס אָדער צוגרייטן די עסנוואַרג
• האַלטן די פּראָדוקט פריש
• מאַכן די עסנוואַרג מער אַפּילינג

דירעקט אַדאַטיווז קענען זיין קינסטלעך אָדער נאַטירלעך.

נאַטירלעך עסנוואַרג אַדאַטיווז אַרייַננעמען:

• הערבס אָדער בשמים צו לייגן טאַם צו פודז
• עסיק פֿאַר זויער פודז
• זאַלץ, צו ופהיטן מיץ

"ומדירעקט" עסנוואַרג אַדאַטיווז זענען סאַבסטאַנסיז וואָס קענען זיין געפֿונען אין עסנוואַרג בעשאַס אָדער נאָך פּראַסעסינג. זיי זענען נישט געוויינט אָדער געשטעלט אין די עסנוואַרג אויף ציל. די אַדאַטיווז זענען פאָרשטעלן אין קליין אַמאַונץ אין די לעצט פּראָדוקט.

פוד אַדאַטיווז דינען 5 הויפּט פאַנגקשאַנז. זיי זענען:

1. געבן די עסנוואַרג אַ גלאַט און קאָנסיסטענט געוועב:

• עמולסיפיערס פאַרמייַדן פליסיק פּראָדוקטן פון סעפּערייטינג.
• סטאַביליזערס און טיקאַנערז צושטעלן אַ גלייך געוועב.
• אַנטיקאַקינג אַגענץ לאָזן סאַבסטאַנסיז צו לויפן פרילי.

2. פֿאַרבעסערן אָדער ופהיטן די נוטריאַנט ווערט:

• פילע פודז און טרינקען זענען פאָרטאַפייד און ענריטשט צו צושטעלן וויטאַמינס, מינעראַלס און אנדערע נוטריאַנץ. ביישפילן פון קאַמאַנלי פאָרטאַפייד פודז זענען מעל, קאַשע, מאַרגאַרין און מילך. דאָס העלפּס צו פאַרגיטיקן וויטאַמינס אָדער מינעראַלס וואָס קען זיין נידעריק אָדער פעלן אין אַ מענטש 'ס דיעטע.
• אַלע פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן צוגעלייגט נוטריאַנץ מוזן זיין לייבאַלד.

3. האַלטן די כאָולסאַם פון פודז:

• באַקטעריאַ און אנדערע דזשערמז קענען אָנמאַכן פודבאָרן ילנאַסיז. פּראַזערוואַטיווז רעדוצירן די ספּוילידזש אַז די דזשערמז קענען גרונט.
• עטלעכע פּראַזערוואַטיווז העלפֿן צו האַלטן די טאַם אין בייקט סכוירע דורך פּרעווענטינג די פאַץ און אָילס זענען שלעכט.
• פּראַזערוואַטיווז אויך האַלטן פריש פירות פון ברוין ווען זיי זענען יקספּאָוזד צו די לופט.

4. קאָנטראָל די זויער-באַזע וואָג פון פודז און צושטעלן ליוואַנינג:

• עטלעכע אַדאַטיווז טוישן די זויער-באַזע וואָג פון פודז צו באַקומען אַ זיכער טאַם אָדער קאָליר.
• ליווענינג אַגענץ וואָס מעלדונג אַסאַדז ווען זיי זענען העאַטעד רעאַגירן מיט באַקינג סאָדע צו העלפן ביסקאַץ, קייקס און אנדערע בייקט סכוירע העכערונג.

5. צושטעלן קאָליר און פאַרבעסערן טאַם:

• עטלעכע פארבן פֿאַרבעסערן די אויסזען פון פודז.
• פילע בשמים, ווי געזונט ווי נאַטירלעך און קינסטלעך פלייווערז, ברענגען די טעם פון עסנוואַרג.

רובֿ קאַנסערנז וועגן עסנוואַרג אַדאַטיווז האָבן צו טאָן מיט קינסטלעך ינגרידיאַנץ וואָס זענען מוסיף צו פודז. עטלעכע פון ​​זיי זענען:

• אַנטיביאָטיקס געגעבן צו אַנימאַלס וואָס פּראָדוצירן אַנימאַלס, אַזאַ ווי טשיקאַנז און קאַוז
• אַנטיאַקסאַדאַנץ אין ייליק אָדער פאַטי פודז
• אַרטיפיסיאַל סוויטאַנערז, אַזאַ ווי אַספּאַרטאַמע, סאַקעראַן, סאָדיום סיקלאַמייט און סוקראַלאָסע
• בענזאָיק זויער אין פרוכט דזשוסאַז
• לעסיטין, דזשעלאַטאַנז, פּאַפּשוי, וואַקס, גאַמז און פּראָפּילענע גלייקאָל אין עסנוואַרג סטייבאַלייזערז און עמולסיפיערס
• פילע פארבן און קאַלערינג סאַבסטאַנסיז
• מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט (MSG)
• ניטראַטעס און ניטריטעס אין הייס דאָגס און אנדערע פּראַסעסט פלייש פּראָדוקטן
• סולפיטעס אין ביר, ווייַן און פּאַקידזשד וועדזשטאַבאַלז

די אמעריקאנער פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (פדאַ) האט אַ רשימה פון עסנוואַרג אַדאַטיווז וואָס זענען געדאַנק צו זיין זיכער. פילע זענען נישט טעסטעד, אָבער רובֿ סייאַנטיס באַטראַכטן זיי ווי זיכער. די סאַבסטאַנסיז זענען שטעלן אויף די "אַלגעמיין אנערקענט ווי זיכער (GRAS)" רשימה. די רשימה כּולל וועגן 700 ייטאַמז.

קאָנגרעס דיפיינז זיכער ווי אַ "זיכער זיכערקייט אַז קיין שעדיקן וועט זיין געפֿירט דורך נוצן" פון אַ אַדאַטיוו. ביישפילן פון זאכן אין דער רשימה זענען: גואַר גומע, צוקער, זאַלץ און עסיק. די רשימה איז ריוויוד קעסיידער.

עטלעכע סאַבסטאַנסיז וואָס זענען געפֿונען שעדלעך פֿאַר מענטשן אָדער אַנימאַלס קען נאָך זיין ערלויבט, אָבער בלויז אין די הייך פון 1/100 פון די סומע וואָס איז געהאלטן שעדלעך. פֿאַר זייער שוץ, מענטשן מיט אַלערדזשיז אָדער עסנוואַרג ינטאַלעראַנסאַז זאָל שטענדיק קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנט רשימה אויף די פירמע. ריאַקשאַנז צו קיין אַדאַטיוו קענען זיין מילד אָדער שטרענג. פֿאַר בייַשפּיל, עטלעכע מענטשן מיט אַזמאַ האָבן ווערסאַנינג פון אַזמאַ נאָך עסן פודז אָדער טרינקען מיט סולפיטעס.

עס איז וויכטיק צו האַלטן זאַמלונג אינפֿאָרמאַציע וועגן די זיכערקייַט פון עסנוואַרג אַדאַטיווז. באריכט קיין ריאַקשאַנז צו עסנוואַרג אָדער עסנוואַרג אַדאַטיווז צו די פדאַ צענטער פֿאַר פוד זיכערקייַט און אַפּפּליעד נוטרישאַן (CFSAN). אינפֿאָרמאַציע וועגן ריפּאָרטינג אַ אָפּרוף איז בארעכטיגט אויף www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

די פדאַ און די פאַרייניקטע שטאַטן דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע (וסדאַ) קאָנטראָלירן און רעגולירן די נוצן פון אַדאַטיווז אין עסנוואַרג פּראָדוקטן סאָלד אין די פאַרייניקטע שטאַטן. אָבער, מענטשן וואָס האָבן ספּעציעל דיייץ אָדער ינטאַלעראַנסאַז זאָל זיין אָפּגעהיט ווען טשוזינג וואָס פּראָדוקטן צו קויפן.

אַדאַטיווז אין עסנוואַרג; קינסטלעך פלייווערז און קאָליר

אַראָנסאָן דזשק. גלוטאַמיק זויער און גלוטאַמייץ. אין: Aronson JK, ed. Meyler ס זייַט יפעקס פון דרוגס. 16 טע עד. Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 557-558.

Bush RK, Baumert JL, Taylor SL. ריאַקשאַנז צו עסנוואַרג און מעדיצין אַדאַטיווז. אין: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE et al, eds. מידלעטאָן ס אַלערגיע: פּרינסיפּלעס און פיר. 9 טע עד. פילאדעלפיע, פּא: עלסעוויער; 2020: קאַפּ 80.

אינטערנאציאנאלע פוד אינפארמאציע קאָונסיל (IFIC) און יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (פדאַ). עסנוואַרג ינגרידיאַנץ און פארבן. www.fda.gov/media/73811/download. דערהייַנטיקט נאוועמבער 2014. אַקסעס 06 אפריל 2020.