לויט אַ וויינערי שעף, די בעסטער מעטהאָדס צו נוצן די לעפטאָוווער ווייַן

צופרידן

• ערשטער, ווי צו קראָם לעפטאָוווער ווייַן
• ווי צו קאָכן מיט לעפטאָוווער ווייַן
• מאַכן אָדער פֿאַרבעסערן באַרביקיו סאָוס
• רעהידראַטע דאַר פירות
• מאַכן בוזי דזשאַם
• ברייז מיץ
• ווי צו טרינקען לעפטאָוווער וויין
• מאַכן סאַנגריאַ סלושיעס
• ייסט וויין קובעס
• גראַניטאַ
• רעצענזיע פֿאַר

מיר האָבן אַלע געווען דאָרט; איר עפֿנט אַ פלאַש פון שיין רויט ווייַן בלויז צו געניסן איין אָדער צוויי ברילן איידער איר שטעלן די קאָריק צוריק און פּאָפּינג די פלאַש צוריק אויף די פּאָליצע. איידער איר וויסן עס, די ווייַן האט פאַרלאָרן זייַן ווונדערלעך קאַמפּלעקסיטי, טיפקייַט און פרעשנאַס.

אבער וויין נישט איבער פארווארפן וויין! ריווייטאַלייזינג די זאַפט איז גרינגער ווי איר טראַכטן, פֿון קוקינג מיט עס אָדער ווענדן עס אין אן אנדער בוזזי מייַכל. די יגזעקיאַטיוו שעף רחל האַגגסטראָם פון JUSTIN Vineyards & Winery שאַרעס איר באַליבסטע וועג צו קראָם און הנאה ווייַן, אַזוי איר וועט קיינמאָל האָבן צו לאָזן דיין וויין לעפטאָוווער ווידער וויסט.

ערשטער, ווי צו קראָם לעפטאָוווער ווייַן

אויב איר ניט טרינקען אַ גאַנץ פלאַש פון ווייַן אין איין זיצן, נאָך אַ ביסל טעג, די לעפטאָוווער ווייַן אין די פלאַש וועט זיין יקספּאָוזד צו לופט און וועט, דעריבער, אַקסאַדייז, קאָזינג די ווייַן צו ברעכן אַראָפּ און געשמאַק אַלט - געבאַקן אָדער אפילו בערנט. . צו סלאָוד די אַקסאַדיישאַן פּראָצעס, האַגגסטראָם רעקאַמענדז צו שטעלן דעם קאָריק צוריק אין די פלאַש און שטעקן עס אין די פרידזשידער צו פּאַמעלעך די אַקסאַדיישאַן פּראָצעס.

ווי לאַנג טוט געעפנט ווייַן לעצטע? אין אַלגעמיין, ווייַס און ראָזע וויינז זאָל לעצטע פֿאַר וועגן 2-3 טעג אין די פרידזשידער, און רעדס זאָל לעצטע וועגן 3-5 טעג אין די פרידזשידער (בכלל, וויינז מיט מער טאַננין און אַסידאַטי וועט לעצטע אַ ביסל מער נאָך עפן.) פּלאַן צו קאָכן מיט די ווייַן אָדער טרינקען עס, בעכעסקעם עס ווי פריש ווי מעגלעך אין די פרידזשידער איז דיין בעסטער געוועט פֿאַר הצלחה. (פֿאַרבונדענע: זענען די סולפיטעס אין ווייַן שלעכט פֿאַר איר?)

ווי צו קאָכן מיט לעפטאָוווער ווייַן

מאַכן אָדער פֿאַרבעסערן באַרביקיו סאָוס

איינער פון האַגסטראַם ס באַליבט וועגן צו רעפּורפּאָסע לעפטאָוווער ווייַן איז דורך אַדינג עס צו אַלעמען ס באַליבט זומער קאַנדאַמאַנט; באַרביקיו סאָוס. זי רעקאַמענדז ניצן אַ דרייסט, פלייווערפאַל רויט ווייַן ווי JUSTIN ס 2017 טרילאַטעראַל, אַ צונויפגיסן פון גרענאַטשע, סיראַה און מאָורוועדרע. (א קאַבערנעט סאָוויניאַן, קאַבערנעט פראַנק אָדער מערלאָט וואָלט אויך טאָן די טריק.) די רויכיק, קאַרש כינטיד ווייַן איז די שליימעסדיק דערגאַנג צו אַ זיס און קלעפּיק באַרביקיו סאָוס.

ווען מאכן כאָוממייד באַרביקיו סאָוס, Haggstrom רעקאַמענדז אַדינג אַ ביסל גלוגס פון ספּער רויט ווייַן צו די רעצעפּט פֿאַר עטלעכע עקסטרע טאַנג. אויב איר'ד ווי צו פּרובירן דעם שפּיץ מיט אַ פּרעמאַדע פלאַש פון באַרביקיו, ברענגען אַ גלעזל פון ווייַן צו אַ מליען אין אַ פּאַן איבער מיטל צו הויך היץ. אַמאָל די ווייַן איז רידוסט מיט וועגן האַלב און די אַלקאָהאָל איז האַלב, קאָך אין וועגן צוויי טעפּלעך פון דיין באַליבסטע באַטאַלד באַרביקיו סאָוס.

רעהידראַטע דאַר פירות

זומער סאַלאַדס זענען אַזוי פיל בעסער מיט אַ ביסל זיסקייַט, און דאַר פירות זענען אַ גרויס וועג צו הייבן דיין דורכשניטלעך אַרוגולאַ אָדער שפּינאַט סאַלאַט. איידער איר וואַרפן די רייזאַנז, דאַר טשעריז אָדער דאַר פייגן, רייכייד זיי ערשטער אין עטלעכע טרוקן ווייַס ווייַן ערגעץ פון אַ שעה צו יבערנאַכטיק, אין גענוג ווייַן צו דעקן זיי גאָר, זאגט Haggstrom. איידער איר וויסן עס, איר וועט האָבן פליישיק, זאַפטיק ביץ פון דאַר פרוכט וואָס זענען גאנץ אין אַלץ פון סאַלאַדס צו קעז פּלאַטעס.

מאַכן בוזי דזשאַם

זומער מיטל אַ שעפע פון ​​שיין פרוכט, אַזוי לעפטאָוווער ווייַן איז מיסטאָמע נישט דער בלויז לעפטאָוווער מיט וואָס איר קאָכן. איינער גרינג וועג צו נוצן וידעפדיק ווייַן און וידעפדיק בעריז, פּיטשאַז אָדער פּלאַמז? קאַמפּאָוץ און דזשאַמז זענען דער בעסטער אופֿן פון האַגגסטראָם פֿאַר רעפּורפּאָסינג וידעפדיק וויין און פרוכט.

צו מאַכן איר קאַמפּאָוט רעצעפּט, זי קאַמביינז גלייַך טיילן צוקער און ווייַן אין אַ פּאַן איבער מיטל היץ און קאָכן די געמיש דזשענטלי ביז די צוקער איז צעלאָזן, די ווייַן ראַדוסאַז (קאָזינג די אַלקאָהאָל צו קאָכן) און דער סאָוס הייבט צו טיקאַן אַ ביסל. דערנאָך, זי מוסיף צוויי טיילן פון פריש בעריז און קאָכן די געמיש איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 5-10 מינוט, אַזוי די פרוכט קענען קעראַמאַלייז בשעת איר האַלטן עטלעכע געוועב און אָרנטלעכקייַט. מיט אַ פּשוט אופֿן; איר קענען מאַכן דיין אייגענע קאַמפּאָוץ אַלע יאָר צו הנאה טאָסט, יאָגורט אָדער בעסטער נאָך: פריש וואַפאַלז. (אויך פּרוּווט דעם כאָוממייד טשיאַ זען קלעם רעצעפּט פון אַ דייאַטישאַן.)

ברייז מיץ

פון טאַקאָוז צו מאַקאַראָנען, עס זענען שעפע פון ​​​​וועגן צו זעץ אַן גרינג וויקנייט מאָלצייַט מיט אַ שפּריצן פון לעפטאָוווער ווייַן. Haggstrom זאגט אַז איר באַליבסטע נוצן פֿאַר עקסטרע ווייַן איז ווי אַ באַזע פֿאַר ברייזינג פלייש. ברייזינג פלייש, צי געטאן אויף די סטאָוועטאָפּ, אין די ויוון, אָדער אין אַ פּאַמעלעך קוקער, איז אַ טעכניק וואָס קאָכן פלייש אין אַ פלייווערפאַל פליסיק איבער נידעריק, פּאַמעלעך היץ. האַגגסטראָם ליב צו צעלאָזן כאַזער מיט ווייַן, הערבס און לאַגער פֿאַר טאַקאָוז על פּאַסטאָר, אָדער ברייז רינדערנס מיט רויט ווייַן און פּאָמידאָר סאָוס ווי אַ דעקאַדענט מאַקאַראָנען סאָוס.

ווי צו טרינקען לעפטאָוווער וויין

מאַכן סאַנגריאַ סלושיעס

וואָס איז בעסער ווי אַ ייַזיק קאַלט טרינקען אויף אַ הייס טאָג? ניט פיל, און זיי זענען אפילו בעסער אויב איר קענען מאַכן זיי אין די טרייסט פון דיין אייגענע קיך. האַגסטראַם זאגט אַז איינער פון איר באַליבסטע וועגן צו נוצן קיין לעפטאָוווער ראָזע איז צו וואַרפן עס אין אַ בלענדער מיט פרוכט ווי קאַווענע אָדער סטראָבעריז, לייגן עטלעכע הערבס ווי באַסיל, מינץ אָדער ראָוזמערי, אַ ביסל פון ייַז, און דויפעק פֿאַר אַ ייַזיק סאַנגריאַ. -ווי זומער קאָקטייל - אָדער, ווי איר קען וויסן עס, פראָסé. (און אין די ווינטער, פּרובירן צו מאַכן דעם רויט ווייַן הייס שאָקאָלאַד.)

ייסט וויין קובעס

ייַזיק קאַלט ראָס é איז סאַנאַנאַמאַס מיט זומער, אָבער אין עטלעכע פון ​​די הונט טעג עס קען זיין שווער צו הנאה קאַלט ווייַן אָן דיילוטינג עס מיט אייז קיובז און לאָזן האַלב פון דיין גלאז ווייַן שווימערייַ מיט וואַסער. אַנשטאָט, נוצן דיין לעפטאָוווער ראָסע, סאָוויניאַן בלאַנק, פּינאָט גריגיאָ, אָדער אפילו שאַמפּאַניער צו מאַכן ווייַן ייַז קיובז.

האַגגסטראָם ליב צו גיסן וידעפדיק ווייַן אין אַ ייַז קוב טאַץ מיט אַ ביסל וואַסער (צו פאַרפרוירן) און עסן בלומען פֿאַר ווייַן קיובז וואָס קוקן קיוט און האַלטן דיין טרינקען קיל אָן וואָטערינג. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, פּלאָמבירן יעדער ייַז טאַץ וועגן צוויי-טערדז פון די וועג אַרויף מיט ווייַן און פּלאָמבירן די רעשט מיט וואַסער. (פֿאַרבונדענע: ווי צו קויפן אַ גוט ראָסע יעדער מאָל)

גראַניטאַ

בוזי דיזערץ זענען אַ גרויס וועג צו שלאָגן די זומער היץ, און גראַניטאַ איז איינער פון די יזיאַסט דיזערץ איר קענען בעל. גראַניטאַ איז אַ טראדיציאנעלן פאַרפרוירן איטאַליעניש פאַרבייַסן וואָס איז גאַנץ ענלעך צו סאָרבעט אָבער איז געמאכט דורך האַנט און קענען אַרייַננעמען אַ ריזיק קייט פון פלייווערז - אַזוי זייַן ווערסאַטילאַטי לענדז זיך בישליימעס צו נוצן אַרויף לעפטאָוווערז.

אָנהייב מיט עטלעכע לעפטאָוווער ווייַן (רויט, ווייַס אָדער ראָוזיי וועט זיין גענוג פֿאַר דעם) און צעפירן עס מיט אַ ביסל טאַנגי פרוכט זאַפט (אַזאַ ווי מילגרוים אָדער זשורעכלינעס).דילוטינג די ווייַן מיט זאַפט וועט העלפֿן עס צו פרירן בעסער און וועט לייגן עטלעכע זיסקייַט און פרוכט טאַם צו דיין פאַרבייַסן. פֿאַר יעדער 2 טעפּלעך ווייַן, אַרייַן וועגן אַ גלעזל פון פרוכט זאַפט. לייגן פריי קראַשט פירות, געהאַקט הערבס ווי באַסיל אָדער ראָוזמערי און אפילו לייַם פּינטעלע צו פֿאַרבעסערן די פלייווערז. גיסן די ווייַן, פרוכט זאַפט און אנדערע פלייווערפאַל אַדישאַנז איר ווילט אין אַ פּליטקע פּאַן און שטעלן עס אין די פריזער. נאָך אַ שעה אָדער אַזוי נעמען עס אויס, שאָבן עס מיט אַ גאָפּל און וווואַלאַ! איר האָט אַ פּשוט, יידל און עלעגאַנטלי בוזיז פאַרבייַסן וואָס וועט צעלאָזן אין דיין מויל. (אויך באַטראַכטן צו מאַכן דעם בלועבערריעס & קרעם קיין-טשערן ייַזקרעם ווען עס איז צו הייס צו פונקציאָנירן.)

רעצענזיע פֿאַר