איז רויט פלייש * טאַקע * שלעכט פֿאַר איר?

צופרידן

• די Benefits פון בעעפּינג אַרויף
• די דאַונסיידז פון עסן פלייש
• די קאַוועאַץ
• די דנאָ ליניע אויף רינדערנס: דיין שפּיל פּלאַן
• רעצענזיע פֿאַר

פרעגן אַ האַנדפול פון געזונט-מיינדאַד מענטשן וועגן דערנערונג, און זיי קענען מיסטאָמע אַלע שטימען אויף איין זאַך: וועדזשיז און פירות קומען אויס אויף שפּיץ. אָבער פרעגן וועגן רויט פלייש, און איר וועט מסתּמא באַקומען אַ פּלאַץ פון שטרענג רעספּאָנסעס. איז רויט פלייש די ערגסט זאַך איר קען עסן אָדער אַ העפטן פון אַ געזונט דיעטע? (אין פֿאַרבונדענע נייַעס, מיר האָבן דיין גייד צו בויען דער בעסטער בערגער.)

ווייניק פודז האָבן סטערד אַרויף ווי פיל סיכסעך אין די געזונט קהל ווי רויט פלייש האט לעצטנס. אין אקטאבער 2015, די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) קלאַסאַפייד רויט פלייש ווי אַ "מאַשמאָעס קאַרסאַנאָודזשעניק", פּראַסעסט רויט פלייש איז די ערגסט אַפענדער אין דער זעלביקער קאַטעגאָריע ווי סיגאַרעטטעס. און נאָך אַ 2012 לערנען פֿאַרבונדן רויט פלייש מיט אַ העכער ריזיקירן פון טויט, מעדיע כעדליינז מאַכן עס אַ נוטרישאַנאַל אַנאַטהעמאַ. כעדליינז לייענען: "אַלע רויט פלייש איז ריזיקאַליש," "ווילן צו לעבן מער? האַלטן די רויט פלייש," "10 סיבות צו האַלטן עסן רויט פלייש."

פּרידיקטאַבלי, עס איז געווען אַ באַקלאַש, ווי אַ אַוטפּאָרינג פון שטיצן פֿאַר רינדערנס בענעפיץ ימערדזשד צווישן קאַרניוואָרז ("רויט פלייש: עס טוט אַ גוט גוף!" אן אנדער קעפל פארטיידיקט), און אמעריקאנער נאָך אָפּזאָגן צו געבן אַרויף זייער טעגלעך בורגערס און בייקאָן. כאָטש די קאַנסאַמשאַן פון רויט פלייש איז טאַקע אויף די אַראָפּגיין פֿון זיין שפּיץ אין די 1970 ס, די דורכשניטלעך דערוואַקסן עסט נאָך 71.2 פונט רויט פלייש פּער יאָר-צווישן די העכסטן לעוועלס פון פלייש קאַנסאַמשאַן אין דער וועלט.

אַזוי וווּ קען דאָס לאָזן אונדז? זאָל מיר גאָר פאַרלאָזן רויט פלייש, אָדער קען דאָס זיין אַ טייל פון אַ געזונט, געזונט-באַלאַנסט דיעטע? איין באַמערקונג צו געדענקען: מיר רעדן וועגן רויט פלייש פון אַ ריין געזונט-ניט מאָראַליש אָדער ינווייראַנמענאַל-שטאַנדפּונקט. (מער אויף די אַספּעקץ פון די וועב.)

ווי אַלע פודז, די באַשלוס צי צו עסן רויט פלייש איז אַ יחיד ברירה און דעפּענדס אויף פילע אנדערע סיבות. "פאָאָדס אַזאַ ווי רויט פלייש קענען ווירקן מענטשן אין פאַרשידענע וועגן, וואָס אַרבעט טאַקע גוט פֿאַר עטלעכע און נישט אַזוי גרויס פֿאַר אנדערע," זאגט פראַנק ליפּמאַן, מד, ינאַגרייטיוו און פאַנגקשאַנאַל מעדיצין דאָקטער, גרינדער פון Eleven Eleven וועללנעסס צענטער, און מחבר פון 10 סיבות איר פילן אַלט און באַקומען פעט. "איך בין אַ גרויס שטיצן פֿאַר צוגעהערט צו דיין אייגענע גוף צו באַשליסן וואָס איז בעסטער פֿאַר אים."

דערנאָך, וויסנשאַפֿט האט וויידזשד אויף די גוטע און נישט-אַזוי-גוט יפעקץ פון רויט פלייש אין דיין דיעטע. דאָ ס ווי די פאָרשונג סטאַקס זיך.

די Benefits פון בעעפּינג אַרויף

פאָרשונג געוויזן אַז רינדערנס גיט אַ נומער פון שליסל נוטריאַנץ צו די דיייץ פון יו. עס. אַדאַלץ. ערשטער, עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, אַ מאַקראָנוטריענט וואָס העלפּס צו בויען מוסקל, האַלטן איר פול און רעגולירן מאַטאַבאַליזאַם. א 3.5-אונס טענדערלוין כּולל 30 גראַמז פון פּראָטעין פֿאַר 215 קאַלאָריעס.

רויט פלייש איז אויך אַ גוטע מקור פון פילע אנדערע נוטריאַנץ, אַרייַנגערעכנט וויטאַמינס ב, אייַזן און צינק. וויטאַמין ב 12 איז פארלאנגט פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון כּמעט יעדער סיסטעם אין דיין גוף, בשעת ענערגיע-בוסטינג פּרעסן גיט זויערשטאָף צו די בלוט און העלפּס מאַטאַבאַליזאַם. (פּלוס, פרויען, ספּעציעל אין קינד-בערינג עלטער, זענען מער פּראָנע צו אייַזן דיפישאַנסי. פּרוּווט די פּרעסן-רייַך רעסאַפּיז פֿאַר אַקטיוו פרויען.) רויט פלייש איז אויך אַ גוט מקור פון צינק, וואָס איז פארבונדן מיט אַ שטאַרק ימיון סיסטעם און העלפט קעמפן אַוועק קרענק.

אויב איר קלייַבן גראָז-רינדערנס רינדערנס איבער קערל-פאסטעכער (ווי איר זאָל מער וועגן דעם שפּעטער), איר וועט אויך באַקומען מער פון די גוטע טינגז, אַרייַנגערעכנט האַרץ געזונט אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, קאָנדזשוגאַטעד לינאָלעיק זויער (CLA), וואָס קען העלפֿן נידעריקער בלוט דרוק און העכערן וואָג אָנווער, און ווייניקער פּראָ-ינפלאַמאַטאָרי אָמעגאַ -6 פאַטי אַסאַדז, זאגט ליפּמאַן. עס וועט אויך אַנטהאַלטן ווייניקער קוילעלדיק פעט ווי פאַבריק-פאַרמד, קערל-פאסטעכער רינדערנס (פּראַוויידינג וועגן די זעלבע סומע ווי אַ באָולאַס הויטלעסס הינדל ברוסט). און פאַרגעסן דעם געדאַנק אַז אַלע פאַץ זענען שלעכט. איין מין פון מאָנאָונסאַטוראַטעד פעט געפֿונען אין רויט פלייש, גערופֿן אָלעיק זויער, איז וווילטויק פֿאַר דיין געזונט, העלפּס צו נידעריקער LDL ("שלעכט") קאַלעסטעראַל און רעדוצירן די ריזיקירן פון מאַך.

לעצטע אָבער ניט קלענסטער: אויב איר זענט דער טיפּ פון מענטש וואָס לייקס פלייש, עס טייסץ גאַנץ געשמאַק. (זען: 6 ניו בערגער טוויסץ אונטער 500 קאַלאָריעס.)

די דאַונסיידז פון עסן פלייש

די קשר פון רויט פלייש מיט האַרץ קרענק מיסטאָמע קומט צו מיינונג ערשטער, און נו, עס איז נישט נייַ אָדער אַנוואָראַנטיד. א 2010 מעטאַ-אַנאַליסיס געפונען פּראַסעסט מיץ (טראַכטן ווורשט, בייקאָן, הייס הינט אָדער ווורשט) זענען פארבונדן מיט אַ העכער ינסידאַנס פון קאָראַנערי האַרץ קרענק. (דער זעלביקער לערנען געפֿונען קיין קאָראַליישאַן מיט אַנפּראָסעסט קאַץ פון רויט פלייש, אַזאַ ווי סערלאָין, טענדערלוין אָדער פיליץ.) אנדערע גרויס-וואָג אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום האָבן געשטיצט דעם פאַרבאַנד צווישן פּראַסעסט פלייש ינטייק און קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן און ריזיקירן פון טויט.

קאַנסומינג רויט פלייש איז אויך לינגקט צו אַ העכער ריזיקירן פון ראַק, ספּעציעל קאָלאָרעקטאַל (אָדער צווייפּינטל) ראַק אין מענטשן, דורך אַ נומער פון שטודיום. כאָטש דער פאַרבאַנד צווישן ברוסט ראַק און רויט פלייש איז נאָך ווייג, איין לערנען געפֿונען אַז עסן רויט פלייש קען פירן צו אַ העכער ריזיקירן פון ברוסט ראַק צווישן פּרעמענאָפּאַוסאַל וואָמען.

די פאָרשונג אין די פראָנט פון מער פריש "רינדערנס איז שלעכט" אַרגומענטן איז די 2012 אָבסערוואַטיאָנאַל לערנען וואָס געקוקט אויף מער ווי 120,000 מענטשן פֿאַר 22-28 יאר. רעסעאַרטשערס געפונען אַז מענטשן וואָס קעסיידער קאַנסומד רויט פלייש זענען מער מסתּמא צו שטאַרבן פון אַלע סיבות, ספּעציעל האַרץ קרענק און ראַק. (דער דערגייונג האָט געפֿירט די סענסיישאַנאַל כעדליינז ריפערד צו "פלייש-וועט-טייטן-איר".)

בשעת ריסערטשערז געפֿונען אַז די ריזיקירן פון טויט ינקריסיז ביי ביידע פּראַסעסט און אַנפּראָסעסט רויט פלייש, אָבער פּראַסעסט פלייש האט די ברעג מיט אַ 20 פּראָצענט געוואקסן ריזיקירן. די לערנען מחברים אויך געפונען אַז סאַבבינג אין אנדערע, "געזונטער" פּראָטעין קוואלן (ווי פיש, אָף, ניסלעך, לעגיומז, מילכיק אָדער גאַנץ גריינז) וואָלט נידעריקער זייער ריזיקירן פון טויט צווישן זיבן צו 14 פּראָצענט. אַזוי, הינדל און לאַקס פֿאַר די געווינען, רעכט?

די קאַוועאַץ

ניט דאַווקע. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז רובֿ פון די לאַנג-טערמין, גרויס שטודיום זענען אָבסערוואַטיאָנאַל, נישט ראַנדאַמייזד און קאַנטראָולד שטודיום (די גאָלד סטאַנדאַרט אין וויסנשאפטלעכע פאָרשונג). פילע דערנערונג שרייבערס האָבן פּאַרסט די דאַטן פון די לערנען און ילומאַנייטאַד די שאָרטקאָמינגס, אַרייַנגערעכנט די פאַקט אַז אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום קענען פֿאָרשלאָגן אַ קאָראַליישאַן, אָבער נישט קאַוסיישאַן, צווישן רויט פלייש און מאָרטאַליטי. (אין אנדערע ווערטער, זינט מענטשן לעבן נישט אין אַ בלאָז, אנדערע סיבות קען אַוואַדע קומען אין שפּיל וואָס קאַנטריביוטיד צו פּאַרטיסאַפּאַנץ 'געזונט אַוטקאַמז, אַזאַ ווי זיציק לייפסטיילז, אַנדערלייינג געזונט טנאָים, סמאָוקינג, אַנדעררעפּאָרטיד עסנוואַרג דייעריז און מער).

פּלוס, אַ 2011 קיצער פון 35 שטודיום געפֿונען קיין גענוג זאָגן צו שטיצן אַ פֿאַרבינדונג צווישן רויט פלייש און צווייפּינטל ראַק, מיט די בייַטעוודיק לייפסטייל און דייאַטערי סיבות טאָכיק אין באַפעלקערונג שטודיום.

אין דערצו, די גאנצע שמועס וועגן סאַטשערייטאַד פעט איז לעצטנס ריווייזד און ריווייזד. ניט מער איז "פעט" זיך געזונט ס שטאַרביק פייַנט, ווי עס איז געווען אין דער פאַרגאַנגענהייט. יאָ, רויט פלייש כּולל סאַטשערייטאַד פעט, וואָס איז נישט פּונקט רימינג מיט פּראָ-געזונט בענעפיץ. (א 3.5-אונס טענדערלוין סערוועס 3.8 גראַמז פון די שטאָפּן צוזאַמען מיט 9.6 גראַמז גאַנץ פעט.) אָבער נאָך סאַטשערייטאַד פאַץ זענען דימאַנייזד פֿאַר קימאַט אַ האַלב יאָרהונדערט, פאָרשונג סאַגדזשעסטיד אַז זיי זענען נישט אַזוי שעדלעך ווי מיר קען טראַכטן: א 2010 מעטאַ-אַנאַליסיס געוויזן אַז עס איז נישט גענוג זאָגן צו פאַרענדיקן אַז סאַטשערייטאַד פעט איז פארבונדן מיט האַרץ קרענק אָדער קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק.

נאָך, סאַטשערייטאַד פאַץ האָבן שוין פּראָווען צו כאַפּן לדל, אָדער "שלעכט," קאַלעסטעראַל און אנדערע געזונט ישוז, וואָס איז וואָס USDA דייאַטערי גיידליינז פֿאָרשלאָגן לימאַטינג סאַטשערייטאַד פאַץ צו אונטער 10 פּראָצענט פון דיין טעגלעך קאַלאָריע ינטייק. (אויב איר עסן 2,000 קאַלאָריעס פּער טאָג, די שיעור אויף סאַטשערייטאַד פעט איז 20 גראַמז אָדער ווייניקער.)

צום סוף, וואָס איז די פאַקטיש האַנדלען מיט די WHO ס דערקלערונג אַז עס איז אַ קאַרסאַנאָודזשאַן? כאָטש פּראַסעסט פלייש, צוזאַמען מיט סיגאַרעטטעס, איז געווען קלאַסאַפייד ווי אַ גרופע 1 קאַרסינאַדזשאַן, דאָס טוט נישט מיינען אַז עסן עס איז די זעלבע ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג ראַק ווי סמאָוקינג. עסן 50 גראַמז פון פּראַסעסט פלייש טעגלעך רייזאַז דיין ריזיקירן פון ראַק מיט 18 פּראָצענט, קאָרעוו צו דיין ערשט ריזיקירן, בשעת סמאָוקינג ינקריסאַז דיין ריזיקירן מיט וועגן 2,500 פּראָצענט - ניט פּונקט apples צו apples.

די דנאָ ליניע אויף רינדערנס: דיין שפּיל פּלאַן

פֿאַר ליפּמאַן, די שעדלעך געזונט קאַנסאַקווענסאַז זענען נישט אַזוי פיל וועגן די פלייש זיך, אָבער וואָס איז טאן מיט די פלייש. "רובֿ פאַבריק פאַרמס געבן קאַוז וווּקס כאָרמאָונז אַזוי אַז זיי וואַקסן פאַסטער און אַנטיביאַטיקס צו פאַרמיידן אַז די קאַוז ווערן קראַנק אין אַנסאַניטאַרי טנאָים," ער זאגט.

אויב איר קלייַבן צו אַרייַננעמען פלייש אין דיין דיעטע, Lipman רעקאַמענדז טשוזינג רויט פלייש מיט גראָז. אויב עס שטייט נישט "גראָז-פאסטעכער," איר קענען יבערנעמען עס איז געווען פאסטעכער גריינז. (איר קענען קראָם פֿאַר גראָז-פאסטעכער פלייש אָנליין אויף זייטלעך ווי EatWild.com.) ווי פֿאַר סאָסידזשיז, בייקאָן און אנדערע פּראַסעסט פלייש? זאָגט ליפּמאַן, זאָגט ליפּמאַן. "פּראַסעסט פלייש איז קיינמאָל עפּעס איך רעקאָמענדירן."

אין די סוף, וואָס איר עסן איז טאָוטאַלי אַרויף צו איר. "אונדזער געזונט איז אַפעקטאַד דורך אַזוי פילע אנדערע לייפסטייל, ביכייוויעראַל און גענעטיק סיבות אין אַדישאַן צו דיעטע," דערקלערט Marion Nestle, Ph.D., פּראָפעסאָר פון דערנערונג, עסנוואַרג שטודיום און עפנטלעך געזונט אין ניו יארק אוניווערסיטעט. ווען עס קומט צו רויט פלייש, ווייניקער איז בלי ספק בעסער, אָבער עטלעכע זענען גוט: "אַלץ אין מאַדעריישאַן," זי זאגט.

איר זוכט פֿאַר אַ מער פּינטלעך רעקאָמענדאַציע? צום באַדויערן, רעגירונג יידזשאַנסיז ווי די וסדאַ ויסמיידן פּריסקרייבינג אַ ספּעציפיש שיעור אויף רויט פלייש (מסתּמא ווייַל פון שטאַרק לאַבייסץ פון די רינדערנס און פיך אינדוסטריע, נעסטלע סאַגדזשעסץ). Mike Roussell, Ph.D., נוטרישאַנאַל קאָנסולטאַנט און דירעקטאָר פון דערנערונג אין PEAK Performance, רעקאַמענדז 3-4-אונס סערווינגז צוויי מאָל פּער וואָך, בשעת אנדערע קוואלן נוצן עס יעדער "איצט און דעמאָלט." טאַקטיק. דער עמעס אַרויסגעבן: מאַכן זיכער אַז די רעשט פון דיין עסן ברירות שטיצן דיין ינטייק פון רויט פלייש, רוססעלל זאגט, פּונקט ווי איר וואָלט טאָן אויב איר עסן לאַקס אָדער הינדל.

אַזוי ווי מיט רובֿ טינגז אין דערנערונג, עס איז קיין שווער און שנעל הערשן וועגן ווי פיל איז צו פיל. "ווייַל אַלעמען ס ללבער זענען אַנדערש, עס איז שווער צו פאָרשלאָגן אַ ספּעציפיש סערווינג נומער," ליפּמאַן זאגט. "אַנשטאָט, איך וואָלט רעקאָמענדירן צו עקספּערימענט זיך צו באַשליסן וואָס איז בעסטער פֿאַר דיין יחיד גוף." פֿאַר עטלעכע, דאָס קען זיין צוויי מאָל אַ וואָך; פֿאַר אנדערע, אַמאָל פּער חודש-אָדער טאָמער גאָרניט.

רעצענזיע פֿאַר