כאַזער טעמפּעראַטור: ווי צו בעשאָלעם קאָכן כאַזער

צופרידן

• געזונט קאַנסערנז וועגן אַנדערקוקט כאַזער
• ווי צו מעסטן טעמפּעראַטור
• טעמפּעראַטורע גיידליינז
• אנדערע עצות פֿאַר כאַזער עסנוואַרג
• די דנאָ שורה

קאָכן פלייש צו די ריכטיק טעמפּעראַטור איז וויטאַל ווען עס קומט צו עסנוואַרג זיכערקייַט.

עס ס יקערדיק פֿאַר ביידע פּרעווענטינג פּעראַסיטיק ינפעקשאַנז און רידוסינג דיין ריזיקירן פון פאָאָדבאָרן קראַנקייט.

כאַזער איז ספּעציעל פּראָנע פֿאַר ינפעקציע, און טשאַנגינג פּראַקטיסיז אין די עסנוואַרג אינדוסטריע אין די לעצטע יאָרצענדלינג האָבן געפֿירט צו נייַע גיידליינז וועגן כאַזער צוגרייטונג.

דאָ ס ווי צו בעשאָלעם קאָכן כאַזער צו פאַרמייַדן נעגאַטיוו זייַט יפעקס און סימפּטאָמס.

געזונט קאַנסערנז וועגן אַנדערקוקט כאַזער

Trichinella spiralis איז אַ טיפּ פון פּעראַסיטיק ראָונדוואָרם געפֿונען אין פילע אָמניוואָראָוס און קאַרניוועראַס כייַע מינים אַרום די וועלט - אַרייַנגערעכנט פּיגס ().

אַנימאַלס קענען ווערן ינפעקטאַד נאָך עסן אנדערע אַנימאַלס אָדער ברעקלעך פון פלייש וואָס אַנטהאַלטן דעם פּעראַסייט.

די וואָרמס וואַקסן אין די קישקע פון ​​דער באַלעבאָס, און דעריבער פּראָדוצירן לאַרווי וואָס פאָרן דורך די בלאַדסטרים און ווערן טראַפּט אין די מוסקל ().

עסן אַנדערקוקט כאַזער ינפעקטאַד מיט Trichinella spiralis קענען פירן צו טריטשינאָסיס, אַ ינפעקציע אַז ז סימפּטאָמס ווי שילשל, מאָגן קראַמפּס, מוסקל ווייטיק און היץ.

צומ גליק, ימפּרווומאַנץ אין היגיענע, געזעצן שייַכות צו וויסט באַזייַטיקונג און פאַרהיטנדיק מיטלען דיזיינד צו באַשיצן קעגן ינפעקציע האָבן געפֿירט צו באַטייטיק רידאַקשאַנז אין די פּרעוואַלאַנס פון טריטשינאָסיס אין די לעצטע 50 יאָר (3).

אין פאַקט, פון 2008 צו 2012, נאָר וועגן 15 קאַסעס זענען געמאלדן יעדער יאָר צו די סענטערס פֿאַר דיסעאַסע קאָנטראָל און פּרעווענטיאָן (CDC) - סאַבסטאַנשאַלי ווייניקער ווי אין דער פאַרגאַנגענהייט ().

פֿאַר בייַשפּיל, אַ 1943 באַריכט פון דער נאַשאַנאַל אינסטיטוט פון געזונט עסטימאַטעד אַז דער פּעראַסייט ינפעקטאַד אַרום 16% פון די יו. עס. באַפעלקערונג (3).

טראָץ די אַראָפּגיין אין די ינסידאַנס פון טריטשינאָסיס, געהעריק קוקינג איז נאָך קריטיש צו רעדוצירן די ריזיקירן פון ינפעקציע.

קאָכן כאַזער קענען אויך פאַרמייַדן פאָאָדבאָרן קראַנקייט געפֿירט דורך סטריינז פון באַקטיריאַ. די אַרייַננעמען סאַלמאַנעלאַ, קאַמפּילאָבאַקטער, ליסטעריאַ, און Yersinia enterocoliticaוואָס קען פאַרשאַפן היץ, טשילז און דיגעסטיווע נויט ().

עסן כאַזער ינפעקטאַד מיט טריטשינעללאַ ספּיראַליס קענען גרונט טריטשינאָסיס. בשעת ימפּרווומאַנץ אין די עסנוואַרג אינדוסטריע האָבן רידוסט די ריזיקירן פון ינפעקציע, אָבער די כאַזער פון ונ דורך קאָכן איז נאָך קריטיש פֿאַר פּרעווענטינג קראַנקייט.

ווי צו מעסטן טעמפּעראַטור

ניצן אַ דיגיטאַל פלייש טערמאָמעטער איז די יזיאַסט און מערסט עפעקטיוו וועג צו מעסטן טעמפּעראַטור און ענשור אַז כאַזער איז האַלב איבער.

אָנהייב דורך ינסערטינג די טערמאָמעטער אין די צענטער פון די פלייש אין די טיקאַסט טייל, וואָס איז יוזשאַוואַלי די קולאַסט און די לעצטע צו קאָכן.

מאַכט זיכער אַז דער טערמאָמעטער רירט נישט אַ ביין צו באַקומען די מערסט פּינטלעך לייענען.

דערצו, איר זאָל ריין דיין טערמאָמעטער מיט אָנגעזייפט וואַסער איידער און נאָך יעדער נוצן.

אַמאָל די כאַזער ריטשט די געבעטן טעמפּעראַטור, אַראָפּנעמען עס פון די היץ מקור און לאָזן די פלייש מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ מינוט איידער קאַרווינג אָדער עסן עס.

באַזונדער פון ערד כאַזער, די סטעפּס זענען רעקאַמענדיד פֿאַר אַלע קאַץ צו העלפֿן טייטן ביי באַקטיריאַ און העכערן געהעריק עסנוואַרג זיכערקייַט ().

טעמפּעראַטורע גיידליינז

געהעריק קוקינג איז איינער פון די מערסט עפעקטיוו וועגן צו פאַרמייַדן טריטשינאָסיס, אַ ינפעקציע געפֿירט דורך דער פּעראַסייט Trichinella spiralis.

אין דער פאַרגאַנגענהייט, עס איז געווען רעקאַמענדיד צו קאָכן כאַזער צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער 160 ° F (71 ° C) - ראַגאַרדלאַס פון די שנייַדן - צו פאַרמייַדן ינפעקציע.

אָבער, אין 2011, די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע (וסדאַ) דערהייַנטיקט זייער רעקאַמאַנדיישאַנז צו פאַרטראַכטן ימפּרווומאַנץ אין עסנוואַרג זיכערקייַט פּראַקטיסיז און אַ פאַרקלענערן אין די פּרעוואַלאַנס פון טריטשינאָסיס.

עס איז איצט רעקאַמענדיד צו קאָכן כאַזער סטייקס, טשאַפּס, און ראָוסט צו בייַ מינדסטער 145 ° F (63 ° C) - וואָס אַלאַוז די פלייש צו טייַנען זייַן נעץ און טאַם אָן דריינג עס (6).

אָרגאַן פלייש, ערד כאַזער, און מיקסטשערז געמאכט מיט ערד כאַזער זאָל נאָך קאָכן צו בייַ מינדסטער 160 ° F (71 ° C).

די וסדאַ אויך סאַגדזשעסץ אַלאַוינג פלייש צו זיצן אין מינדסטער דריי מינוט איידער קאַנסאַמשאַן פֿאַר אַלע טייפּס פון כאַזער אַחוץ ערד כאַזער.

דאָ זענען די רעקאַמענדיד טעמפּעראַטורעס פֿאַר עטלעכע פון ​​די מערסט פּראָסט כאַזער קאַץ (6):

קאָכן כאַזער ונ דורך קענען עלימינירן דיין ריזיקירן פון ינפעקציע. די פלייש זאָל זיין קאָכן צו טעמפּעראַטורעס פון 145-160 ° F (63-71 ° C) און ערלויבט צו רוען אין מינדסטער דריי מינוט איידער עסן.

אנדערע עצות פֿאַר כאַזער עסנוואַרג

אין אַדישאַן צו קאָכן כאַזער, עס זענען פילע אנדערע טריט וואָס איר קענען נעמען רעכט צו זיכערקייט פון עסנוואַרג ווען איר האַנדלען מיט דעם טיפּ פון פלייש.

פֿאַר סטאַרטערס, ביידע רוי און האַלב כאַזער קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 טעג ביי טעמפּעראַטורעס ונטער 40 ° F (4 ° C).

זאָרג צו ייַנוויקלען כאַזער טייטלי און מינאַמייז די ויסשטעלן צו לופט צו פאַרמייַדן די פלייש טרוקן.

רוי מיץ זאָל אויך זיין סטאָרד אויף די דנאָ פּאָליצע פון ​​די פרידזשידער צו ויסמיידן טראַנספערינג באַקטיריאַ צו אנדערע פודז.

ביי קאָכן כאַזער, מאַכן זיכער עס אין אַ היגיעניש סוויווע און נוצן באַזונדער יוטענסאַלז און קאַטינג באָרדז אויב איר צוגרייטן אנדערע פודז אין דער זעלביקער צייט.

ויסמיידן צו קאָכן פודז אָדער פודז וואָס טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָכן אין קאָנטאַקט מיט רוי פלייש צו פאַרמייַדן קרייז קאַנטאַמאַניישאַן.

לעסאָף, מאַכן זיכער איר סטאָרד לעפטאָוווערז אין די פרידזשידער פּונקט און טאָן ניט לאָזן כאַזער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר מער ווי צוויי שעה צו באַשיצן קעגן דעם וווּקס פון באַקטיריאַ.

אין אַדישאַן צו קאָכן כאַזער ונ דורך, געהעריק האַנדלינג און סטאָרידזש זענען וויכטיק פֿאַר מיינטיינינג עסנוואַרג זיכערקייַט.

די דנאָ שורה

כאָטש די גיידליינז פֿאַר קאָכן כאַזער האָבן געביטן אין די לעצטע ביסל יאָרן, פּראַקטיסינג עסנוואַרג זיכערקייַט בלייבט יקערדיק פֿאַר פּרעווענטינג פאָאָדבאָרן קראַנקייט.

לויט די רעקאַמענדיד גיידליינז פֿאַר קאָכן פון כאַזער קענען מינאַמייז דיין ריזיקירן פון טריטשינאָסיס, אַ ינפעקציע געפֿירט דורך עסן ניט-האַלב כאַזער קאַנטאַמאַנייטאַד מיט Trichinella spiralis פּעראַסייט.

די וסדאַ רעקאַמענדז אַז כאַזער זאָל קאָכן צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145-160 ° F (63-71 ° C) - דיפּענדינג אויף די שנייַדן - און ערלויבט צו רוען אין מינדסטער דריי מינוט איידער עסן.

געהעריק האַנדלינג און סטאָרידזש זענען אויך שליסל צו רעדוצירן דיין ריזיקירן פון באַקטיריאַל ינפעקציע.