פּעקטין: וואָס עס איז, וואָס עס איז פֿאַר און ווי צו צוגרייטן עס אין שטוב
צופרידן
פּעקטין איז אַ טיפּ פון סאַליאַבאַל פיברע וואָס קענען זיין געפֿונען געוויינטלעך אין פירות און וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי apples, ביץ און סיטרוס פרוכט. דער טיפּ פון פיברע איז גרינג צו צעלאָזן אין וואַסער און פאָרמירן אַ געמיש פון וויסקאַס קאָנסיסטענסי אין די מאָגן וואָס האט עטלעכע בענעפיץ, אַזאַ ווי מאָיסטוריזינג די פעסעס, פאַסילאַטייט די ילימאַניישאַן און ימפּרוווינג די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ, אַקטינג ווי אַ נאַטירלעך לאַקסאַטיוו.
די וויסקאַס געל געגרינדעט דורך פּעקטינס האט אַ קאָנסיסטענסי ענלעך צו די פון פרוכט דזשעליז, און דעריבער, זיי קענען אויך זיין געוויינט ווי ינגרידיאַנץ אין דער פּראָדוקציע פון אנדערע פּראָדוקטן, אַזאַ ווי יאָגורץ, דזשוסאַז, ברעדז און סוויץ צו פֿאַרבעסערן די געוועב און מאַכן זיין מער קרימי.
וואָס איז עס פֿאַר
פּעקטין האט עטלעכע געזונט בענעפיץ און קען זיין נוציק פֿאַר עטלעכע סיטואַטיאָנס, אַזאַ ווי:
- פאַרגרעסערן די פיקאַל שטיקל און כיידרייט עס, פאַסילאַטייט די ינטעסטאַנאַל דורכפאָר און קענען זיין וווילטויק צו קאַמבאַט פאַרשטאָפּונג און שילשל;
- פאַרגרעסערן די געפיל פון זאַטקייַט, ווי עס סלאָוז גאַסטריק ליידיק, רידוסינג אַפּעטיט און פייווערינג וואָג אָנווער;
- פונקציאָנירן וויעסנוואַרג פֿאַר וווילטויק באַקטיריאַ די קישקע, ווייַל עס אַקץ ווי אַ פּרעביאָטיק;
- רעדוצירן קאַלעסטעראַל און טריגליסערידעס, דורך ינקריסינג די יקסקרישאַן פון פאַץ אין די בענקל, ווייַל די פייבערז פאַרמינערן די אַבזאָרפּשאַן אין די קישקע;
- הילף קאָנטראָל בלוט גלוקאָוסווייַל די פייבערז פאַרמינערן די אַבזאָרפּשאַן פון גלוקאָוס אין די ינטעסטאַנאַל מדרגה.
אין אַדישאַן, ווי עס העלפּס צו פֿאַרבעסערן די ינטעסטאַנאַל געזונט, עטלעכע שטודיום אָנווייַזן אַז עס קען האָבן בענעפיץ אין קאַמבאַטינג ינפלאַמאַטאָרי באָוועל חולאתן, אַרייַנגערעכנט צווייפּינטל ראַק.
פודז רייַך אין פּעקטין
די ריטשאַסט פירות אין פּעקטין זענען עפּל, מאַראַנץ, מאַנדאַרין, לימענע, קורראַנט, אָזשעניצע און פערשקע, בשעת די ריטשאַסט וועדזשטאַבאַלז זענען מער, פּאָמידאָר, קאַרטאָפל, בוריק און אַרבעס.
אין אַדישאַן צו דעם, עטלעכע ינדאַסטריאַלייזד פּראָדוקטן אויך האָבן פּעקטין אין זייער זאַץ צו פֿאַרבעסערן זייער געוועב, אַזאַ ווי יאָגורץ, דזשעליז, פרוכט קייקס און פּיעס, מאַקאַראָנען, קאַנדיז און שוגערי קאַנפעקשאַנערי, יאָגהורץ, קאַנדיז און פּאָמידאָר סאָסיז.
ווי צו מאַכן פּעקטין אין שטוב
כאָוממייד פּעקטין קענען ווערן גענוצט צו פּראָדוצירן מער קרימי פרוכט דזשעליז, און די יזיאַסט וועג איז צו פּראָדוצירן פּעקטין פֿון apples, ווי געוויזן אונטן:
אָרט 10 גאַנץ און געוואשן גרין apples מיט שאָלעכץ און זאמען און שטעלן פֿאַר קוקינג אין 1.25 ליטער פון וואַסער. נאָך קוקינג, די apples און די פליסיק זאָל זיין געשטעלט אויף אַ זיפּ באדעקט מיט גאָז, אַזוי די האַלב apples קענען סלאָולי דורכגיין דורך די גאָז. די פילטערינג דאַרף זיין דורכגעקאָכט איבער די נאַכט.
דער ווייַטער טאָג, די דזשעלאַטאַנאַס פליסיק וואָס איז דורכגעגאנגען דורך די זיפּ איז עפּל פּעקטין, וואָס קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן. אין פּאָרשאַנז. די פּראָפּאָרציע געניצט זאָל זיין 150 מל פּעקטין פֿאַר יעדער צוויי קילאָגראַמס פון פרוכט.
ווו צו קויפן
פּעקטינס קענען זיין געפֿונען אין פליסיק אָדער פּודער פאָרעם אין דערנערונג סטאָרז און פאַרמאַסיז, און קענען ווערן גענוצט פֿאַר רעסאַפּיז אַזאַ ווי קייקס, קיכלעך, כאָוממייד יאָגורץ און דזשאַמז.
מעגלעך זייַט יפעקס
די קאַנסאַמשאַן פון פּעקטין איז גאַנץ זיכער, אָבער ווען עס איז קאַנסומד אין וידעפדיק, עס קען פירן צו געוואקסן גאַז פּראָדוקציע און בלאָוטינג אין עטלעכע מענטשן.
רעקאַמענדיד
אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן לאַזער כער באַזייַטיקונג, לויט די פּראָפעססיאָנאַלס וואָס טאָן דאָס