קאַרעלאַ זאַפט: דערנערונג, בענעפיץ און ווי אַזוי צו מאַכן עס
צופרידן
- וואָס איז קאַרעלאַ זאַפט?
- נוטרישאַן אינפֿאָרמאַציע
- געזונט בענעפיץ פון קאַרעלאַ זאַפט
- קענען רעדוצירן בלוט צוקער לעוועלס
- מייַ העכערן הויט געזונט
- אנדערע פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ
- דאַונסיידז פון קאַרעלאַ זאַפט
- ווי צו מאַכן קאַרעלאַ זאַפט
- קאַרעלאַ זאַפט
- ינגרידיאַנץ
- אינסטרוקציעס
- די דנאָ שורה
קאַרעלאַ זאַפט איז אַ געטראַנק געמאכט פון פּראָסט פרוכט גערופֿן ביטער מעלאָן.
ווי דער נאָמען סאַגדזשעסץ, די פרוכט און זאַפט האָבן אַ ביטער טאַם אַז עטלעכע געפֿינען אַנפּאַלאַטאַבאַל.
אָבער, קאַרעלאַ זאַפט האט געוויזן פּאָפּולאַריטעט פֿאַר זיין פילע געזונט בענעפיץ, וואָס אַרייַננעמען נידעריקער בלוט דרוק און ימפּרוווד הויט געזונט.
דער אַרטיקל באריכטן אַלע וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן קאַרעלאַ זאַפט, אַרייַנגערעכנט די נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע, פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ און ווי צו מאַכן עס.
וואָס איז קאַרעלאַ זאַפט?
קאַרעלאַ זאַפט איז געמאכט פון אַ פרוכט גערופֿן ביטער מעלאָן, אָדער מאָמאָרדיקאַ טשאַראַנטיאַ. עס נעמט זיין נאָמען פֿון איבערזעצונגען פון "ביטער מעלאָן" אין ינדיאַן שפּראַכן.
די פרוכט האט דיסטינגקטלי גראָב, באַמפּי הויט און קענען זיין בכלל געפֿונען אין צוויי ווערייאַטיז - כינעזיש און ינדיאַן ביטער מעלאָן (1).
די כינעזיש פאַרשיידנקייַט וואַקסן צו קימאַט 8 אינטשעס (וועגן 20 סענטימעטער) און האט אַ בלאַס-גרין קאָליר. זיין הויט האט גלאַט, בראָדעווקע ווי בראָדעווקע.
די ינדיאַן פאַרשיידנקייַט איז קלענערער ביי קימאַט 4 אינטשעס (וועגן 10 סענטימעטער) מיט שפּיציק ענדס, ספּייקט הויט און אַ טונקל-גרין כיו.
ביידע האָבן ווייַס פלייש אויף די ין וואָס וואַקסן מער ביטער ווי די פרוכט ריפּאַנז. אָדער פאַרשיידנקייַט קענען ווערן גענוצט צו מאַכן קאַרעלאַ זאַפט.
נאָכגיין די רעצעפּט אונטן צו מאַכן קאַרעלאַ זאַפט. עס ינוואַלווז פשוט בלענדינג רוי ביטער מעלאָן מיט וואַסער. עטלעכע מענטשן געפֿינען אַז צו לייגן אַ לאָך פון זאַלץ און אַ קוועטשן פון לימענע זאַפט מאכט עס מער געשמאַק.
די פרוכט איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין קוויזינז פון סובטראָפּיקאַל מקומות ווי די קאַריבבעאַן, אפריקע, סאָוטהעאַסט אזיע און טיילן פון טשיינאַ. דער זאַפט איז אויך אַ פאָלקס געזונט שטאַרקעכץ אין די און אנדערע טיילן פון דער וועלט.
קיצערקאַרעלאַ זאַפט איז געמאכט דורך בלענדינג ביטער מעלאָן פרוכט מיט וואַסער. די פרוכט זיך האט אַ בוילעט אויסזען און שאַרף געשמאַק. עס זענען צוויי הויפּט ווערייאַטיז פון ביטער מעלאָן, ביידע קענען ווערן גענוצט צו מאַכן קאַרעלאַ זאַפט.
נוטרישאַן אינפֿאָרמאַציע
קאַרעלאַ זאַפט איז פּאַקט מיט עטלעכע וויכטיק נוטריאַנץ. למשל, בלענדינג 1 טעפּל (93 גראַמז) רוי ביטער מעלאָן מיט 1/2 טעפּל (118 מל) פון געפילטערט וואַסער וועט צושטעלן די פאלגענדע נוטריאַנץ ():
- קאַלאָריעס: 16
- קאַרבס: 3.4 גראַמז
- פיברע: 2.6 גראַמז
- פּראָטעין: 0.9 גראַמז
- גראָב: 0.2 גראַמז
- וויטאַמין C: 95% פון דער רעפערענץ טעגלעך ינטייק (RDI)
- פאָלאַטע: 17% פון די RDI
- צינק: 10% פון די RDI
- פּאַטאַסיאַם: 6% פון די RDI
- פּרעסן: 5% פון די RDI
- וויטאַמין א: 4% פון RDI
- סאָדיום: 0 מג
קאַרעלאַ זאַפט גיט גענוגיק אַמאַונץ פון וויטאַמין C, אַן אַנטיאַקסאַדאַנט וואָס פיעסעס אַ ראָלע אין פּראַמאָוטינג ימיונאַטי, מאַרך געזונט און געוועב היילונג (,).
עס איז אויך אַ גרויס מקור פון פּראָוויטאַמין A. דאָס איז אַ מאַטעריע אַז דיין גוף קאַנווערץ אין וויטאַמין א, וואָס העלפּס מיט ריע און הויט געזונט ().
וואָס ס מער, יעדער 1 גלעזל (93 גראַמז) פון ביטער מעלאָן איר צונויפגיסן אין דיין זאַפט גיט וועגן 8% פון דיין טעגלעך פיברע דאַרף צו שטיצן געזונט דיידזשעסטשאַן. דייאַטערי פיברע קענען אויך קאָנטראָלירן דיין בלוט צוקער ().
קיצערקאַרעלאַ זאַפט אָפפערס וויכטיק נוטריאַנץ מיט מינימאַל קאַלאָריעס און קאַרבס. עס איז אַ גרויס מקור פון פּראָוויטאַמין א און וויטאַמין סי.
געזונט בענעפיץ פון קאַרעלאַ זאַפט
די בענעפיץ פון קאַרעלאַ זאַפט זענען מער ווי די דערנערונג פּראָפיל.
עס איז לאַנג שוין טאַוטיד פֿאַר זיין פאַרשיידנקייַט פון ניצט און ינקאָרפּערייטיד אין פילע ניט-מערב מעדיסינאַל פּראַקטיסיז, אַזאַ ווי ייַורוועדאַ און טראַדיציאָנעל כינעזיש מעדיצין (7).
קענען רעדוצירן בלוט צוקער לעוועלס
עטלעכע שטודיום האָבן געוויזן אַז קאַרעלאַ זאַפט קען העלפן פירן בלוט צוקער לעוועלס.
עס כּולל דריי הויפּט קאַמפּאָונאַנץ וואָס האָבן געוויזן צו האָבן גלוקאָוס-לאָוערינג פּראָפּערטיעס - פּאָליפּעפּטידע-פּ, טשאַראַנטין און וויסינע (8,).
פּאָליפּעפּטידע-פּ איז געדאַנק צו פונקציאָנירן אין אַ ענלעך שטייגער ווי ינסאַלאַן, אַ וויכטיק האָרמאָנע וואָס העלפּס רעגולירן בלוט צוקער דורך פאַסילאַטייט די אַבזאָרפּשאַן פון צוקער פֿון דיין בלוט אין סעלז און געוועבן ().
טשאַראַנטין און וויסינע האָבן ביידע געוויזן צו נידעריקער בלוט צוקער. אָבער, עס ס דערווייַל ומקלאָר פּונקט ווי דאָס אַרבעט אין דיין גוף (,).
וואָס ס מער, עטלעכע אנדערע קאַמפּאַונדז אין קאַרעלאַ זאַפט קען העלפֿן באַשיצן און אפילו רידזשענערייט סעלז אין דיין פּאַנקרעאַס, דער אָרגאַן פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר ריליסינג ינסאַלאַן ().
איין לערנען האָט 24 מענטשן 2 גראַמז ביטער מעלאָן עקסטראַקט אָדער אַ פּלאַסיבאָו יעדער טאָג פֿאַר 90 טעג. יענע וואָס האָבן גענומען די ביטער מעלאָן עקסטראַקט יקספּיריאַנסט רידוסט לעוועלס פון העמאָגלאָבין A1c (HbA1c), אַ גראדן פון לאַנג-טערמין בלוט צוקער לעוועלס (11).
נידעריקער HbA1c לעוועלס אָנווייַזן בעסער בלוט צוקער קאָנטראָל און אַ רידוסט ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג צוקערקרענק (12).
בשעת די פיינדינגז זענען פּראַמאַסינג, גרעסערע שטודיום זענען דארף צו באַשליסן פּונקט ווי ביטער מעלאָן אָדער זאַפט קענען ווערן גענוצט צו קאָנטראָלירן בלוט צוקער לעוועלס.
מייַ העכערן הויט געזונט
קאַרעלאַ זאַפט איז אויך קאַנסומד אַרום די וועלט ווי אַ שיינקייט הילף. פילע גלויבן עס קענען העלפֿן דיין הויט שייַנען.
קאַרעלאַ זאַפט איז אַ רייַך מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ, אַרייַנגערעכנט וויטאַמין C און פּראָוויטאַמין א, וואָס ביידע זענען וויכטיק פֿאַר געזונט הויט און ווונד היילונג (1).
אין איין לערנען, ראַץ וואָס זענען טאָפּיקאַללי באהאנדלט מיט ביטער מעלאָן עקסטראַקט באטייטיק פאַסטער ווונד היילונג. די ווירקונג איז אפילו געזען אין ראַץ מיט צוקערקרענק (13).
אין ניט-מערב מעדיסינאַל פּראַקטיסיז, קאַרעלאַ זאַפט איז געניצט צו פירן סימפּטאָמס פון פּסאָריאַסיס, עקזעמאַ און אַלסערז. די אַפּלאַקיישאַנז דאַרפֿן פאָרמאַלי פאָרשונג אין מענטשלעך שטודיום (14, 15).
בשעת ביטער מעלאָן און זייַן זאַפט האָבן אַ לאַנגע געשיכטע אין פאָלק מעדיצין, אָבער מער פאָרשונג איז דארף צו באַשליסן ווי זיי קען ווירקן הויט געזונט.
אנדערע פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ
קאַרעלאַ זאַפט קען פאָרשלאָגן עטלעכע אנדערע געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט וואָג אָנווער.
איין שטודיע האָט געפֿונען אַז ווען 42 פּאַרטיסאַפּאַנץ האָבן געגעבן 4.8 גראַמז ביטער מעלאָן עקסטראַקט טעגלעך, זיי פאַרפאַלן באַטייטיק אַמאַונץ פון בויך פעט. נאָך זיבן וואָכן, זיי האָבן פאַרפאַלן אַ דורכשניטלעך פון 0.5 אינטשעס (1.3 סענטימעטער) פון זייער טאַליע ().
בשעת דעם לערנען קען נישט באַשליסן די פּינטלעך גרונט פון וואָג אָנווער, עס איז קלאָר וואָס קאַרעלאַ זאַפט קענען זיין אַ גרויס דערצו צו אַ וואָג אָנווער רעזשים. עס איז הויך אין פיברע, נידעריק קאַלאָריעס און הידראַטינג.
דער קאָמבינאַציע קען העלפֿן צו האַלטן איר פיל מער, ווייַל פיברע מאָווינג סלאָולי ווי די דיגעסטיווע שעטעך ווי פּשוט קאַרבס.
אויב איר האַלטן דעם הונגער, עס קען האַלטן איר צו עסן פודז וואָס זענען העכער קאַלאָריעס און נידעריק נוטריאַנץ.
דערצו, עטלעכע פּרובירן-רער און כייַע שטודיום ווייַזן אַז עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ פון קאַרעלאַ זאַפט קען האָבן ראַק-פייטינג פּראָפּערטיעס (14,, 17,).
לעסאָף, עטלעכע זאָגן פון כייַע שטודיום ינדיקייץ אַז קאַרעלאַ זאַפט קען פאַרגרעסערן HDL (גוט) קאַלעסטעראַל און פאַרקלענערן LDL (שלעכט) קאַלעסטעראַל און גאַנץ טריגליסערידע לעוועלס (1,).
קיצערקאַרעלאַ זאַפט קען צושטעלן פילע ימפּרעסיוו געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט לאָוערינג בלוט צוקער לעוועלס און בוסטינג הויט געזונט. מער פאָרשונג איז דארף צו באַשליסן אויב עס קענען רעדוצירן בויך פעט.
דאַונסיידז פון קאַרעלאַ זאַפט
כאָטש עטלעכע מענטשן געפֿינען קאַרעלאַ זאַפט געשמאַק, אנדערע קען זיין ביטער געשמאַק אַנפּאַלאַטאַבאַל.
אין אַדישאַן, עס קען נישט זיין גוט צו טרינקען צו פיל פון דעם זאַפט, ווייַל דאָס קען פירן צו אַדווערס יפעקס ווי מאָגן ווייטיק, שילשל און אַ יבערקערן מאָגן. נאָך, עס ס ניט גענוג וויסנשאפטלעכע זאָגן צו באַשליסן ווי פיל איז זיכער צו פאַרנוצן ().
וואָס ס מער, זינט זייַן לאַנג-טערמין יפעקס זענען נישט באַוווסט, עס קען נישט זיין פֿאַר אַלעמען.
לויט די פּראַל אויף בלוט צוקער, מענטשן מיט צוקערקרענק און יענע וואָס נעמען מעדאַקיישאַנז זאָל באַראַטנ זיך זייער געזונט זאָרגן שפּייַזער איידער סטאַרטינג אַ קאַרעלאַ זאַפט רעזשים.
ביטער מעלאָן עקסטראַקט קען ווירקן דיין ענדאָוקריין סיסטעם וואָס קאָנטראָלירן כאָרמאָונז און רעפּראָדוקציע. דעריבער, פרויען וואָס זענען שוואַנגער אָדער ברעסטפידינג זאָל רעדן צו זייער געזונט זאָרגן שפּייַזער איידער זיי לייגן קאַרעלאַ זאַפט צו זייער טעגלעך רוטין (21).
קיצערקאַרעלאַ זאַפט איז זיכער פֿאַר רובֿ ווען עס איז קאַנסומד אין מאַדעריישאַן, אָבער יענע וואָס האָבן צוקערקרענק, נעמען מעדאַקיישאַנז אָדער זענען שוואַנגער אָדער ברעסטפידינג זאָל באַראַטנ זיך זייער געזונט זאָרגן שפּייַזער.
ווי צו מאַכן קאַרעלאַ זאַפט
איר קענען לייכט מאַכן קאַרעלאַ זאַפט אין שטוב. כל איר דאַרפֿן איז רוי ביטער מעלאָן, אַ בלענדער אָדער דזשויסער און וואַסער.
אויסקלייַבן ביטער מעלאַנז וואָס זענען ביגער און ויסמיידן די רייפּער מיט אַ ביסל מאַראַנץ אָדער רויט כיו. אויב איר טאָן דאָס, איר קענען ויסמיידן די האַרב טאַם וואָס איז בכלל פארבונדן מיט די פרוכט.
צו העלפֿן די געשמאַק, איר קענען ווייקן ביטער מעלאָן פלייש אין וואַסער מיט לימענע זאַפט פֿאַר וועגן 30 מינוט איידער בלענדינג עס.
קאַרעלאַ זאַפט
ינגרידיאַנץ
- 1 ביטער מעלאָן
- וואַסער אָדער אנדערע זאַפט
- לימענע זאַפט, זאַלץ אָדער האָניק (אַפּשאַנאַל)
אינסטרוקציעס
- וואַשן די ביטער מעלאָן אונטער קאַלט וואַסער.
- שטעלן עס אויף אַ קאַטינג ברעט און רעפטל אַוועק יעדער סוף (עס איז ניט דאַרפֿן צו שאָלעכץ עס).
- שנייַדן די מעלאָן קראָסווייז און לענגטווייז. איר זאָל איצט האָבן פיר ברעקלעך.
- סקופּ אויס די זאמען פון יעדער שטיק מיט אַ לעפל און אַוועקוואַרפן זיי.
- שטעלן די רוען ויסווייניקסט גרין פלייש פלאַך זייַט אַראָפּ אויף די קאַטינג ברעט. רעפטל די אין מיטל-סייזד ברעקלעך.
- לייג וואַסער צו די בלענדער צו גלייך וועגן איין טייל וואַסער צו צוויי פּאַרץ ביטער מעלאָן. אויב איר ווילט, איר קענען סטרויערן די פּראַפּאָרשאַנז צו דיין געשמאַק, און איר קענען פאַרבייַטן וואַסער מיט אן אנדער טיפּ פון זאַפט.
- לייג די ברעקלעך פון ביטער מעלאָן צו די בלענדער. איר קען אויך לייגן עטלעכע טראפנס פון לימענע זאַפט און 1/2 לעפעלע (5 מל) פון האָניק אָדער זאַלץ. צונויפגיסן ביז גלאַט.
- גיסן איבער אַ דראָט ייגל זייַער צו פילטער אויס שטיקער פון פרוכט. פּרעסע אַ ווודאַן לעפל איבער די סאָלידס צו שפּאַנונג ווי פיל זאַפט ווי מעגלעך. דינען מיד אָדער טשיל.
אויב איר פאַרמאָגן אַ דזשויסער, איר קען נוצן דעם אַנשטאָט פון די בלענדער. פשוט לייגן וואַסער אין די סוף און האָפּקען די שריט פון סטריינינג די סאָלידס.
איר קענט אויך צונויפגיסן אנדערע ינגרידיאַנץ אין דיין קאַרעלאַ זאַפט. גרין עפּל, וגערקע, ינגבער, אַנאַנאַס און סטראָבעריז זענען אַלע פאָלקס אַדישאַנז.
קיצעראיר קענען מאַכן קאַרעלאַ זאַפט לייכט אין שטוב מיט אַ בלענדער אָדער דזשויסער. אויב דער ביטער טעם איז אַ דייַגע, סעלעקטירן ביטער מעלאַנז וואָס זענען ביגער און בלאַס גרין.
די דנאָ שורה
קאַרעלאַ זאַפט איז זייער נערעוודיק און פארבונדן מיט פילע געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט ימפּרוווד הויט געזונט און בלוט צוקער קאָנטראָל.
ווייַל עס איז געמאכט פון ביטער מעלאָן, עס קען זיין אַ קונה טעם. ווען איר מאַכן זאַפט אין שטוב, איר קענען פּרובירן צו לייגן אנדערע פירות און וועדזשטאַבאַלז צו רעדוצירן די שאַרף טאַם.
כאָטש מער פאָרשונג פון די געזונט בענעפיץ פון קאַרעלאַ זאַפט איז נידז, אָבער עס קען צושטעלן פילע שליסל נוטריאַנץ און קענען אַפּטאַמייז דיין געזונט ווען קאַנסומד אין מאַדעריישאַן.
אונדזער ברירה
אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן לאַזער כער באַזייַטיקונג, לויט די פּראָפעססיאָנאַלס וואָס טאָן דאָס