13 עפעקטיוו סאַבסטאַטוץ פֿאַר עגגס

צופרידן

• סיבות וואָס איר קען דאַרפֿן צו פאַרבייַטן עגגס
• יי אַלערגיע
• וועגאַן דיעטע
• פארוואס זענען עגגס געניצט אין באַקינג?
• 1. Applesauce
• 2. מאַשט באַנאַנע
• 3. ערד פלאַקססעעדס אָדער טשיאַ סעעדס
• 4. קאַמערשאַל יי רעפּלאַסער
• 5. סילקען טאָפו
• 6. עסיק און באַקינג סאָדע
• 7. יאָגורט אָדער בוטטערמילק
• 8. אַרראָווראָאָט פּודער
• 9. אַקוואַפאַבאַ
• 10. נוס פּוטער
• 11. קאַרבאָנאַטעד וואַסער
• 12. אַגאַר-אַגאַר אָדער דזשעלאַטאַן
• 13. סוי לעסיטהין
• וואָס אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר יי ווייץ אָדער יאָוקס?
• די דנאָ ליניע

מיר אַרייַננעמען פּראָדוקטן וואָס מיר טראַכטן זענען נוציק פֿאַר אונדזער לייענער. אויב איר קויפן לינקס אויף דעם בלאַט, מיר קען פאַרדינען אַ קליין קאָמיסיע. דאָ ס אונדזער פּראָצעס.

עגגס זענען ינקרעדאַבלי געזונט און ווערסאַטאַל, מאכן זיי אַ פאָלקס עסנוואַרג פֿאַר פילע.

זיי זענען ספּעציעל פּראָסט אין באַקינג, ווו קימאַט יעדער רעצעפּט רופט פֿאַר זיי.

עטלעכע מענטשן ויסמיידן עגגס פֿאַר פאַרשידענע סיבות. צומ גליק, עס זענען פילע ריפּלייסמאַנץ איר קענען נוצן אַנשטאָט.

דער אַרטיקל יקספּלאָרז די פאַרשידן ינגרידיאַנץ וואָס קענען זיין געוויינט ווי יי אַלטערנאַטיוועס.

סיבות וואָס איר קען דאַרפֿן צו פאַרבייַטן עגגס

עס זענען פאַרשידענע סיבות וואָס איר קען דאַרפֿן צו געפֿינען אַ פאַרטרעטער פֿאַר עגגס אין דיין דיעטע. אַלערדזשיז און דייאַטערי פּרעפֿערענצן זענען צוויי פון די מערסט פּראָסט.

יי אַלערגיע

עגגס זענען די צווייט מערסט פּראָסט עסנוואַרג אַלערגיע ביי קליינע קינדער און קליינע קינדער ().

איין שטודיע האָט געוויזן אז 50% פון קינדער וועלן אויסוואַקסן די אלערגיע ביי דריי יאָר אַלט, און 66% וואַקסן אויס ביי פינף ().

אנדערע שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז עס קען נעמען ביז 16 יאָר צו גראָוינג אַן יי אַלערגיע ().

בשעת רובֿ קינדער וואָס זענען אַלערדזשיק צו עגגס ווערן טאָלעראַנט איבער צייַט, עטלעכע מענטשן בלייבן אַלערדזשיק זייער גאַנץ לעבן.

וועגאַן דיעטע

עטלעכע מענטשן נאָכפאָלגן אַ וועגאַן דיעטע און קלייַבן נישט צו עסן פלייש, מילכיק, עגגס אָדער אנדערע כייַע פּראָדוקטן.

וועגאַנס ויסמיידן קאַנסומינג כייַע פּראָדוקטן פֿאַר פאַרשידן סיבות, אַרייַנגערעכנט געזונט צוועקן, ינווייראַנמענאַל קאַנסערנז אָדער עטישע סיבות וועגן כייַע רעכט.

קיצער:

עטלעכע מענטשן קען דאַרפֿן צו ויסמיידן עגגס רעכט צו יי אַלערדזשיז, בשעת אנדערע ויסמיידן זיי פֿאַר פּערזענלעך געזונט, ינווייראַנמענאַל אָדער עטישע סיבות.

פארוואס זענען עגגס געניצט אין באַקינג?

עגגס דינען עטלעכע צוועקן אין באַקינג. זיי ביישטייערן צו די סטרוקטור, קאָליר, טאַם און קאָנסיסטענסי פון בייקט סכוירע אין די פאלגענדע וועגן:

• בינדן: עגגס העלפן פאַרבינדן ינגרידיאַנץ און האַלטן זיי צוזאַמען. דאָס גיט עסנוואַרג זיין סטרוקטור און פּריווענץ עס פון פאַלינג באַזונדער.
• הייוון: עגגס טראַפּ פּאַקאַץ פון לופט אין פודז, קאָזינג זיי יקספּאַנדיד בעשאַס באַהיצונג. דאָס העלפּס פודז פּאַף אַרויף אָדער העכערונג, און געבן בייקט סכוירע ווי סופלייס, מלאך עסנוואַרג שטיקל און מערינגז זייער באַנד און ליכט, ערי געוועב.
• מויסטשער: די פליסיק פון עגגס איז אַבזאָרבד אין די אנדערע ינגרידיאַנץ אין אַ רעצעפּט, וואָס העלפּס צו לייגן נעץ צו די פאַרטיק פּראָדוקט.
• טאַם און אויסזען: עגגס פירן די פלייווערז פון אנדערע ינגרידיאַנץ און ברוין ווען יקספּאָוזד צו היץ. זיי העלפֿן פֿאַרבעסערן דעם טעם פון בייקט סכוירע און ביישטייערן צו זייער גאָלדען-ברוין אויסזען.

קיצער:

עגגס דינען עטלעכע צוועקן אין באַקינג. אָן זיי, בייקט סכוירע קען זיין טרוקן, פלאַך אָדער פלייווערפאַל. צומ גליק, עס זענען אַ פּלאַץ פון יי אַלטערנאַטיוועס.

1. Applesauce

Applesauce איז אַ פּיוריי געמאכט פון האַלב apples.

עס ס אָפט סוויטאַנד אָדער פלייווערד מיט אנדערע בשמים ווי מושקאַט און צימערינג.

ניצן 1/4 טעפּל (וועגן 65 גראַמז) applesauce קענען פאַרבייַטן איין יי אין רובֿ רעסאַפּיז.

עס איז בעסטער צו נוצן ונסוועעטענעד עפּל סאָוס. אויב איר נוצן אַ סוויטאַנד פאַרשיידנקייַט, איר זאָל רעדוצירן די סומע פון ​​צוקער אָדער סוויטאַנער אין דעם רעצעפּט זיך.

קיצער:

ונסוועעטענעד עפּל סאָוס איז אַ גרויס פאַרטרעטער פֿאַר עגגס אין רובֿ רעסאַפּיז. איר קענען נוצן 1/4 טעפּל (וועגן 65 גראַמז) צו פאַרבייַטן איין יי.

2. מאַשט באַנאַנע

מאַשט באַנאַנע איז אן אנדער פאָלקס פאַרבייַט פֿאַר עגגס.

דער בלויז דאַונסייד צו באַקינג מיט bananas איז אַז דיין פאַרטיק פּראָדוקט קען האָבן אַ מילד באַנאַנע טאַם.

אנדערע פּורעעד פירות ווי קירבעס און אַוואַקאַדאָו אַרבעט אויך און קען נישט ווירקן די טאַם ווי פיל.

וועלכער פרוכט איר קלייַבן צו נוצן, איר קענען פאַרבייַטן יעדער יי מיט 1/4 גלעזל (65 גראַמז) פון פּיוריי.

בייקט סכוירע געמאכט מיט פּורעעד פירות קען נישט ברוין ווי טיף, אָבער זיי וועלן זיין זייער געדיכט און פייַכט.

די סאַבסטיטושאַן אַרבעט בעסטער אין קייקס, מאַפאַנז, בראַוניז און שנעל ברעדז.

קיצער:

איר קענען נוצן מאַשט באַנאַנע אָדער אנדערע פירות ווי קירבעס און אַוואַקאַדאָו צו פאַרבייַטן עגגס. ניצן 1/4 טעפּל (65 גראַמז) פון פרוכט פּיוריי פֿאַר יעדער יי איר ווילן צו פאַרבייַטן.

3. ערד פלאַקססעעדס אָדער טשיאַ סעעדס

פלאַקססעעדס און טשיאַ זאמען זענען ביידע קליינטשיק זאמען וואָס זענען זייער נערעוודיק.

זיי זענען הויך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, פיברע און אנדערע יינציק פאַבריק קאַמפּאַונדז (,,, 7).

איר קענען מאָלן די זאמען זיך אין שטוב אָדער קויפן פאַרטיק זוימען מאָלצייַט פֿון די קראָם.

צו פאַרבייַטן איין יי, ווהיסק צוזאַמען 1 לעפל (7 גראַמז) פון ערד טשיאַ אָדער פלאַקססעעדס מיט 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) פון וואַסער ביז גאָר אַבזאָרבד און טיקאַנד.

דאָס קען פאַרשאַפן בייקט סכוירע צו ווערן שווער און געדיכט. עס קען אויך פירן צו אַ נאַטיער טאַם, אַזוי עס אַרבעט בעסטער אין פּראָדוקטן ווי פּאַנקייקס, וואַפאַלז, מאַפאַנז, ברעדז און קיכלעך.

קיצער:

ערד פלאַקססעעדס און טשיאַ זאמען מאַכן גרויס יי סאַבסטאַטוץ. מיקסינג 1 לעפל (7 גראַמז) מיט 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) וואַסער קענען פאַרבייַטן איין יי.

4. קאַמערשאַל יי רעפּלאַסער

עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון געשעפט יי ריפּלייסערז אויף דעם מאַרק. די ביסט טיפּיקלי געמאכט פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל און ליוואַנינג אַגענץ.

יי ריפּלייסערז זענען פּאַסיק פֿאַר אַלע בייקט סכוירע און זאָל ניט ווירקן די טאַם פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

עטלעכע קאַמערשאַלי פאַראַנען בראַנדז אַרייַננעמען Bob's Red Mill, Ener-G און Organ. איר קענען געפֿינען זיי אין פילע סופּערמאַרקיץ און אָנליין.

יעדער סאָרט קומט מיט זייַן ינסטראַקשאַנז, אָבער טיפּיקלי איר פאַרבינדן 1.5 טיספּונז (10 גראַמז) פּודער מיט 2-3 טייבאַלספּונז (30-45 גראַמז) וואַרעם וואַסער צו פאַרבייַטן איין יי.

קיצער: א פאַרשיידנקייַט פון געשעפט יי ריפּלייסערז זענען בארעכטיגט. קאַמביין 1.5 טיספּונז (10 גראַמז) פון פּודער מיט 2-3 טייבאַלספּונז (30-40 גראַמז) פון וואַסער צו פאַרבייַטן יעדער יי.

5. סילקען טאָפו

טאָפו איז קאַנדענסט סוי מילך וואָס איז פּראַסעסט און פּרעסט אין האַרט בלאַקס.

די געוועב פון טאָפו וועריז אויף די וואַסער אינהאַלט. די מער וואַסער איז פּרעסטיד אויס, די פערמער די טאָפו געץ.

סילקען טאָפו האט אַ הויך וואַסער אינהאַלט און איז דעריבער סאָפטער אין קאָנסיסטענסי.

צו פאַרבייַטן איין יי, פאַרטרעטער 1/4 טעפּל (וועגן 60 גראַמז) פון פּורעעד, זייַד טאָפו.

סילקען טאָפו איז לעפיערעך פלייווערפאַל, אָבער עס קענען מאַכן בייקט סכוירע געדיכט און שווער, אַזוי עס איז בעסטער געניצט אין בראַוניז, קיכלעך, שנעל ברעדז און קייקס.

קיצער:

סילקען טאָפו איז אַ גרויס פאַרטרעטער פֿאַר עגגס, אָבער קען פירן צו אַ כעוויער, דענסער פּראָדוקט. צו פאַרבייַטן איין יי, נוצן 1/4 טעפּל (וועגן 60 גראַמז) פון פּורעעד טאָפו.

6. עסיק און באַקינג סאָדע

מיקסינג 1 לעפעלע (7 גראַמז) באַקינג סאָדע מיט 1 לעפל (15 גראַמז) עסיק קענען פאַרבייַטן איין יי אין רובֿ רעסאַפּיז.

עפּל עפּלזאַפט עסיק אָדער ווייַס דיסטילד עסיק זענען די מערסט פאָלקס ברירות.

ווען עס געמישט צוזאַמען, עסיק און באַקינג סאָדע אָנהייבן אַ כעמיש אָפּרוף וואָס פּראָדוצירן טשאַד דייאַקסייד און וואַסער, וואָס מאכט בייקט סכוירע לייטווייט און לופט.

דער סאַבסטיטושאַן אַרבעט בעסטער פֿאַר קייקס, קאַפּקייקס און שנעל ברעדז.

קיצער:

מיקסינג 1 לעפעלע (7 גראַמז) באַקינג סאָדע מיט 1 לעפל (15 גראַמז) עסיק קענען פאַרבייַטן איין יי אין רובֿ רעסאַפּיז. די קאָמבינאַציע אַרבעט ספּעציעל געזונט אין בייקט סכוירע וואָס זענען מענט צו זיין ליכט און ערי.

7. יאָגורט אָדער בוטטערמילק

ביידע יאָגורט און בוטטערמילק זענען גוט סאַבסטאַטוץ פֿאַר עגגס.

עס איז בעסטער צו נוצן קלאָר יאָגורט, ווייַל פלייווערד און סוויטאַנד ווערייאַטיז קענען טוישן די טאַם פון דיין רעצעפּט.

איר קענען נוצן 1/4 טעפּל (60 גראַמז) יאָגורט אָדער בוטטערמילק פֿאַר יעדער יי וואָס דאַרף זיין ריפּלייסט.

די סאַבסטיטושאַן איז בעסטער פֿאַר מאַפאַנז, קייקס און קאַפּקייקס.

קיצער:

איר קענען נוצן 1/4 טעפּל (60 גראַמז) פון יאָגורט אָדער בוטטערמילק צו פאַרבייַטן איין יי. די סאַבסטיטיושאַנז אַרבעט ספּעציעל גוט אין מאַפאַנז און קייקס.

8. אַרראָווראָאָט פּודער

Arrowroot איז אַ דרום אמעריקאנער טובער פאַבריק וואָס איז הויך אין קראָכמאַל. דער קראָכמאַל איז יקסטראַקטיד פון די רוץ פון דער פאַבריק און פארקויפט ווי אַ פּודער, קראָכמאַל אָדער מעל.

עס ריזעמבאַלז פּאַפּשוי קראָכמאַל און איז געניצט אין קוקינג, באַקינג און פאַרשידן פּערזענלעך און הויזגעזינד פּראָדוקטן. איר קענען געפֿינען עס אין פילע געזונט עסנוואַרג סטאָרז און אָנליין.

א געמיש פון 2 טייבאַלספּונז (וועגן 18 גראַמז) אַרראָווראָאָט פּודער און 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) פון וואַסער קענען ווערן געניצט צו פאַרבייַטן איין יי.

קיצער: אַרראָווראָאָט פּודער איז אַ גרויס פאַרבייַט פֿאַר עגגס. מישן 2 טייבאַלספּונז (וועגן 18 גראַמז) פון עס מיט 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) וואַסער צו פאַרבייַטן איין יי.

9. אַקוואַפאַבאַ

אַקוואַפאַבאַ איז די פליסיק לינקס פון ביינז אָדער לעגיומז.

עס איז די זעלבע פליסיק וואָס איז געפֿונען אין קאַנד טשיקקפּעאַס אָדער בינז.

די פליסיק האט אַ זייער ענלעך קאָנסיסטענסי צו רוי יי ווייץ, וואָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט סאַבסטיטושאַן פֿאַר פילע רעסאַפּיז.

איר קענען נוצן 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) אַקוואַפאַבאַ צו פאַרבייַטן איין יי.

אַקוואַפאַבאַ אַרבעט ספּעציעל געזונט אין רעסאַפּיז וואָס נאָר יי יי ווייץ, אַזאַ ווי מערינגועס, מאַרשמעלאָוז, מאַקאַראָאָנס אָדער נאָוגאַט.

קיצער:

אַקוואַפאַבאַ איז די פליסיק וואָס איז געפֿונען אין קאַנד בינז. איר קענען נוצן 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) פון אים ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר איין גאַנץ יי אָדער איין יי ווייַס.

10. נוס פּוטער

נוט בוטטערס ווי פיסטאַשקע, קאַשו אָדער מאַנדל פּוטער קענען אויך זיין געניצט צו פאַרבייַטן עגגס אין רובֿ רעסאַפּיז.

צו פאַרבייַטן איין יי, נוצן 3 טייבאַלספּונז (60 גראַמז) פון נוס פּוטער.

דאָס קען ווירקן די טאַם פון דיין פאַרטיק פּראָדוקט, און עס איז בעסטער געניצט אין בראַוניז, פּאַנקייקס און קיכלעך.

איר זאָל אויך מאַכן זיכער צו נוצן קרימי נוס באַטערז, אלא ווי טשאַנגקי ווערייאַטיז, אַזוי אַז אַלץ מיקסיז רעכט.

קיצער:

איר קענען נוצן 3 טייבאַלספּונז (60 גראַמז) פון פיסטאַשקע, קאַשו אָדער מאַנדל פּוטער פֿאַר יעדער יי איר ווילן צו פאַרבייַטן. אָבער, עס קען רעזולטאַט אין אַ נוטיער טאַם.

11. קאַרבאָנאַטעד וואַסער

קאַרבאָנאַטעד וואַסער קענען לייגן נעץ צו אַ רעצעפּט, אָבער עס איז אויך אַ גרויס ליוואַנינג אַגענט.

די קאַרבאַניישאַן טראַפּס לופט באַבאַלז וואָס מאַכן די פאַרטיק פּראָדוקט ליכט און פּוכיק.

איר קענען פאַרבייַטן יעדער יי מיט 1/4 גלעזל (60 גראַמז) פון קאַרבאַנייטאַד וואַסער.

דער סאַבסטיטושאַן אַרבעט גרויס פֿאַר קייקס, קאַפּקייקס און שנעל ברעדז.

קיצער:

קאַרבאָנאַטעד וואַסער איז אַ גרויס יי פאַרבייַט אין פּראָדוקטן וואָס זענען מענט צו זיין ליכט און פּוכיק. ניצן 1/4 גלעזל (60 גראַמז) צו פאַרבייַטן יעדער יי.

12. אַגאַר-אַגאַר אָדער דזשעלאַטאַן

דזשעלאַטאַן איז אַ געללינג אַגענט וואָס איז אַ גרויס פאַרטרעטער פֿאַר עגגס.

אָבער, עס ס אַ כייַע פּראָטעין וואָס איז טיפּיקלי דערייווד פון די קאַלאַגאַן פון פּיגס און קאַוז. אויב איר ויסמיידן כייַע פּראָדוקטן, אַגאַר-אַגאַר איז אַ וועגאַן אָלטערנאַטיוו פֿון אַ טיפּ פון יאַמ - גראָז אָדער אַלדזשי.

ביידע קענען זיין געפֿונען ווי אַנפלייווערד פּאַודערז אין רובֿ סופּערמאַרקיץ און געזונט עסנוואַרג סטאָרז אָדער אָנליין.

צו פאַרבייַטן איין יי, צעלאָזן 1 לעפל (וועגן 9 גראַמז) אַנפלייווערד דזשעלאַטאַן אין 1 לעפל (15 גראַמז) פון קאַלט וואַסער. דערנאָך, מישן 2 טייבאַלספּונז (30 גראַמז) פון בוילינג וואַסער ביז פראָטי.

אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען נוצן 1 לעפל (9 גראַמז) אַגאַר-אַגאַר פּודער געמישט מיט 1 לעפל (15 גראַמז) וואַסער צו פאַרבייַטן איין יי.

קיין פון די ריפּלייסמאַנץ זאָל ווירקן די טאַם פון דיין פאַרטיק פּראָדוקט, אָבער זיי קען מאַכן אַ ביסל סטיפער געוועב.

קיצער: מיקסינג 1 לעפל (9 גראַמז) דזשעלאַטאַן און 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) וואַסער קענען פאַרבייַטן איין יי. איר קענען אויך מישן 1 לעפל (9 גראַמז) אַגאַר-אַגאַר מיט 1 לעפל (15 גראַמז) פון וואַסער.

13. סוי לעסיטהין

סוי לעסיטהין איז אַ בייפּראָדוקט פון סויבין ייל און האט ביינדינג פּראָפּערטיעס ענלעך צו די עגגס.

עס ס אָפט מוסיף צו קאמערשעל צוגעגרייט פודז ווייַל פון זייַן פיייקייט צו מישן און האַלטן ינגרידיאַנץ צוזאַמען.

עס ס אויך סאָלד אין פּודער פאָרעם אין רובֿ געזונט עסנוואַרג סטאָרז און אָנליין.

אויב איר לייגן 1 לעפל (14 גראַמז) סוי לעסיטהין פּודער צו דיין רעצעפּט, איר קענען פאַרבייַטן איין יי.

קיצער: 1 לעפל (14 גראַמז) פון סוי לעסאַטאַן קענען זיין געניצט צו פאַרבייַטן איין גאַנץ יי אָדער איין יי יאָוק אין רובֿ רעסאַפּיז.

וואָס אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר יי ווייץ אָדער יאָוקס?

די ינגרידיאַנץ שערד אין דעם אַרטיקל זענען גרויס סאַבסטאַטוץ פֿאַר גאַנץ עגגס, אָבער עטלעכע רעסאַפּיז נאָר יי יי ווייץ אָדער יי יאָוקס.

דאָ זענען די בעסטער ריפּלייסמאַנץ פֿאַר יעדער:

• יי ווייץ: אַקוואַפאַבאַ איז דער בעסטער אָפּציע. ניצן 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) פֿאַר יעדער יי ווייַס איר ווילן צו פאַרבייַטן.
• יי יאָוקס: סוי לעסיטהין איז אַ גרויס פאַרטרעטער. איר קענען פאַרבייַטן יעדער גרויס יי יאָוק מיט 1 לעפל (14 גראַמז).

קיצער:

אַקוואַפאַבאַ איז אַ גרויס פאַרטרעטער פֿאַר יי ווייץ, כאָטש דער בעסטער פאַרטרעטער פֿאַר יי יאָוקס איז סוי לעסיטהין.

די דנאָ ליניע

עגגס ביישטייערן צו די קוילעלדיק סטרוקטור, קאָליר, טאַם און קאָנסיסטענסי פון בייקט סכוירע.

צום באַדויערן, עטלעכע מענטשן קענען נישט עסן עגגס אָדער פשוט קלייַבן נישט צו. צומ גליק, פילע פודז קענען פאַרבייַטן עגגס אין באַקינג, כאָטש ניט אַלע פון ​​זיי שפּילן די זעלבע וועג.

עטלעכע יי אַלטערנאַטיוועס זענען בעסער פֿאַר שווער, טעמפּ פּראָדוקטן, און אנדערע זענען גרויס פֿאַר ליכט און פּוכיק בייקט סכוירע.

איר קען דאַרפֿן צו עקספּערימענט מיט פאַרשידן יי אַלטערנאַטיוועס צו באַקומען די געוועב און טאַם וואָס איר ווילט אין דיין רעסאַפּיז.