איז עס זיכער צו עסן רוי פלייש?

צופרידן

• ריזיקירן פון פאָאָדבאָרן קראַנקייט
• פּראָסט רוי פלייש קיילים
• ניט פּראָווען בענעפיץ
• ווי צו רעדוצירן דיין ריזיקירן
• די דנאָ שורה

עסן רוי פלייש איז אַ פּראָסט פירונג אין פילע קוויזינז אַרום די וועלט.

כאָטש די פירונג איז וויידספּרעד, עס זענען זיכער קאַנסערנז איר זאָל באַטראַכטן.

דער אַרטיקל ריוויוז די זיכערקייַט פון עסן רוי פלייש.

ריזיקירן פון פאָאָדבאָרן קראַנקייט

ווען איר עסן רוי פלייש, די ביגאַסט ריזיקירן אַז איר קען טרעפן איז קאַנטראַקטינג אַ פאָאָדבאָרן קראַנקייט, וואָס איז יוזשאַוואַלי ריפערד צו ווי עסנוואַרג פאַרסאַמונג.

דאָס איז געפֿירט דורך עסן עסנוואַרג קאַנטאַמאַנייטאַד מיט באַקטיריאַ, ווירוסעס, פּעראַסייץ אָדער טאַקסאַנז. טיפּיקאַללי, דעם קאַנטאַמאַניישאַן אַקערז בעשאַס שחיטה אויב די געדערעם פון די כייַע באַקומען אַקסאַדענאַלי ניקיד און פאַרשפּרייטן פּאַטענטשאַלי שעדלעך פּאַטאַדזשאַנז צו די פלייש.

פּראָסט פּאַטאַדזשאַנז אין רוי פלייש אַרייַננעמען סאַלמאַנעלאַ, Clostridium perfringens, E. coli, ליסטעריאַ מאָנאָסיטאָגענעס, און קאַמפּילאָבאַקטער ().

סימפּטאָמס פון שפּייַזן קראַנקייט אַרייַננעמען עקל, וואַמאַטינג, שילשל, אַבדאָמינאַל קראַמפּינג, היץ און קאָפּווייטיק. די סימפּטאָמס יוזשאַוואַלי פאָרשטעלן אין 24 שעה און קענען געדויערן אַרויף צו 7 טעג - אָדער אין עטלעכע קאַסעס - ווייַל די געדויער דעפּענדס אויף די פּאַטאַדזשאַן (2).

בכלל, רעכט קוקינג פלייש דיסטרויז פּאַטענטשאַלי פּאַטאַדזשאַנז. אויף די אנדערע האַנט, פּאַטאַדזשאַנז בלייַבן אין רוי פלייש. עסן רוי פלייש ינקריסיז דיין ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג פאָאָדבאָרן קראַנקייט, און איר זאָל פאָרזעצן מיט וואָרענען.

עטלעכע ריזיקירן פּאַפּיאַליישאַנז, אַזאַ ווי קינדער, שוואַנגער אָדער שוועסטערייַ וואָמען און עלטערע אַדאַלץ, זאָל ויסמיידן עסן רוי פלייש.

די מערסט פּראָסט ריזיקירן פון עסן רוי פלייש איז עסנוואַרג פאַרסאַמונג. פֿאַר זיכער ריזיקירן פּאַפּיאַליישאַנז, דעם מיטל ויסמיידן עסן רוי פלייש בעסאַכאַקל.

פּראָסט רוי פלייש קיילים

עטלעכע פּראָסט פלייש קיילים פון אַרום די וועלט אַרייַננעמען:

• ביפסטייק טאַרטאַרע: מינסט רוי רינדערנס ביפסטייק געמישט מיט יי יאָוק, אַניאַנז, און בשמים
• טונפיש טאַרטאַרע: געהאַקט אַנקאָוקט טונפיש געמישט מיט הערבס און בשמים
• קאַרפּאַקסיאָ: אַ שיסל פון איטאליע געמאכט פון טינלי סלייסט רוי רינדערנס אָדער פיש
• זעלטן ביפסטייק אין פּיטצבורגה: ביפסטייק וואָס איז געווען סעאַרעד אויף די אַרויס און לינקס רוי אויף די ין, אויך באקאנט ווי "שוואַרץ און בלוי ביפסטייק"
• מעט: אַ דייַטש שיסל פון אַנקאָוקט מינסט כאַזער וואָס איז פלייווערד מיט זאַלץ, פעפער און קנאָבל אָדער קימל
• עטלעכע טייפּס פון סושי: אַ יאַפּאַניש שיסל קאַנסיסטינג פון ראָללס וואָס אַנטהאַלטן האַלב רייַז און אָפט רוי פיש
• סעוויטשע: מינסט רוי פיש געהיילט מיט סיטרוס זאַפט און געווירץ
• טאָריסאַשי: אַ יאַפּאַניש שיסל פון דין הינדל סטריפּס בעקיצער בעקיצער און רוי אינעווייניק

די קיילים זענען געפֿונען אין פילע רעסטאָראַן מעניוז, אָבער דאָס קען נישט מיינען אַז זיי זענען זיכער.

אָפט פלייש קיילים האָבן אַ קליין אָפּלייקענונג וואָס לייענט "קאַנסומינג רוי אָדער אַנדערקוקט מיץ, אָף, סעאַפאָאָד, שעלפיש, אָדער עגגס קען פאַרגרעסערן דיין ריזיקירן פון פאָאָדבאָרן קראַנקייט."

דאָס וואָרנז דינערז אַז עס זענען ריזיקירן מיט רוי פלייש ינטייק און אַז עס קען נישט זיין זיכער.

דערצו, רוי פלייש קיילים קענען אויך זיין צוגעגרייט אין שטוב, כאָטש די סאָרסינג פון די פלייש איז וויכטיק.

פֿאַר בייַשפּיל, קויפן דיין פיש פריש פון אַ היגע רעטאַילער וואָס ניצט געהעריק עסנוואַרג זיכערקייַט פּראַקטיסיז, אָדער קויפן אַ הויך קוואַליטעט שנייַדן פון רינדערנס פון דיין היגע קאַצעוו און לאָזן זיי מאָל עס ספּעציעל פֿאַר איר.

די פּראַקטיסיז קענען העלפֿן פאַרמייַדן קאַנטאַמאַניישאַן און פאָאָדבאָרן קראַנקייט.

רוי פלייש קיילים זענען געפֿונען אין רעסטאָראַן מעניוז ווערלדווייד, כאָטש דאָס קען נישט גאַראַנטירן זייער זיכערקייַט. זיי קענען אויך זיין צוגעגרייט אין שטוב, כאָטש די מקור פון די פלייש זאָל זיין ונ דורך ינוועסטאַגייטיד.

ניט פּראָווען בענעפיץ

כאָטש עטלעכע פאָדערן אַז רוי פלייש איז העכער ווי האַלב פלייש אין גרוס צו נוטרישאַנאַל ווערט און געזונט, עס איז לימיטעד זאָגן צו שטיצן דעם געדאַנק.

עטלעכע אַנטהראָפּאָלאָגיסץ העכערן דעם געדאַנק אַז די פּראַקטיס פון קאָכן עסנוואַרג, ספּעציעל פלייש, האָט דערלויבט יומאַנז צו יוואַלוו, ווייַל קאָכן ברייקס פּראָטעינס און מאכט עס גרינגער צו קייַען און קיצער (, 4,,).

עטלעכע שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז קוקינג פלייש קען רעדוצירן די אינהאַלט פון עטלעכע וויטאַמינס און מינעראַלס, אַרייַנגערעכנט טיאַמינע, ריבאָפלאַווין, ניאַסין, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם און פאַספעראַס (, 7).

די שטודיום אויך טאָן אַז די לעוועלס פון אנדערע מינעראַלס, ספּעציעל קופּער, צינק און אייַזן, פאַרגרעסערן נאָך קוקינג (, 7).

קאָנווערסעלי, איינער לערנען געפונען אַז קוקינג דיקריסט אייַזן אין עטלעכע פלייש. לעסאָף, מער שטודיום זענען דארף צו בעסער פֿאַרשטיין ווי קוקינג אַפעקץ די נוטרישאַנאַל ווערט פון פלייש (8).

קיין פּאָטענציעל בענעפיץ פון עסן רוי פלייש זענען מיסטאָמע אַוטווייד דורך די העכער ריזיקירן פון קאַנטראַקטינג אַ פאָאָדבאָרן קראַנקייט. נאָך, מער דאַטן זענען דארף צו פאַרלייגן ספּעציפיש נוטרישאַנאַל דיפעראַנסיז צווישן רוי און האַלב פלייש.

דאַטן וועגן די נוטרישאַנאַל דיפעראַנסיז צווישן רוי און האַלב פלייש איז לימיטעד, און עס זענען קיין נאָוטאַבאַל בענעפיץ פון עסן רוי פלייש איבער האַלב פלייש.

ווי צו רעדוצירן דיין ריזיקירן

כאָטש עס איז נישט געראַנטיד צו עסן רוי פלייש, עס זענען עטלעכע וועגן צו רעדוצירן דיין ריזיקירן פון קראַנק.

ווען איר נאָכגעבן זיך רוי פלייש, עס קען זיין קלוג צו קלייַבן אַ גאַנץ שטיק פון פלייש, אַזאַ ווי אַ ביפסטייק אָדער פלייש וואָס איז ערד אין-הויז, ניט ווי פּריפּאַקידזשד מינסט פלייש.

דאָס איז ווייַל פאַר-מינסט רינדערנס קען אַנטהאַלטן פלייש פון פילע פאַרשידענע קאַוז, וואָס ינקריסאַז דיין ריזיקירן פון פאָאָדבאָרן קראַנקייט. אויף די אנדערע האַנט, אַ ביפסטייק קומט פֿון בלויז איין קו. פּלוס די קאַנטאַמאַניישאַן ייבערפלאַך איז פיל קלענערער.

דער זעלביקער באַגריף אַפּלייז צו אנדערע טייפּס פון פלייש, אַזאַ ווי פיש, הינדל און כאַזער. לעסאָף, עסן קיין מין פון רוי ערד פלייש איז פיל ריזיקאַליש ווי עסן אַ רוי ביפסטייק אָדער גאַנץ פלייש.

צו קלייַבן פֿאַר רוי פיש איז אן אנדער וועג צו רעדוצירן דיין ריזיקירן. רוי פיש טענדז צו זיין סאַפער ווי אנדערע טייפּס פון רוי פלייש, ווי עס ס אָפט פאַרפרוירן באַלד נאָך ווייל קאַט - אַ פיר אַז קילז אַ נומער פון שעדלעך פּאַטאַדזשאַנז (, 10).

אויף די אנדערע האַנט, הינדל איז מער געפערלעך צו עסן רוי.

קאַמפּערד מיט אנדערע פלייש, הינדל טענדז צו אַנטהאַלטן מער שעדלעך באַקטיריאַ ווי סאַלמאַנעלאַ. עס אויך האט אַ מער פּאָרעז סטרוקטור, וואָס אַלאַוז פּאַטאַדזשאַנז טיף אין די פלייש. אזוי, אפילו סעאַרינג די ייבערפלאַך פון רוי הינדל קען נישט דערשייַנען צו טייטן אַלע די פּאַטאַדזשאַנז (,).

לעסאָף, די ריזיקירן פון שפּייַז פון קראַנקייט קענען ויסמיידן אין גאנצן דורך קאָכן כאַזער, רינדערנס און פיש צו אַ מינימום ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 ºF (63 ºC), ערד פלייש צו 160 ºF (71 ºC), און אָף צו לפּחות 165 ºF (13 ºC) .

בשעת עסן רוי פלייש קומט מיט ריסקס, עס זענען עטלעכע טריט וואָס איר קענען נעמען צו פאַרגרעסערן עסנוואַרג זיכערקייַט און פּאַטענטשאַלי ויסמיידן פאָאָדבאָרן קראַנקייט.

די דנאָ שורה

רוי פלייש קיילים זענען פּראָסט אין רעסטאָראַן מעניוז אַרום די וועלט, כאָטש דאָס טוט נישט מיינען אַז זיי ניטאָ זיכער.

די הויפּט ריזיקירן פֿאַרבונדן מיט עסן רוי פלייש איז דעוועלאָפּינג אַ פאָאָדבאָרן קראַנקייט געפֿירט דורך קאַנטאַמאַניישאַן פון שעדלעך פּאַטאַדזשאַנז.

עס זענען עטלעכע וועגן צו רעדוצירן דעם ריזיקירן ווען איר עסן רוי פלייש, כאָטש צו ויסמיידן די ריזיקירן, עס איז וויכטיק צו קאָכן מיץ צו אַ געהעריק ינערלעך טעמפּעראַטור.

מענטשן אין געוואקסן ריזיקירן, אַזאַ ווי קינדער, שוואַנגער אָדער שוועסטערייַ וואָמען און עלטערע אַדאַלץ, זאָל ויסמיידן קאַנסומינג רוי פלייש.