טיף-געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז זענען כעלטיער?!

צופרידן

• רעצענזיע פֿאַר

"טיף-געפּרעגלט" און "געזונט" זענען ראַרעלי אַטערד אין דער זעלביקער זאַץ (טיף-געפּרעגלט אָרעאָס ווער עס יז?), אָבער עס טורנס אויס אַז די קוקינג אופֿן קען טאַקע זיין בעסער פֿאַר איר, לפּחות לויט אַ פריש לערנען ארויס אין פוד כעמיע. די כיילייץ: פריינג וועדזשטאַבאַלז אין עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל מאכט זיי מער נערעוודיק ווי בוילינג אָדער אנדערע קוקינג מעטהאָדס, ריפּאָרץ פאָלקס וויסנשאַפֿט. נו, אַ מין.

אַם, אַזוי ווי איז דאָס אפילו מעגלעך? עס טורנס אויס די הויך אַנטיאַקסאַדאַנץ פון די עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אַריבערפירן צו די וועדזשטאַבאַלז בעשאַס די קוקינג פּראָצעס (מער וועגן די געזונט בענעפיץ פון מאַסלינע ייל).

פֿאַר דעם לערנען, ריסערטשערז טיף געפּרעגלט און סוטיד פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן און קירבעס אין עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל. זיי אויך בוילד זיי אין קלאָר אַלט וואַסער און אין אַ בוימל און וואַסער געמיש. זיי געפֿונען אַז קאַמפּערד מיט רוי וועדזשיז, פריינג און פריינג געפֿירט צו אַ פאַרגרעסערן אין פעט אינהאַלט און קאַלאָריעס (דוה), אָבער אויך העכער לעוועלס פון נאַטירלעך פענאָלס, סאַבסטאַנסיז וואָס זענען לינגקט צו דער פאַרהיטונג פון זיכער חולאתן. בוילינג אויף די אנדערע האַנט (אָדער מיט אָדער אָן ייל) געפירט צו נידעריקער אָדער קאָנסיסטענט פענאָל לעוועלס קאַמפּערד מיט די רוי ווערסיע.

פריינג אין עוואָאָ איז די טעכניק מיט די העכסטן ינקריסיז פון פענאָלס, וואָס איז געווען "אַ פֿאַרבעסערונג אין די קוקינג פּראָצעס," קריסטינאַ סאַמאַניעגאָ סאַנטשעז, דאָקטאָראַט, מחבר פון דעם לערנען אין דער פּרעס מעלדונג.

זיכער, אַנטיאַקסאַדאַנץ קאַמבאַט פריי ראַדאַקאַלז, העלפּינג צו פאַרמייַדן זיכער קאַנסערס, פארשטארקן דיין ימיון סיסטעם און מער. אָבער אין דעם פאַל, זיי מיסטאָמע זענען נישט ווערט די עקסטרע פעט, זאגט Keri Gans, R. D., מחבר פון די קליין ענדערונג דיעטע. "רובֿ מענטשן קענען באַקומען אַ פּלאַץ פון פענאָלס דורך פשוט עסן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פירות, וועדזשיז, גאַנץ גריינז, לעגיומז און אפילו עטלעכע בעוורידזשיז, אַזאַ ווי ווייַן, קאַווע און טיי," זי זאגט.

אַזוי, וואָס איז דער בעסטער קוקינג מאַרשרוט? "סאָטייינג אין בלויז אַ ביסל טיספּונז פון ייל וועט מינאַמייז די צוגעגעבן פעט קאַלאָריעס און פאַרגרעסערן די פענאָלס, אַזוי עס איז אַ געווינען-געווינען סיטואַציע," זאגט טאָבי אַמידאָר, RD, מחבר פון די גריכיש יאָגורט קיך. (ווילן צו טוישן עס? דאָ זענען 8 נייַ געזונט מאַסלינע אָילס צו קאָכן מיט.)

גאַנס אויך סאַגדזשעסץ ראָוסטינג זיי מיט בלויז אַ רעגנדל פון מאַסלינע ייל אָדער פשוט סטימינג זיי. אין די סוף פון די טאָג, דער בעסטער וועג צו קאָכן דיין וועדזשיז איז די וועג איר הנאה זיי רובֿ, זי זאגט. "אַזוי לאַנג ווי זיי זענען נישט טיף געפּרעגלט אָדער סמאָוטערד אין צוגעלייגט פאַץ, אַזאַ ווי פּוטער אָדער קעז," דאָס איז. מיר האָבן אַ געפיל אַז דאָס איז צו גוט צו זיין אמת.

רעצענזיע פֿאַר