קענען געפּרעגלט עסנוואַרג זיין געזונט?

צופרידן

• רעצענזיע פֿאַר

אין עטלעכע פון ​​מיין פריערדיקן אַרטיקלען און אין מיין לעצטע בוך איך האָבן מודה אַז מיין אַבסאָלוט באַליבט קאַן-לעבן-אָן ספּלערדזש עסנוואַרג איז פראנצויזיש פרייז. אָבער ניט נאָר קיין אַלט פרייז זאָל זיין פריש, פּאַטייטאָוז מיט האַנט שנייַדן (פּרעפעראַבלי הויט-אויף), געפּרעגלט אין ריין, פליסיק גרינס בוימל, אַזאַ ווי פיסטאַשקע אָדער מאַסלינע.

יעדער מאָל אין אַ בשעת אַ פרייַנד אָדער קליענט וועט פרעגן מיר, "טאַקע, איר עסן פראנצויזיש פרייז?" אָבער איך האָב שטענדיק קליימד אַז זיי זענען נישט אַזוי שרעקלעך. מייַן באַליבסטע פרייז האָבן צוויי צו דריי פאַקטיש עסנוואַרג ינגרידיאַנץ: גאַנץ פּאַטייטאָוז, ריין, פליסיק פאַבריק-באזירט ייל (נישט טייל כיידראָואַנייטיד שטאָפּן) און אַ געווירץ, אַזאַ ווי ראָוזמערי, טשיפּאָטלע אָדער אַ לאָך פון ים זאַלץ. קאַמפּערד צו אַ העכסט פּראַסעסט מייַכל געמאכט פון קינסטלעך אַדאַטיווז און אַ וועש רשימה פון ינגרידיאַנץ קיינער קען אַרויסרעדן, פראנצויזיש פרייז אָדער אפילו קאַרטאָפל טשיפּס אויף דעם וועג זענען נישט נוטרישאַנאַל סקאַונדערז.

אין פאַקט, אַ נייַע לערנען ארויס אין די בריטיש מעדיקאַל זשורנאַל געקוקט אויף די קוקינג מעטהאָדס פון איבער 40,000 שפּאַניש אַדאַלץ צווישן 29 און 69 יאָר אין אַ 11 יאָר צייט. קיינער פון די פּאַרטיסאַפּאַנץ האט אַ האַרץ קרענק אין די אָנהייב פון די לערנען, און מיט צייט, קיין פֿאַרבינדונג איז געפֿונען צווישן געפּרעגלט עסנוואַרג קאַנסאַמשאַן און די ריזיקירן פון האַרץ קרענק אָדער טויט. אָבער, אין ספּאַין און אנדערע מעדיטערראַנעאַן לענדער, פליסיק מאַסלינע און זונרויז אָילס זענען די מערסט קאַמאַנלי געוויינט פאַץ פֿאַר פריינג, נישט די האַרט קינסטלעך טראַנס פעט אָפט געניצט אין די יו. עס. טאָג, מערסטנס האַלב אין מאַסלינע ייל (62%), זונרויז און אנדערע גרינס אָילס.

עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז איר קענען נישט פּרעגלען מיט מאַסלינע ייל, אָבער לויט די ינטערנאַטיאָנאַל אָליווע קאָונסיל, מאַסלינע ייל שטייט געזונט פֿאַר פריינג ווייַל די רויך פונט פון 210 C איז העכער 180 C, די ידעאַל טעמפּעראַטור פֿאַר פריינג עסנוואַרג (און איך ינדזשויד עטלעכע פאַנטאַסטיש פרייז קאָכן אין 'פליסיק גאָלד', ווי עטלעכע רופן עס, אין רעסטראַנץ אין די יו. עס. און אין די מעדיטערראַנעאַן).

איצט צו זיין שיין, דאָס איז נישט אַלע גוטע נייַעס. באַהיצונג פון קראָכמאַל פודז צו הויך טעמפּעראַטורעס, דורך באַקינג, טאָאַסטינג, ראָוסטינג און פריינג, טוט פאַרגרעסערן די פאָרמירונג פון אַ מאַטעריע גערופן אַקרילאַמידע, וואָס איז לינגקט צו אַ געוואקסן ריזיקירן פון האַרץ קרענק און ראַק, אָבער עס זענען וועגן צו רעדוצירן עס. איין לערנען געפונען אַז פאַר-סאָוקינג פּאַטייטאָוז פֿאַר 30 מינוט סלאַשט אַקרילאַמידע לעוועלס מיט אַרויף צו 38% בשעת סאָוקינג זיי פֿאַר צוויי שעה רידוסט אַקרילאַמידע מיט 48%. אן אנדער לערנען געפונען אַז די דערצו פון ראָוזמערי צו טייג איידער באַקינג רידוסט אַקרילאַמידע מיט אַרויף צו 60%. קאַנסומינג האַלב סטאַרטשי פודז מיט וועדזשיז, ספּעציעל קרוסיפעראָוס, אַזאַ ווי בראַקאַלי, קרויט, בלומענקרויט און בריסל ספּראַוץ, קענען אויך רעדוצירן די יפעקץ.

דנאָ שורה, איך בין אַוואַדע נישט אַדוואָקאַטעד בייינג אַ טיף פריער, עסן קעסיידער געפּרעגלט פודז אָדער אפילו עסן זיי. אבער אויב, ווי מיר, איר טאָן נישט וועלן צו גיין דורך לעבן קיינמאָל עסן אן אנדער פראנצויזיש פּרעגלען האַלטן זיך צו די פינף כּללים ווען אַ קרייווינג סטרייקס:

• באַגרענעצן פרייז צו אַ טיילמאָליק ספּלערדזש

• האַלטן עס פאַקטיש-זוכן פרייז די אַלטמאָדיש וועג, מיט ינגרידיאַנץ פון מוטער נאַטור

• וואָג זיי אויס מיט פריש הערבס און פּראָדוצירן

• באַגרענעצן דיין ינטייק פון קאַרבס און פעט אין אנדערע פּאַרץ פון דיין מאָלצייַט

• פאַרגרעסערן דיין טעטיקייט אַ ביסל

זענען פראנצויזיש פרייז איינער פון דיין קענען ניט לעבן אָן פודז? ביטע טיילן דיין געדאנקען אָדער טוועעט זיי צו @cynthiasass און @Shape_Magazine.

Cynthia Sass איז אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן מיט מאַסטערי דיגריז אין דערנערונג וויסנשאַפֿט און עפנטלעך געזונט. אָפט געזען אויף נאציאנאלע טעלעוויזיע, זי איז אַ SHAPE קאַנטריביוטינג רעדאַקטאָר און דערנערונג קאָנסולטאַנט צו די ניו יארק ראַנגערס און טאַמפּאַ בייַ שטראַלן. איר לעצטע New York Times בעסטער סעללער איז סינטש! קאַנגקער קרייווינגז, פאַלן פונט און פאַרלירן אינטשעס.

רעצענזיע פֿאַר