ציג מילך: איז דאָס די רעכט מילך פֿאַר איר?

צופרידן

• ציג מילך ווס קו מילך
• פּלאַנט-באזירט מילך קעגן ציג מילך
• די צוקער דעבאַטע
• Goat's Milk Labneh Dip Recipe
• ינגרידיאַנץ
• אינסטרוקציעס
• די טאַקעאַווייַ

מיר אַרייַננעמען פּראָדוקטן וואָס מיר טראַכטן זענען נוציק פֿאַר אונדזער לייענער. אויב איר קויפן לינקס אויף דעם בלאַט, מיר קען פאַרדינען אַ קליין קאָמיסיע. דאָ ס אונדזער פּראָצעס.

בשעת ציג מילך איז געזען ווי מער אַ ספּעציאַליטעט פּונקט אין די פאַרייניקטע שטאַטן, בעערעך 65 פּראָצענט פון די באַפעלקערונג פון דער וועלט טרינקען ציג מילך.

כאָטש אמעריקאנער טענד צו גראַוויטירן צו קו ס אָדער פאַבריק-באזירט מילך, עס זענען אַ נומער פון געזונט-פֿאַרבונדענע סיבות צו קלייַבן ציג מילך.

איר קען געפֿינען עס שווער צו קיצער טראדיציאנעלן קו מילך און וואָלט בעסער צו פּרובירן אנדערע כייַע-באזירט מילך איידער איר זוכט צו פאַבריק מילך. אָדער איר קענט פשוט טוישן וואָס איר לייגן צו דיין מאָרגן קאַווע און קאַשע. וועלכער, די סיבה, מיר'ווע גאַט איר באדעקט.

קוק די פאַרגלייַך פון ציג מילך צו אנדערע טייפּס פון מילך, אונטן, צו באַקומען אַ בעסער געדאַנק פון צי די אָפּציע איז די רעכט פֿאַר איר.

ציג מילך ווס קו מילך

אונס פֿאַר אונס, ציג מילך סטאַקס פאַוואָראַבלי קעגן קו ס מילך, דער הויפּט ווען עס קומט צו פּראָטעין (9 גראַמז [ג] קעגן 8 ג) און קאַלסיום (330 ג קעגן 275-300 ג).

אויך סאַגדזשעסץ אַז ציג מילך קען פֿאַרבעסערן די פיייקייט פון דעם גוף צו אַרייַנציען וויכטיק נוטריאַנץ פֿון אנדערע פודז. אין קאַנטראַסט, קו מילך איז באַוווסט צו אַרייַנמישנ זיך מיט די אַבזאָרפּשאַן פון שליסל מינעראַלס ווי פּרעסן און קופּער ווען קאַנסומד אין דער זעלביקער מאָלצייַט.

אן אנדער סיבה עטלעכע מענטשן קלייַבן ציגעלע מילך איבער קו מילך האט צו טאָן מיט דיידזשעסטיביליטי. כל כייַע-דערייווד מילך כּולל לאַקטאָוס (נאַטירלעך מילך צוקער) וואָס עטלעכע מענטשן פאַרלירן די פיייקייט צו גאָר קיצער ווי זיי עלטער.

אָבער ציגעלע מילך איז אַ ביסל נידעריקער אין לאַקטאָוס ווי קו מילך - וועגן 12 פּראָצענט ווייניקער פּער גלעזל - און, אין פאַקט, ווערט אפילו נידעריקער אין לאַקטאָוס ווען קאַלטשערד אין יאָגורט. מענטשן מיט מילד לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס קענען דעריבער ציג מילך מילכיק עפּעס ווייניקער דיסראַפּטיוו צו דיידזשעסטשאַן ווי קו מילך.

אין טערמינען פון דיגעסטיווע געזונט, ציג מילך האט אן אנדער שטריך אַז אַוטפּערפאָרמז קו מילך: די העכער בייַזייַן פון "פּרעביאָטיק" קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס העלפֿן שפּייַזן די וווילטויק באַקטיריאַ לעבעדיק אין אונדזער קישקע יקאָוסיסטאַם.

די קאַרבאָוכיידרייץ זענען גערופֿן אָליגאָסאַקטשאַרידעס. זיי זענען די זעלבע טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייט וואָס איז פאָרשטעלן אין מענטשלעך ברוסט מילך און זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר הילף צו שטיצן די "גוטע" באַקטיריאַ אין די דיגעסטיווע שעטעך פון די בעיבי.

פּלאַנט-באזירט מילך קעגן ציג מילך

אין די לעצטע יאָרן, מילך-באזירט מילך האָבן ווערן אַ ינקריסינגלי פאָלקס ברירה צווישן וועגאַנז און יענע וואָס האָבן שווער צו דיידזשעסטיד לאַקטאָוס.

זיי זענען אַ פּאַלאַטאַבאַל אָפּציע פֿאַר מענטשן וואָס זוכן ניט-כייַע-באזירט מילכיק ייטאַמז. אבער געוויקס-באזירט מילך פאַלן אין עטלעכע געביטן ווען קאַמפּערד מיט ציג מילך.

עטלעכע פאָלקס טייפּס פון פאַבריק-באזירט מילך אַרייַננעמען:

• קאָקאָסנוס מילך
• פלאַקס מילך
• העמפּ מילך
• רייַז מילך
• סוי מילך

די נוטרישאַנאַל זאַץ פון פאַבריק-באזירט מילך וועריז באטייטיק לויט פאַרשיידנקייַט, סאָרט און פּראָדוקט. דאָס איז ווייַל פאַבריק מילך זענען פּראַסעסט פודז. דעריבער, די נוטרישאַנאַל ווערט פון פאַבריק-באזירט מילך דעפּענדס אויף ינגרידיאַנץ, פאָרמיוליישאַן מעטהאָדס און די מאָס אין וואָס נאָך נוטריאַנץ ווי קאַלסיום און אנדערע וויטאַמינס זענען צוגעגעבן.

די באַטייטיק ווערייישאַנז זייַנען ונסוועעטענעד פאַבריק-באזירט מילך זענען נידעריק אין פּראָטעין ווי ציג מילך - אין דעם פאַל פון סוימילק, נאָר אַ ביסל אַזוי, און אין דעם פאַל פון מאַנדל, רייַז און קאָקאָסנוס מילך, באטייטיק אַזוי.

בשעת ונסוועעטענעד מאַנדל און קאָקאָסנוס מילך זענען נידעריק אין קאַלאָריעס, זיי פעלן קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעין. בשעת רוי אַלמאַנדז, קאָוקאַנאַץ, און אַזוי אויף, זענען פּאַקט מיט נוטריאַנץ, אַמאָל זיי'רע פארקערט אין מילך, זיי צונויפשטעלנ זיך פון בעערעך 98 פּראָצענט וואַסער (סייַדן זיי האָבן שוין פאָרטאַפייד מיט קאַלסיום). אין קורץ, זיי טאָן ניט ברענגען פיל צו די טיש, נוטרישאַנאַלי גערעדט.

צווישן פאַבריק-באזירט מילך, כעמפּ מילך און קאָקאָסנוס מילך האָבן די העכסטן פעט צופרידן. ווייַל ציג מילך איז ניט יוזשאַוואַלי בנימצא אין רידוסט פעט ווערייאַטיז, עס וועט זיין העכער אין פעט ווי קיין פאַבריק-באזירט מילך.

פֿאַר יענע וואָס האַלטן אַן אויג אויף די טייפּס פון פעט זיי פאַרנוצן, וויסן אַז כעמפּ מילך און פלאַקס מילך אַנטהאַלטן האַרץ-געזונט, אַנסאַטשערייטיד פעט, בשעת קאָקאָסנוס מילך און ציג מילך אַנטהאַלטן בפֿרט סאַטשערייטאַד פעט.

די לעצטע פאַקטאָר צו באַטראַכטן ווען יוואַליוייטינג פאַבריק-מילך קעגן ציג מילך זענען די אנדערע ינגרידיאַנץ אַז מאַניאַפאַקטשערערז קלייַבן צו לייגן.

כאָטש עס זענען אַ זייער קליין נומער פון פּראָדוקטן וואָס כּולל צוויי ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי סויבינז און וואַסער, אָבער די וואַסט מערהייט פון פּראָדוקטן אויף דעם מאַרק כּולל אַ פאַרשיידנקייַט פון טיקאַנערז און גאַמז צו מאַכן אַ קרימיער געוועב. כאָטש רובֿ מענטשן קיצער די פייַן, עטלעכע זייַנען גאַז-פּראַוואָוקינג אָדער אַנדערש דיגעסטיוועלי באַדערז, ווי אין די פאַל פון קאַרראַגעענאַן.

די צוקער דעבאַטע

די אנדערע הויפּט נוטריאַנץ וואָס קענען זיין קאַמפּערד פון איין מילך צו די אנדערע זענען קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס מערסטנס האָבן די פאָרעם פון צוקער.

די קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט פון ציג מילך (און אפילו קו ס מילך) איז געוויינטלעך געשעעניש לאַקטאָוס. אין דעם פאַל פון לאַקטאָוס-פֿרייַ קו ס מילך, די לאַקטאָוס איז סימפּלי שפּאַלטן אין זייַן קאָמפּאָנענט טיילן (גלוקאָוס און גאַלאַקטאָוס) אַזוי אַז עס איז גרינגער צו דיידזשעסט. אָבער, די גאַנץ צוקער ציילן בלייבט קעסיידערדיק.

דערווייַל, די קאַרבאָוכיידרייט און צוקער אינהאַלט פון מילך-באזירט מילך וועריז אַ פּלאַץ דיפּענדינג אויף צי אַ פּראָדוקט איז סוויטאַנד. וויסן אַז רובֿ ווערייאַטיז פון פאַבריק-באזירט מילך אויף דעם מאַרק - אפילו "אָריגינעל" פלייווערז - וועט זיין סוויטאַנד מיט צוגעלייגט צוקער, סייַדן עקספּרעסלי מיטן נאָמען "ונסוועעטענעד."

אין אַלגעמיין, דאָס ינקריסאַז די קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט פון 6 צו 16 ג פּער גלעזל - אַן עקוויוואַלענט פון 1.5 צו 4 טיספּונז פון צוגעלייגט צוקער. ניט ענלעך ציג מילך, דעם צוקער איז אין די פאָרעם פון סוקראָוס (ווייַס צוקער) אלא ווי לאַקטאָוס; אַז ס ווייַל אַלע פאַבריק-באזירט מילך זענען געוויינטלעך לאַקטאָוס-פֿרייַ. דערצו, סוויטאַנד פאַבריק-באזירט מילך וועט אויך זיין העכער אין קאַלאָריעס, כאָטש זיי יוזשאַוואַלי שפּיץ 140 קאַלאָריעס פּער גלעזל.

Goat's Milk Labneh Dip Recipe

אויב איר זענט אינטערעסירט אין טריינג אויס ציג מילך מילכיק פּראָדוקטן, יאָגורט איז בכלל אַ גוט אָרט צו אָנהייבן. עס איז פיל גרינגער צו געפֿינען ווי פליסיק ציג מילך אין די פאַרייניקטע שטאַטן.

איר וועט געפֿינען אַז ציג מילך יאָגורט איז ענלעך צו קו ס מילך יאָגורט אין געוועב אָבער מיט אַ ביסל שטארקער טאַנג וואָס איז רעמאַניסאַנט פון די כסימע טאַם פון ציגעלע קעז.

לאַבנעה איז אַ דיק, קרימי, סייווערי יאָגורט טונקען אַז ס אַ פאָלקס מיטל מזרח-נוסח פאַרשפּרייטן. עס איז אָפט געדינט מיט אַ ברייטהאַרציק רעגנדל פון מאַסלינע ייל און אַ שפּריצן פון אַ סיגנאַטורע קרייַטעכץ געמיש - זאַ'אַטאַר - וואָס קען אַנטהאַלטן עטלעכע קאָמבינאַציע פון ​​היססאָפּ אָדער אָרעגאַנאָ, טהימע, סייווערי, סומאַק און סעסאַמי זאמען.

דינען דעם לאַבנאַה אויף דיין ווייַטער פּאַרטיי ווי אַ סענטערפּיס סעראַונדאַד דורך אַסאָרטיד הזיתים, וואַרעם פּיטאַ טרייאַנגגאַלז, סלייסט וגערקע, רויט פּעפּערז אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז. אָדער נוצן עס פֿאַר פרישטיק אויף טאָסט טאַפּט מיט סלייסט שווער-בוילד יי און פּאָמידאָר.

טשעק אויס מיין באַליבסטע, גרינג און געשמאַק ציג מילך לאַבנע רעצעפּט אונטן.

ינגרידיאַנץ

• 32-אונס קאַנטיינער פון קלאָר, גאַנץ ציג ס מילך יאָגורט
• קניפּ פון זאַלץ
• מאַסלינע ייל (קלייַבן אַן עקסטרע צעלקע פאַרשיידנקייַט פון הויך קוואַליטעט)
• זאַ'אַטאַר געווירץ געמיש

אינסטרוקציעס

1. לייג אַ זיפּ אָדער אַ פייַן זייַער מיט טשעעסעקלאָטה, אַ דין טיי האַנטעך, אָדער צוויי לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז.
2. אָרט די ליינד זיפּ איבער אַ גרויס טאָפּ.
3. דאַמפּ די גאנצע קאַנטיינער פון ציג מילך יאָגורט אין די זיפּ און בונד די שפּיץ פון די טשעעסקלאָטה.
4. לאָזן עס אויס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 שעה. באַמערקונג: די מער יאָגורט שפּאַנונג, די טיקער עס וועט ווערן.
5. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די פליסיק פון די טאָפּ. פרידזשידער די סטריינד יאָגורט ביז עס איז קאַלט ווידער.
6. צו דינען, שיסל אין אַ געדינט שיסל. שפּיץ מיט אַ בעקן פון הויך-קוואַליטעט מאַסלינע ייל און גאַרניש ברייטער האנט מיט זאַ'אַטאַר.

די טאַקעאַווייַ

כאָטש ציג מילך איז ניט שטענדיק אַ קלאָר ווי דער טאָג ברירה צווישן אמעריקאנער, עס איז איינער וואָס אָפפערס אַ ריזיק סומע פון ​​נוטריאַנץ און, אין עטלעכע פאלן, אַ ביסל העכער נוטרישאַנאַל ווערט ווי קו ס מילך. עס איז אפילו געפֿונען צו העלפֿן אונדז אַרייַנציען זיכער נוטריאַנץ - עפּעס קו מילך טוט נישט טאָן.

בשעת פאַבריק-באזירט מילך זענען אַ גוט אָלטערנאַטיוו פֿאַר יענע מיט אַן ינטאַלעראַנס צו כייַע מילך און מילכיק פּראָדוקטן, ציג מילך טענדז צו פאָרשלאָגן אַ מער נוטרישאַנאַל - און נאַטירלעך - אָפּציע ווען עס קומט צו פּראָטעין, קאַלסיום און פאַץ.

און דאָס מאכט ציג מילך פשוט אַ מער געשמאַק און געזונט אָפּציע איר קענען לייגן צו דיין טעגלעך דיעטע.

Tamara Duker Freuman איז אַ נאציאנאלע באַוווסט מומחה אין דיגעסטיווע געזונט און מעדיציניש דערנערונג טעראַפּיע פֿאַר גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן. זי איז אַ רעגיסטרירט דייאַטעריאַן (RD) און ניו יארק סטעיט סערטיפיעד דיעטיטיאַן – נוטריטיאָניסט (CDN) וואָס האט אַ מאַסטער פון וויסנשאַפֿט גראַד אין קליניש נוטרישאַן פון ניו יארק אוניווערסיטעט. טאַמאַראַ איז אַ מיטגליד פון מזרח טייך גאַסטראָענטעראָלאָגי & נוטרישאַן (www.eastrivergastro.com), אַ פּריוואַט מאַנהאַטטאַן-באזירט פיר באַוווסט פֿאַר זיין עקספּערטיז אין פאַנגקשאַנאַל באָוועל דיסאָרדערס און ספּעשאַלייזד דיאַגנאָסטיקס.