סטעוויאַ ווס ספּלענדאַ: וואָס איז די חילוק?

צופרידן

• ספּלענדאַ קעגן סטעוויאַ
• נוטרישאַנאַל פאַרגלייַך
• דיפעראַנסיז צווישן סטעוויאַ און ספּלענדאַ
• ספּלענדאַ איז פיל סוויטער ווי סטעוויאַ
• זיי האָבן פאַרשידענע ניצט
• וואָס איז כעלטיער?
• די דנאָ שורה

סטעוויאַ און ספּלענדאַ זענען פאָלקס סוויטאַנערז וואָס פילע מענטשן נוצן ווי אַלטערנאַטיוועס צו צוקער.

זיי פאָרשלאָגן אַ זיס געשמאַק אָן פּראַוויידינג קאַלאָריעס צוגעלייגט אָדער ווירקן דיין בלוט צוקער.

ביידע זענען פארקויפט ווי שטיין-אַליין פּראָדוקטן און ינגרידיאַנץ אין פילע קאַלאָריע-פריי, ליכט און דיעטע פּראָדוקטן.

דער אַרטיקל יגזאַמז די חילוק צווישן סטעוויאַ און ספּלענדאַ, אַרייַנגערעכנט ווי זיי זענען געניצט און צי איינער איז כעלטיער.

ספּלענדאַ קעגן סטעוויאַ

Splenda האט שוין זינט 1998 און איז די מערסט פּראָסט סוקראַלאָסע-באזירט, נידעריק-קאַלאָריע סוויטאַנער. סוקראַלאָסע איז אַ טיפּ פון ינדיידזשעסטאַבאַל קינסטלעך צוקער וואָס איז באשאפן כעמיש דורך ריפּלייסינג עטלעכע אַטאָמס אין צוקער מיט קלאָרין ().

צו מאַכן ספּלענדאַ, דיידזשעסטאַבאַל סוויטאַנערז ווי מאַלטאָדעקסטרין זענען צוגעגעבן צו סוקראַלאָסע. ספּלענדאַ קומט אין פּאַודערד, גראַנולאַטעד און פליסיק פאָרעם און איז אָפט געפֿינט אין פּאַקיץ צוזאמען מיט אנדערע קינסטלעך סוויטאַנערז און רעגולער צוקער אין רעסטראַנץ.

פילע בעסער עס איבער אנדערע קינסטלעך סוויטאַנערז, ווייַל עס טוט נישט האָבן אַ ביטער אַפטערטייסט (,).

איין אָלטערנאַטיוו צו ספּלענדאַ איז סטעוויאַ, וואָס איז אַ נאַטירלעך-דערייווד קאַלאָריע-פריי סוויטאַנער. עס קומט פון די בלעטער פון די סטעוויאַ פאַבריק, וואָס זענען כאַרוואַסטיד, דאַר און סטיפּט אין הייס וואַסער. די בלעטער זענען דעמאָלט פּראַסעסט און פארקויפט אין פּודער, פליסיק אָדער דאַר פארמען.

סטעוויאַ איז אויך פארקויפט אין סטעוויאַ בלענדז, וואָס זענען העכסט פּראַסעסט און געמאכט מיט אַ ראַפינירט סטעוויאַ עקסטראַקט גערופֿן רעבאַודיאָסידע A. אנדערע סוויטאַנערז ווי מאַלטאָדעקסטרין און עריטהריטאָל זענען אויך צוגעגעבן. פאָלקס סטעוויאַ בלענדז אַרייַננעמען Truvia און Stevia אין די Raw.

העכסט פּיוראַפייד סטעוויאַ אויסצוגן אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון גלייקאַסיידז compounds-קאַמפּאַונדז וואָס געבן סטעוויאַ בלעטער זייער זיסקייַט. גראָב סטעוויאַ עקסטראַקט איז ונפּוריפיעד סטעוויאַ אַז כּולל בלאַט פּאַרטיקאַלז. לעסאָף, סטעוויאַ עקסטראַקט פון גאַנץ בלאַט איז געמאכט דורך קאָכן גאַנץ בלעטער אין אַ קאַנסאַנטרייט (,).

ספּלענדאַ איז די מערסט פאָלקס סאָרט פון סוקראַלאָסע-באזירט קינסטלעך סוויטאַנערז, בשעת סטעוויאַ איז אַ נאַטירלעך דערייווד סוויטאַנער פון די סטעוויאַ פאַבריק. ביידע קומען אין פּאַודערד, פליסיק, גראַנולאַטעד און דאַר פארמען, ווי געזונט ווי אין סוויטאַנער בלענדז.

נוטרישאַנאַל פאַרגלייַך

סטעוויאַ איז אַ נול-קאַלאָריע סוויטאַנער, אָבער ספּלענדאַ כּולל עטלעכע קאַלאָריעס. לויט די יו. עס. אַגריקולטורע דעפּאַרטמענט (וסדאַ), סוויטאַנערז ווי ספּלענדאַ קענען זיין מיטן נאָמען "קאַלאָריע-פריי" אויב זיי אַנטהאַלטן 5 קאַלאָריעס אָדער ווייניקער פּער געדינט (6).

איין סערווינג סטעוויאַ איז 5 טראפנס (0.2 מל) פון פליסיק אָדער 1 לעפעלע (0.5 גראַמז) פּודער. ספּלענדאַ פּאַקיץ אַנטהאַלטן 1 גראַם (1 מל), בשעת אַ פליסיק סערווינג באשטייט פון 1/16 לעפעלע (0.25 מל).

ווי אַזאַ, ניט דער פאָרשלאָג פיל אין די וועג פון נוטרישאַנאַל ווערט. איין לעפעלע (0.5 גראַמז) סטעוויאַ כּולל אַ נעגלאַדזשאַבאַל סומע פון ​​קאַרבס, פעט, פּראָטעין, וויטאַמינס און מינעראַלס. דער זעלביקער סומע פון ​​ספּלענדאַ כּולל 2 קאַלאָריעס, 0.5 גראַמז פון קאַרבס און 0.02 מג פון פּאַטאַסיאַם (,).

ספּלענדאַ און סטעוויאַ זענען קאַנסידערד קאַלאָריע-פריי סוויטאַנערז, און זיי פאָרשלאָגן מינימאַל נוטריאַנץ פּער געדינט.

דיפעראַנסיז צווישן סטעוויאַ און ספּלענדאַ

ספּלענדאַ און סטעוויאַ זענען וויידלי געניצט סוויטאַנערז וואָס האָבן עטלעכע היפּש דיפעראַנסיז.

ספּלענדאַ איז פיל סוויטער ווי סטעוויאַ

סטעוויאַ און ספּלענדאַ סוויטאַן פודז און טרינקען אין וועריינג דיגריז.

דערצו, זיסקייַט איז סאַבדזשעקטיוו, אַזוי איר וועט האָבן צו עקספּערימענט צו געפֿינען די סומע וואָס סאַטיספייז דיין געשמאַק, ראַגאַרדלאַס פון וואָס טיפּ פון סוויטאַנער איר נוצן.

סטעוויאַ איז בעערעך 200 מאָל סוויטאַנער ווי צוקער און געץ זיין זיסקייַט פון נאַטירלעך קאַמפּאַונדז אין די סטעוויאַ פאַבריק גערופֿן סטעוויאָל גלייקאַסיידז (,).

דערווייַל, ספּלענדאַ איז 450-650 מאל סוויטער ווי צוקער. דעריבער, אַ קלענערער סומע פון ​​ספּלענדאַ איז נידז צו דערגרייכן דיין בילכער מדרגה פון זיסקייַט.

ווי געזאָגט, ניצן סוויטאַנערז מיט הויך ינטענסיטי קענען פֿאַרבעסערן דיין קרייווינגז פֿאַר סוויץ, אַזוי איר קען ענדיקן זיך מיט ינקריסינג אַמאַונץ פון ספּלענדאַ איבער צייט ().

זיי האָבן פאַרשידענע ניצט

סטעוויאַ איז אָפט געניצט אין פליסיק פאָרעם און צוגעגעבן צו בעוורידזשיז, דיזערץ, סאָסאַז, סופּס אָדער סאַלאַט דרעסינגז. עס ס אויך פארקויפט אין פלייווערז ווי לימענע-לייַם און וואָרצל ביר, וואָס קענען זיין מוסיף צו קאַרבאַנייטאַד וואַסער צו מאַכן קאַלאָריע-פריי גאַזירטע בעוורידזשיז.

אויך, דאַר סטעוויאַ בלעטער קענען זיין סטיפּט אין טיי פֿאַר אַ ביסל מינוט צו סוויטאַן עס. אָדער אויב איר מאָלן דאַר בלעטער אין אַ פּודער, איר קענען מאַכן אַ סירעפּ דורך בוילינג 1 לעפעלע (4 גראַמז) פון די פּודער אין 2 טעפּלעך (480 מל) פון וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט און שפּאַנונג מיט אַ טשעעסעקלאָטה.

פּאַודערד סטעוויאַ קענען זיין געוויינט ערגעץ איר וואָלט נוצן צוקער. למשל, עס קענען זיין געוויינט אין באַקינג ביי טעמפּעראַטורעס אַרויף צו 392 ° F (200 ° C), אָבער זיין זיכער צו כאַווד די סומע. דעריבער, אויב אַ רעצעפּט קאַללס 1/2 טעפּל (100 גראַמז) פון צוקער, נוצן 1/4 טעפּל (50 גראַמז) סטעוויאַ (12).

וועגן ספּלענדאַ, פאָרשונג ווייזט אַז סוקראַלאָסע איז סטאַביל ביי טעמפּעראַטורעס אַרויף צו 120 ° C און אַרבעט בעסטער אין בייקט סכוירע און פֿאַר סוויטנינג בעוורידזשיז.

אָבער, טאָן אַז עס ראַדוסאַז די קוקינג צייט און באַנד פון בייקט סכוירע. אין רעסאַפּיז מיט גרויס אַמאַונץ פון ווייַס צוקער, נאָר נוצן ספּלענדאַ צו פאַרבייַטן אַרום 25% פון די צוקער צו טייַנען די סטרוקטור. ספּלענדאַ אויך טענדז צו זיין גרעטיער און ווייניקער גלאַט ווי צוקער.

סטעוויאַ איז בעסטער געניצט צו סוויטאַן בעוורידזשיז, דיזערץ און סאָסאַז, און ספּלענדאַ איז אָפּטימאַל פֿאַר סוויטאַנינג בעוורידזשיז און ביי באַקינג.

וואָס איז כעלטיער?

ביידע סוויטאַנערז זענען כמעט קאַלאָריע-פריי, אָבער עס זענען אנדערע קאָנסידעראַטיאָנס צו נעמען וועגן זייער לאַנג-טערמין נוצן.

ערשטער, פאָרשונג ווייזט אַז נול-קאַלאָריע סוויטאַנערז קען פאַרשאַפן איר צו עסן מער קאַלאָריעס איבער צייַט און אפילו פירן צו וואָג געווינען (,).

צווייטנס, סוקראַלאָסע איז געוויזן צו כאַפּן בלוט צוקער אין יענע וואָס זענען נישט געניצט צו קאַנסומינג עס. וואָס ס מער, מאַלטאָדעקסטרין, וואָס איז געפֿונען אין ספּלענדאַ און עטלעכע סטעוויאַ בלענדז, קענען אָנמאַכן ספּייקס אין בלוט צוקער אין עטלעכע מענטשן (,,).

שטודיום פון סוקראַלאָסע און קרענק זענען ינקאַנקלוסיוו, אפילו יענע וואָס נוצן אַמאַונץ העכער ווי רובֿ מענטשן וואָלט אלץ עסן.

פונדעסטוועגן, שטודיום אין מיסע האָבן פארבונדן קאַנסומינג הויך דאָסעס פון סוקראַלאָסע מיט ראַק. קאָכן מיט סוקראַלאָסע קען אויך מאַכן פּאָטענציעל קאַרסינאַדזשאַנז גערופֿן טשלאָראָפּראָפּאַנאָלס (,,,).

לאנג-טערמין שטודיום פון סטעוויאַ פעלנדיק, אָבער קיין זאָגן סאַגדזשעסץ אַז דאָס ינקריסאַז דיין קרענק ריזיקירן. העכסט פּיוראַפייד סטעוויאַ איז "בכלל אנערקענט ווי זיכער" דורך די וסדאַ.

די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (פדאַ) האט נישט אַפּפּראָוועד די נוצן פון גאַנץ-בלאַט סטעוויאַ און סטעוויאַ רוי אויסצוגן אין עסנוואַרג ().

ביידע סוויטאַנערז קענען אַרייַנמישנ זיך מיט דיין געזונט קישקע באַקטיריאַ, וואָס זענען וויכטיק פֿאַר דיין געזונט.

א שטשור לערנען געפונען אַז ספּלענדאַ אָלטערד געזונט קישקע באַקטיריאַ, בשעת געלאזן שעדלעך באַקטיריאַ אַנאַפעקטיד. ווען אָפּגעשטעלט 12 וואָכן נאָך דעם לערנען, די וואָג איז נאָך אַוועק (,,).

אין אַדישאַן, עטלעכע שטודיום ווייַזן אַז סטעוויאַ קענען ינטעראַקט מיט מעדאַקיישאַנז אַז נידעריקער בלוט צוקער און בלוט דרוק, בשעת אנדערע שטודיום ווייַזן קיין ווירקונג. סטעוויאַ בלענדז קענען אויך אַנטהאַלטן צוקער אַלקאָהאָלס, וואָס קענען אָנמאַכן דיגעסטיווע ישוז אין שפּירעוודיק מענטשן (,,).

אין אַלגעמיין, זאָגן סאַגדזשעסץ אַז צווישן די צוויי סוויטאַנערז, סטעוויאַ האט ווייניקערע פּאָטענציעל אַדווערס געזונט יפעקס, כאָטש מער לאַנג-טערמין פאָרשונג איז דארף.

רעגאַרדלעסס פון וואָס איר קלייַבן, עס איז בעסטער צו נוצן עס בלויז אין קליין אַמאַונץ פּער טאָג.

פאָרשונג וועגן די לאַנג-טערמין געזונט יפעקס פון ספּלענדאַ און סטעוויאַ איז ינקאַנקלוסיוו. ביידע האָבן פּאָטענציעל דאַונסיידז, אָבער סטעוויאַ איז סימפּלי פארבונדן מיט ווייניקערע קאַנסערנז.

די דנאָ שורה

ספּלענדאַ און סטעוויאַ זענען פאָלקס און ווערסאַטאַל סוויטאַנערז וואָס וועט נישט לייגן קאַלאָריעס צו דיין דיעטע.

ביידע זענען בכלל גערעכנט ווי זיכער צו נוצן, אָבער פאָרשונג וועגן זייער לאַנג-טערמין געזונט יפעקס איז אָנגאָינג. כאָטש קיין באַווייַזן סאַגדזשעסץ אַז אַנסייף איז נישט זיכער, עס איז סימפּלי אַז די פּיוראַפייד סטעוויאַ איז פארבונדן מיט די ווייניקסטע קאַנסערנז.

ווען טשוזינג צווישן די צוויי, באַטראַכטן זייער בעסטער ניצט און הנאה זיי אין מאַדעריישאַן.